Zwaardvis alla ghiotta met gebakken aardappelblokjes
Met dit fantastische visgerecht waan je je meteen aan de Zuid-Italiaanse kust! Een heerlijk stukje gegrilde zwaardvis met een zuivere salsa op basis van tomaten, kappertjes en olijven. Dit is een typisch Calabrese maaltijd waar je nog lang zal van nagenieten.
Zwaardvis alla ghiotta met gebakken aardappelblokjes
Met dit fantastische visgerecht waan je je meteen aan de Zuid-Italiaanse kust! Een heerlijk stukje gegrilde zwaardvis met een zuivere salsa op basis van tomaten, kappertjes en olijven. Dit is een typisch Calabrese maaltijd waar je nog lang zal van nagenieten.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Vastkokende aardappelen
800 g
Olijfolie
2 scheutjes
Look
2 teentjes
Ajuin
1
Kerstomaten
1 bakje
Zwarte olijven
3 el
Venkels
enkele takjes
Oregano
enkele takjes
Kappertjes
2 el
Limoenolie
1 scheutje
Chiliflakes
1 snuifje
Ansjovisfilets
4
Zwaardvisfilets
600 g
Zout
Zwarte peper
Benodigdheden
Keukenpapier, een grillpan
Instructies
- 1
Spoel de aardappelen en snijd ze in blokjes. Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan en bak de aardappelblokjes in de olie.
800 g Vastkokende aardappelen, 1 scheutje olijfolie - 2
Laat een droge grillpan heet worden op het vuur.
- 3
Pel en plet de look en voeg hem toe aan de aardappelen.
2 teentjes Look - 4
Laat de gare aardappelen uitlekken op wat keukenpapier.
- 5
Pel de ui, snipper ze fijn en doe ze in een kom.
1 ajuin - 6
Snijd de kerstomaatjes in kleine stukjes en doe ze bij de ui.Voeg er de olijven aan toe.
1 bakje kerstomaten, 3 el Zwarte olijven - 7
Snipper de wilde venkel en de verse oregano fijn en voeg ze toe, gevolgd door de kappertjes. Voeg de (limoen)olie en de chiliflakes toe aan de salsa.
enkele takjes venkels, enkele takjes oregano, 2 el kappertjes, 1 scheutje limoenolie, 1 snuifje chiliflakes - 8
Snijd de ansjovis fijn en voeg hem toe. Meng de salsa goed onder elkaar.
4 ansjovisfilets - 9
Sprenkel wat olijfolie over de zwaardvis en kruid de vis met peper en zout. Leg de stukken zwaardvis op de hete grill en grill ze kort aan beide kanten.
1 scheutje olijfolie, 600 g zwaardvisfilets, zout, zwarte peper - 10
Schep een stuk gegrilde zwaardvis op een groot bord en lepel er wat van de salsa alla ghiotta over. Serveer de gebakken aardappelblokjes erbij en werk af met wilde venkel.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Spoel de aardappelen en snijd ze in blokjes. Laat een flinke scheut olijfolie heet worden in een pan en bak de aardappelblokjes in de olie.
800 g Vastkokende aardappelen, 1 scheutje olijfolie - 2
Laat een droge grillpan heet worden op het vuur.
- 3
Pel en plet de look en voeg hem toe aan de aardappelen.
2 teentjes Look - 4
Laat de gare aardappelen uitlekken op wat keukenpapier.
- 5
Pel de ui, snipper ze fijn en doe ze in een kom.
1 ajuin - 6
Snijd de kerstomaatjes in kleine stukjes en doe ze bij de ui.Voeg er de olijven aan toe.
1 bakje kerstomaten, 3 el Zwarte olijven - 7
Snipper de wilde venkel en de verse oregano fijn en voeg ze toe, gevolgd door de kappertjes. Voeg de (limoen)olie en de chiliflakes toe aan de salsa.
enkele takjes venkels, enkele takjes oregano, 2 el kappertjes, 1 scheutje limoenolie, 1 snuifje chiliflakes - 8
Snijd de ansjovis fijn en voeg hem toe. Meng de salsa goed onder elkaar.
4 ansjovisfilets - 9
Sprenkel wat olijfolie over de zwaardvis en kruid de vis met peper en zout. Leg de stukken zwaardvis op de hete grill en grill ze kort aan beide kanten.
1 scheutje olijfolie, 600 g zwaardvisfilets, zout, zwarte peper - 10
Schep een stuk gegrilde zwaardvis op een groot bord en lepel er wat van de salsa alla ghiotta over. Serveer de gebakken aardappelblokjes erbij en werk af met wilde venkel.