Zweedse kaneelbollen
Om de week op een typisch Zweedse manier te starten, kan je bijna niet anders dan starten met dit wereldberoemde gebak. Kaneelbollen of 'kanelbullar' zijn zalige, zoete bollen bestaande uit gistdeeg, boter, suiker en natuurlijk kaneel. Ideaal voor bij de fika of tijdens je koffiepauze!
Zweedse kaneelbollen
Om de week op een typisch Zweedse manier te starten, kan je bijna niet anders dan starten met dit wereldberoemde gebak. Kaneelbollen of 'kanelbullar' zijn zalige, zoete bollen bestaande uit gistdeeg, boter, suiker en natuurlijk kaneel. Ideaal voor bij de fika of tijdens je koffiepauze!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Het deeg
Bloem
575 g
Verse gist
25 g
Ei
1
Water
200 g
Boter
100 g
Kardemom
15 g
Zout
7 g
De kaneelvulling
Boter
250 g
Bruine suiker
175 g
Kaneel
25 g
Water
25 g
Afwerking
Eierdooier
1
Melk
1 scheutje
Parelsuiker
handvol
Benodigdheden
Keukenmachine, weegschaal, muffinvorm, papieren vormpjes, paletmesje
Instructies
Het deeg
- 1
Doe de bloem, de gist, het ei en het water in de mengkom van de keukenmachine. Snijd de zachte boter in blokjes en voeg ze toe.
575 g bloem, 25 g verse gist, 1 ei, 200 g koud water, 100 g boter (op kamertemperatuur) - 2
Voeg de kardemom en het zout toe en laat de machine met de deeghaak op de laagste stand 15 minuten draaien tot je een mooi elastisch deeg hebt.
TIPAls je het zout en de gist toevoegt, hou ze dan zeker ver genoeg van elkaar in het deeg. Zo niet, zal je deeg niet goed rijzen.15 g kardemom, 7 g keukenzout - 3
Dek het deeg af met een handdoek en laat het 1,5 uur rijzen op een tochtvrije plaats (kamertemperatuur).
De kaneelvulling
- 4
Meng de zachte boter met de bruine suiker in een kom met een vork
250 g boter (op kamertemperatuur), 175 g bruine suiker - 5
Doe het water samen met het kaneelpoeder in een aparte kom en laat het kaneelpoeder oplossen in het water. Roer het kaneelwater onder de gesuikerde boter.
25 g kaneel, 25 g koud water
Afwerking
- 6
Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes. Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 7
Smeer de bruine suikerpasta met boter en kaneel met een (palet)mes over het uitgerolde deeg uit.
- 8
Plooi het deeg dubbel en rol het even opnieuw uit. Snijd het deeg in repen van ongeveer een cm en draai de uiteinden van elke reep enkele keren om in de tegengestelde richting om ze spiraalvormig te maken. Draai de reepdeeg nu driemaal rond je vingers en je duim en haal het onderste stukje deeg door het gat tussen je wijsvinger en duim naar boven. Je legt er als het ware een knoop in. Herhaal tot alle repen deeg op zijn.
- 9
Schik de kaneelbollen in de papieren vormpjes en laat ze nog minstens 30 minuten rijzen.
- 10
Kluts een dooier met een scheutje melk en strijk de gebakjes in met dit mengsel. Strooi over elke bol wat parelsuiker.
1 eierdooier, 1 scheutje melk, handvol parelsuiker - 11
Schuif de kaneelbollen 25 minuten in de oven op 180 °C. Laat ze even afkoelen en serveer ze met een tasje koffie of thee voor een echt Zweeds fika-moment.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Het deeg
- 1
Doe de bloem, de gist, het ei en het water in de mengkom van de keukenmachine. Snijd de zachte boter in blokjes en voeg ze toe.
575 g bloem, 25 g verse gist, 1 ei, 200 g koud water, 100 g boter (op kamertemperatuur) - 2
Voeg de kardemom en het zout toe en laat de machine met de deeghaak op de laagste stand 15 minuten draaien tot je een mooi elastisch deeg hebt.
TIPAls je het zout en de gist toevoegt, hou ze dan zeker ver genoeg van elkaar in het deeg. Zo niet, zal je deeg niet goed rijzen.15 g kardemom, 7 g keukenzout - 3
Dek het deeg af met een handdoek en laat het 1,5 uur rijzen op een tochtvrije plaats (kamertemperatuur).
De kaneelvulling
- 4
Meng de zachte boter met de bruine suiker in een kom met een vork
250 g boter (op kamertemperatuur), 175 g bruine suiker - 5
Doe het water samen met het kaneelpoeder in een aparte kom en laat het kaneelpoeder oplossen in het water. Roer het kaneelwater onder de gesuikerde boter.
25 g kaneel, 25 g koud water
Afwerking
- 6
Zet een muffinvorm klaar met papieren vormpjes. Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 7
Smeer de bruine suikerpasta met boter en kaneel met een (palet)mes over het uitgerolde deeg uit.
- 8
Plooi het deeg dubbel en rol het even opnieuw uit. Snijd het deeg in repen van ongeveer een cm en draai de uiteinden van elke reep enkele keren om in de tegengestelde richting om ze spiraalvormig te maken. Draai de reepdeeg nu driemaal rond je vingers en je duim en haal het onderste stukje deeg door het gat tussen je wijsvinger en duim naar boven. Je legt er als het ware een knoop in. Herhaal tot alle repen deeg op zijn.
- 9
Schik de kaneelbollen in de papieren vormpjes en laat ze nog minstens 30 minuten rijzen.
- 10
Kluts een dooier met een scheutje melk en strijk de gebakjes in met dit mengsel. Strooi over elke bol wat parelsuiker.
1 eierdooier, 1 scheutje melk, handvol parelsuiker - 11
Schuif de kaneelbollen 25 minuten in de oven op 180 °C. Laat ze even afkoelen en serveer ze met een tasje koffie of thee voor een echt Zweeds fika-moment.