Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Zalmballetjes met avocadolabneh en kruidensalade | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

Voor de labneh

500 g Volle yoghurt

1

Schep de yoghurt in een neteldoek en laat 'm een nachtje uitlekken in de koelkast. Gebruik hiervoor een zeef.

1 avocado (rijp)

2

Doe de avocado in een kom, plet 'm en meng er de labneh onder.

0,5 teentjes Look

3

Meng alles goed door elkaar en rasp er de look bij.

0,5 limoenen (sap), azijn, zout, sumak, peper, olijfolie, Za'atar

4

Voeg het limoensap, een scheut olijfolie, een snuif zout, sumac, za'atar en peper toe. Meng alles goed.

Voor de zalm

250 g gerookte zalm, 250 g zalm, 1 el graanmosterd, 1 ei, 50 g paneermeel, 0,5 limoenen (sap), peper, zout

5

Snij de twee soorten zalm in stukken. Doe ze samen met de graanmosterd, het ei, het paneermeel, het limoensap, peper en zout in de hakmolen. Maal alles kort.

dille, Bieslook

6

Snipper de groene kruiden fijn en meng ze onder het visgehakt.

50 g panko, olie

7

Vorm balletjes van het gehakt. Haal ze door de panko en bak ze in een scheut olie goudbruin.

Voor de sla

0,5 bussel radijzen (witpunt)

8

Snij de radijsjes in vier. Bewaar ze even op ijswater, zo blijven ze lekker knapperig.

0,5 bussel Rucola, platte peterselie, dille, tuinkers, kervel

9

Doe de rucola met de dille, kervel, platte peterselie en tuinkers in een kom. Meng alles goed door elkaar.

Afwerking

sumak, olijfolie, Za'atar

10

Schep de labneh op een groot bord. Druppel er wat fijne olijfolie over en kruid met za'atar en sumac.

11

Verdeel de balletjes en de radijsjes over de labneh. Schep er de frisse salade bij.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!