Instructies
4 personen
Voor de labneh
- 1
Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.
500 g Volle yoghurt - 2
Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.
1 avocado (rijp) - 3
Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.
0,5 teentjes Look - 4
Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.
0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar
Voor de zalm
- 5
Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.
250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout - 6
Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.
Enkele takjes dille, Enkele takjes Bieslook - 7
Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.
50 g panko, scheut olie
Voor de sla
- 8
Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.
0,5 bussel radijzen (witpunt) - 9
Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.
0,5 bussel Rucola, Enkele takjes platte peterselie, Enkele takjes dille, Enkele takjes tuinkers, Enkele takjes kervel
Afwerking
- 10
Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.
sumak, olijfolie, Za'atar - 11
Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.