Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade
Krokant gebakken zalmballetjes van gerookte en rauwe zalm met pankokorst, geserveerd op een romige avocadolabneh en een frisse kruidensalade van rucola, peterselie en witkopradijsjes.
Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade
Krokant gebakken zalmballetjes van gerookte en rauwe zalm met pankokorst, geserveerd op een romige avocadolabneh en een frisse kruidensalade van rucola, peterselie en witkopradijsjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Volle yoghurt
500 g
Limoensap
1
Sumak
Zout
Look
0,5 teentjes
Avocadorijp
1
Gerookte zalm
250 g
Zalm
250 g
Graanmosterd
1 el
Ei
1
Paneermeel
50 g
Dille
Enkele takjes
Panko
50 g
Radijzenwitpunt
0,5 bussel
Platte peterselie
Enkele takjes
Rucola
0,5 bussel
Azijn
Peper
Olie
scheut
Za'atar
Bieslook
Enkele takjes
Tuinkers
Enkele takjes
Olijfolie
Kervel
Enkele takjes
Instructies
Voor de labneh
- 1
Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.
500 g Volle yoghurt - 2
Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.
1 avocado (rijp) - 3
Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.
0,5 teentjes Look - 4
Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.
0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar
Voor de zalm
- 5
Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.
250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout - 6
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.
Enkele takjes dille, Enkele takjes Bieslook - 7
Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.
50 g panko, scheut olie
Voor de sla
- 8
Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.
0,5 bussel radijzen (witpunt) - 9
Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.
0,5 bussel Rucola, Enkele takjes platte peterselie, Enkele takjes dille, Enkele takjes tuinkers, Enkele takjes kervel
Afwerking
- 10
Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.
sumak, olijfolie, Za'atar - 11
Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de labneh
- 1
Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.
500 g Volle yoghurt - 2
Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.
1 avocado (rijp) - 3
Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.
0,5 teentjes Look - 4
Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.
0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar
Voor de zalm
- 5
Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.
250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout - 6
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.
Enkele takjes dille, Enkele takjes Bieslook - 7
Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.
50 g panko, scheut olie
Voor de sla
- 8
Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.
0,5 bussel radijzen (witpunt) - 9
Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.
0,5 bussel Rucola, Enkele takjes platte peterselie, Enkele takjes dille, Enkele takjes tuinkers, Enkele takjes kervel
Afwerking
- 10
Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.
sumak, olijfolie, Za'atar - 11
Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.