Zalm met stoemp van rode biet en honing-mosterddressing
Als kind kreeg Jeroen veel rodebietenpuree voorgeschoteld. Hij heeft er nog altijd geen genoeg van en combineert de stoemp met gebakken zalm en een zachte dressing van honing en graanmosterd. Daar kunnen de Scandinaviërs nog wat van leren.
Zalm met stoemp van rode biet en honing-mosterddressing
Als kind kreeg Jeroen veel rodebietenpuree voorgeschoteld. Hij heeft er nog altijd geen genoeg van en combineert de stoemp met gebakken zalm en een zachte dressing van honing en graanmosterd. Daar kunnen de Scandinaviërs nog wat van leren.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
1 el
Rode bieten
2
Aardappelen
800 g
Zalmfilets
4
Peper
Grof zout
Zure room
1 potje
Zout
Graanmosterd
1 el
Dille
enkele takjes
Waterkers
1 bosje
Olijfolie
Benodigdheden
Keukenpapier
Instructies
- 1
Schil de rode bieten en snijd ze in stukken.
2 Rode bieten - 2
Schil de aardappelen en snijd ze in even grote stukken als de rode biet.
800 g aardappelen - 3
Kook de aardappelen en de rode biet gaar in lichtgezouten water.
- 4
Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Kruid met peper en grof zout.
4 zalmfilets, peper, grof zout - 5
Lepel de zure room in een mengkom. Kruid met peper en zout. Schep er de graanmosterd bij. Roer goed.
1 potje Zure room, zout, 1 el graanmosterd - 6
Snijd de dille wat fijner en doe bij de saus. Voeg er nog de honing aan toe. Roer opnieuw.
1 el honing, enkele takjes dille - 7
Was de waterkers en laat uitlekken op keukenpapier.
1 bosje Waterkers - 8
Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak de zalm eerst op de velkant.
olijfolie - 9
Giet de aardappelen en de rode biet af. Plet tot puree en meng er een lepel graanmosterd onder. Kruid met peper en zout.
- 10
Draai de stukken zalm om en laat nog een minuut verder bakken.
TIPZalm is het lekkerst als hij niet helemaal doorbakken is. De vis moet warm zijn vanbinnen, maar mag nog wat donkerroze zijn. - 11
Serveer de gebakken zalm met de stoemp van rode biet en een toefje waterkers. Werk af met een lepel honing-mosterddressing.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Schil de rode bieten en snijd ze in stukken.
2 Rode bieten - 2
Schil de aardappelen en snijd ze in even grote stukken als de rode biet.
800 g aardappelen - 3
Kook de aardappelen en de rode biet gaar in lichtgezouten water.
- 4
Laat de zalm op kamertemperatuur komen. Kruid met peper en grof zout.
4 zalmfilets, peper, grof zout - 5
Lepel de zure room in een mengkom. Kruid met peper en zout. Schep er de graanmosterd bij. Roer goed.
1 potje Zure room, zout, 1 el graanmosterd - 6
Snijd de dille wat fijner en doe bij de saus. Voeg er nog de honing aan toe. Roer opnieuw.
1 el honing, enkele takjes dille - 7
Was de waterkers en laat uitlekken op keukenpapier.
1 bosje Waterkers - 8
Zet een pan op het vuur met een scheutje olijfolie. Bak de zalm eerst op de velkant.
olijfolie - 9
Giet de aardappelen en de rode biet af. Plet tot puree en meng er een lepel graanmosterd onder. Kruid met peper en zout.
- 10
Draai de stukken zalm om en laat nog een minuut verder bakken.
TIPZalm is het lekkerst als hij niet helemaal doorbakken is. De vis moet warm zijn vanbinnen, maar mag nog wat donkerroze zijn. - 11
Serveer de gebakken zalm met de stoemp van rode biet en een toefje waterkers. Werk af met een lepel honing-mosterddressing.