Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade
Krokant gebakken zalmballetjes van gerookte en rauwe zalm met pankokorst, geserveerd op een romige avocadolabneh en een frisse kruidensalade van rucola, peterselie en witkopradijsjes.
Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade
Krokant gebakken zalmballetjes van gerookte en rauwe zalm met pankokorst, geserveerd op een romige avocadolabneh en een frisse kruidensalade van rucola, peterselie en witkopradijsjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Volle yoghurt
500 g
Limoensap
1
Sumak
Zout
Look
0,5 teentjes
Avocadorijp
1
Gerookte zalm
250 g
Zalm
250 g
Graanmosterd
1 el
Ei
1
Paneermeel
50 g
Dille
Panko
50 g
Radijzenwitpunt
0,5 bussel
Platte peterselie
Rucola
0,5 bussel
Azijn
Peper
Olie
Za'atar
Bieslook
Tuinkers
Olijfolie
Kervel
Instructies
Voor de labneh
500 g Volle yoghurt
1
Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.
1 avocado (rijp)
2
Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.
0,5 teentjes Look
3
Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.
0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar
4
Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.
Voor de zalm
250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout
5
Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.
dille, Bieslook
6
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.
50 g panko, olie
7
Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.
Voor de sla
0,5 bussel radijzen (witpunt)
8
Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.
0,5 bussel Rucola, platte peterselie, dille, tuinkers, kervel
9
Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.
Afwerking
sumak, olijfolie, Za'atar
10
Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.
11
Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de labneh
500 g Volle yoghurt
1
Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.
1 avocado (rijp)
2
Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.
0,5 teentjes Look
3
Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.
0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar
4
Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.
Voor de zalm
250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout
5
Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.
dille, Bieslook
6
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.
50 g panko, olie
7
Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.
Voor de sla
0,5 bussel radijzen (witpunt)
8
Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.
0,5 bussel Rucola, platte peterselie, dille, tuinkers, kervel
9
Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.
Afwerking
sumak, olijfolie, Za'atar
10
Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.
11
Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.