Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel
Gebakken zeeduivel met een frisse botersaus, gebraiseerde venkel en gekookte aardappelen.
Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel
Gebakken zeeduivel met een frisse botersaus, gebraiseerde venkel en gekookte aardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zeeduivelop de graat
700 g
Uien
2
Witte selders
2 stengels
Venkelgroen van venkel
Look
6 teentjes
Witte wijn
2 dl
Visfumet
2 dl
Verse tijmEnkele
LaurierEnkele
Room
2 dl
Citroenensap van een halve
0,5 halve
BieslookEnkele
Vastkookaardappelen
800 g
Venkels
2
Steranijs
1
Citroenenin partjes
0,5 halve
Zout
Peper
Boter
Algemene voorbereiding
800 g vastkookaardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
2 venkels
2
Snijd de bovenkant van de venkel en hou dit even apart voor de saus.
2 venkels, boter
3
Snijd de venkel in grote stukken en gaar ze in een scheut water met een klont boter.
peper, zout, 1 Steranijs
4
Kruid met peper en zout, voeg de steranijs toe en zet er een deksel op.
Voor de saus en de vis
venkel (groen van venkel), 2 stengels witte selders, 2 uien, 6 teentjes Look
5
Snijd het groen van de venkel, de selder, de ui en de look grof en stoof ze aan.
verse tijm (Enkele), laurier (Enkele), 2 dl witte wijn, 2 dl visfumet
6
Voeg er de tijm, de laurier, de witte wijn en de visfumet toe en breng alles aan de kook.
700 g zeeduivel (op de graat)
7
Snijd de filets van de vis van de graat en doe de graat bij de groenten voor de saus.
2 dl Room
8
Laat de saus voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe.
700 g zeeduivel (op de graat), peper, zout, boter
9
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter.
Bieslook (Enkele)
10
Snipper de bieslook fijn.
boter
11
Zeef de saus en voeg er een flinke klont boter aan toe.
zout, peper
12
Kruid met een snuif zout en wat peper en mix de saus.
0,5 halve citroenen (sap van een halve), Bieslook (Enkele)
13
Voeg er het sap van de citroen aan toe en doe er de bieslook bij.
Serveren
2 venkels, 800 g vastkookaardappelen, 700 g zeeduivel (op de graat)
14
Schep wat gebakken venkel op een bord en leg er wat aardappelen en een stuk vis bij.
0,5 halve citroenen (in partjes)
15
Lepel de saus over de vis en leg er een stukje citroen bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Algemene voorbereiding
800 g vastkookaardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
2 venkels
2
Snijd de bovenkant van de venkel en hou dit even apart voor de saus.
2 venkels, boter
3
Snijd de venkel in grote stukken en gaar ze in een scheut water met een klont boter.
peper, zout, 1 Steranijs
4
Kruid met peper en zout, voeg de steranijs toe en zet er een deksel op.
Voor de saus en de vis
venkel (groen van venkel), 2 stengels witte selders, 2 uien, 6 teentjes Look
5
Snijd het groen van de venkel, de selder, de ui en de look grof en stoof ze aan.
verse tijm (Enkele), laurier (Enkele), 2 dl witte wijn, 2 dl visfumet
6
Voeg er de tijm, de laurier, de witte wijn en de visfumet toe en breng alles aan de kook.
700 g zeeduivel (op de graat)
7
Snijd de filets van de vis van de graat en doe de graat bij de groenten voor de saus.
2 dl Room
8
Laat de saus voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe.
700 g zeeduivel (op de graat), peper, zout, boter
9
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter.
Bieslook (Enkele)
10
Snipper de bieslook fijn.
boter
11
Zeef de saus en voeg er een flinke klont boter aan toe.
zout, peper
12
Kruid met een snuif zout en wat peper en mix de saus.
0,5 halve citroenen (sap van een halve), Bieslook (Enkele)
13
Voeg er het sap van de citroen aan toe en doe er de bieslook bij.
Serveren
2 venkels, 800 g vastkookaardappelen, 700 g zeeduivel (op de graat)
14
Schep wat gebakken venkel op een bord en leg er wat aardappelen en een stuk vis bij.
0,5 halve citroenen (in partjes)
15
Lepel de saus over de vis en leg er een stukje citroen bij.