Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel
Gebakken zeeduivel met een frisse botersaus, gebraiseerde venkel en gekookte aardappelen.
Zeeduivel met citroen-looksaus, natuuraardappelen en venkel
Gebakken zeeduivel met een frisse botersaus, gebraiseerde venkel en gekookte aardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zeeduivelop de graat
700 g
Uien
2
Witte selders
2 stengels
Venkelsgroen van venkel
Look
6 teentjes
Witte wijn
2 dl
Visfumet
2 dl
Verse tijmEnkele
takjes
LaurierEnkele
blaadjes
Room
2 dl
Citroenensap van een halve
0,5 halve
BieslookEnkele
takjes
Vastkokende aardappelen
800 g
Venkels
2
Steranijs
1
Citroenenin partjes
0,5 halve
Zout
Peper
Boter
Instructies
Algemene voorbereiding
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen, zout - 2
Snijd de bovenkant van de venkel en hou dit even apart voor de saus.
2 venkels - 3
Snijd de venkel in grote stukken en gaar ze in een scheut water met een klont boter.
2 venkels, boter - 4
Kruid met peper en zout, voeg de steranijs toe en zet er een deksel op.
peper, zout, 1 Steranijs
Voor de saus en de vis
- 5
Snijd het groen van de venkel, de selder, de ui en de look grof en stoof ze aan.
venkels (groen van venkel), 2 stengels witte selders, 2 uien, 6 teentjes Look - 6
Voeg er de tijm, de laurier, de witte wijn en de visfumet toe en breng alles aan de kook.
takjes verse tijm (Enkele), blaadjes laurier (Enkele), 2 dl witte wijn, 2 dl visfumet - 7
Snijd de filets van de vis van de graat en doe de graat bij de groenten voor de saus.
700 g zeeduivel (op de graat) - 8
Laat de saus voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe.
2 dl Room - 9
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter.
700 g zeeduivel (op de graat), peper, zout, boter - 10
Snipper de bieslook fijn.
takjes Bieslook (Enkele) - 11
Zeef de saus en voeg er een flinke klont boter aan toe.
boter - 12
Kruid met een snuif zout en wat peper en mix de saus.
zout, peper - 13
Voeg er het sap van de citroen aan toe en doe er de bieslook bij.
0,5 halve citroenen (sap van een halve), takjes Bieslook (Enkele)
Serveren
- 14
Schep wat gebakken venkel op een bord en leg er wat aardappelen en een stuk vis bij.
2 venkels, 800 g Vastkokende aardappelen, 700 g zeeduivel (op de graat) - 15
Lepel de saus over de vis en leg er een stukje citroen bij.
0,5 halve citroenen (in partjes)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Algemene voorbereiding
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen, zout - 2
Snijd de bovenkant van de venkel en hou dit even apart voor de saus.
2 venkels - 3
Snijd de venkel in grote stukken en gaar ze in een scheut water met een klont boter.
2 venkels, boter - 4
Kruid met peper en zout, voeg de steranijs toe en zet er een deksel op.
peper, zout, 1 Steranijs
Voor de saus en de vis
- 5
Snijd het groen van de venkel, de selder, de ui en de look grof en stoof ze aan.
venkels (groen van venkel), 2 stengels witte selders, 2 uien, 6 teentjes Look - 6
Voeg er de tijm, de laurier, de witte wijn en de visfumet toe en breng alles aan de kook.
takjes verse tijm (Enkele), blaadjes laurier (Enkele), 2 dl witte wijn, 2 dl visfumet - 7
Snijd de filets van de vis van de graat en doe de graat bij de groenten voor de saus.
700 g zeeduivel (op de graat) - 8
Laat de saus voor de helft inkoken en voeg er de room aan toe.
2 dl Room - 9
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter.
700 g zeeduivel (op de graat), peper, zout, boter - 10
Snipper de bieslook fijn.
takjes Bieslook (Enkele) - 11
Zeef de saus en voeg er een flinke klont boter aan toe.
boter - 12
Kruid met een snuif zout en wat peper en mix de saus.
zout, peper - 13
Voeg er het sap van de citroen aan toe en doe er de bieslook bij.
0,5 halve citroenen (sap van een halve), takjes Bieslook (Enkele)
Serveren
- 14
Schep wat gebakken venkel op een bord en leg er wat aardappelen en een stuk vis bij.
2 venkels, 800 g Vastkokende aardappelen, 700 g zeeduivel (op de graat) - 15
Lepel de saus over de vis en leg er een stukje citroen bij.
0,5 halve citroenen (in partjes)