Zalmballetjes in seldersaus met mosterd en puree
Gebakken zalmballetjes in seldersaus met kruidenkaas, groene peper en mosterd.
Zalmballetjes in seldersaus met mosterd en puree
Gebakken zalmballetjes in seldersaus met kruidenkaas, groene peper en mosterd.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zalmzonder vel
800 g
Paneermeel
2 el
Eierdooier
1
Graanmosterd
1 el
Witte selders
4
Uien
2
Look
2 teentjes
Kruidentuiltje van tijm en laurier
1
Bloem
2 el
Witte wijn
2 dl
Visfumet
2 dl
Mosterd
2 el
Groene peperbollen
2 el
Kruidenkaas van 150 gr
1
Room
1 dl
Dragon
Peterselie
Loskokende aardappelen
1 kg
Ei
1
Melk
1 scheutje
Boter
1 klont
Benodigdheden
Blender, mixer, pureestamper
Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg Loskokende aardappelen - 2
Snijd de zalm in stukken en doe hem met het paneermeel, de eierdooier en de graanmosterd in de pot van de blender.
800 g zalm (zonder vel), 2 el paneermeel, 1 eierdooiers, 1 el graanmosterd - 3
Voeg peper en zout toe en mix de zalm.
800 g zalm (zonder vel) - 4
Kook de peperbolletjes twee keer af in water en voeg ze toe.
2 el Groene peperbollen - 5
Rol balletjes van de zalm en bak ze in een scheut arachideolie. Schep de balletjes uit de pot.
- 6
Snijd de uien en de selder in grote stukken en stoof ze aan.
2 uien, 4 witte selders - 7
Doe de peperbolletjes erbij.
- 8
Plet de look en voeg hem toe.
2 teentjes Look - 9
Strooi de bloem over de groenten en laat even stoven.
2 el bloem - 10
Blus met de witte wijn, laat even inkoken en voeg daarna de kruidentuil toe.
2 dl witte wijn, 1 Kruidentuiltje ( van tijm en laurier) - 11
Doe er de kruidenkaas, de visfumet en de room bij en kruid met peper en zout.
1 kruidenkaas ( van 150 gr), 2 dl visfumet, 1 dl Room - 12
Giet de aardappelen af en voeg er een scheut melk, een dooier en een klont boter aan toe. Kruid met peper en zout en ga er met een pureestamper door.
1 scheutje melk, 1 klont boter, 1 eieren - 13
Doe de mosterd en de zalmballetjes in de saus.
2 el mosterd - 14
Snipper de dragon en peterselie fijn en doe ze erbij.
enkele takjes dragon, enkele takjes peterselie - 15
Serveer wat zalmballetjes met een lepel extra saus en een schep verse aardappelpuree.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg Loskokende aardappelen - 2
Snijd de zalm in stukken en doe hem met het paneermeel, de eierdooier en de graanmosterd in de pot van de blender.
800 g zalm (zonder vel), 2 el paneermeel, 1 eierdooiers, 1 el graanmosterd - 3
Voeg peper en zout toe en mix de zalm.
800 g zalm (zonder vel) - 4
Kook de peperbolletjes twee keer af in water en voeg ze toe.
2 el Groene peperbollen - 5
Rol balletjes van de zalm en bak ze in een scheut arachideolie. Schep de balletjes uit de pot.
- 6
Snijd de uien en de selder in grote stukken en stoof ze aan.
2 uien, 4 witte selders - 7
Doe de peperbolletjes erbij.
- 8
Plet de look en voeg hem toe.
2 teentjes Look - 9
Strooi de bloem over de groenten en laat even stoven.
2 el bloem - 10
Blus met de witte wijn, laat even inkoken en voeg daarna de kruidentuil toe.
2 dl witte wijn, 1 Kruidentuiltje ( van tijm en laurier) - 11
Doe er de kruidenkaas, de visfumet en de room bij en kruid met peper en zout.
1 kruidenkaas ( van 150 gr), 2 dl visfumet, 1 dl Room - 12
Giet de aardappelen af en voeg er een scheut melk, een dooier en een klont boter aan toe. Kruid met peper en zout en ga er met een pureestamper door.
1 scheutje melk, 1 klont boter, 1 eieren - 13
Doe de mosterd en de zalmballetjes in de saus.
2 el mosterd - 14
Snipper de dragon en peterselie fijn en doe ze erbij.
enkele takjes dragon, enkele takjes peterselie - 15
Serveer wat zalmballetjes met een lepel extra saus en een schep verse aardappelpuree.