Wortel/kerstomatensoep met rode curry
Vroeger moest de bompa van Jeroen de groentjes heel fijn snijden zodat de bomma haar klassieke groentesoep kon maken. Dat doen we ook met deze wortel/kerstomatensoep met rode curry, een exotische versie met een knipoog naar de bomma.
Wortel/kerstomatensoep met rode curry
Vroeger moest de bompa van Jeroen de groentjes heel fijn snijden zodat de bomma haar klassieke groentesoep kon maken. Dat doen we ook met deze wortel/kerstomatensoep met rode curry, een exotische versie met een knipoog naar de bomma.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Groentebouillon
2 l
Wortels
1 kg
Prei
1 stengel
Selder
3 stengels
Olijfolie
Ajuinen
2
Look
1 teentje
Currypasta
2 el
Tomatenpuree
40 g
Tomaten passata
1 l
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Peper
Zout
Naanbrood
1
Kerstomaten
500 g
Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Schil de wortelen en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze ook in fijne brunoise.
1 kg Wortels, 1 stengel prei, 3 stengels selder - 3
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel.
olijfolie - 4
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de uien.
1 teentje Look - 6
Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.
- 7
Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.
2 el currypasta, 40 g Tomatenpuree - 8
Giet er de passata en de warme groentebouillon bij.
1 l Tomaten passata - 9
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 10
Kruid met peper en zout.
peper, zout - 11
Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.
- 12
Verwarm het naanbrood kort in de oven.
1 naanbrood - 13
Halveer de kerstomaten. Roer ze door de soep als de groenten gaar zijn.
500 g kerstomaten - 14
Serveer de soep met warm naanbrood.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Schil de wortelen en snijd ze eerst in reepjes en dan in kleine blokjes (brunoise). Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze ook in fijne brunoise.
1 kg Wortels, 1 stengel prei, 3 stengels selder - 3
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een soepketel.
olijfolie - 4
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de lookpulp met de uien.
1 teentje Look - 6
Doe er de prei, wortelen en selder bij. Laat alles even stoven.
- 7
Voeg er de currypasta en de tomatenpuree aan toe en laat mee bakken.
2 el currypasta, 40 g Tomatenpuree - 8
Giet er de passata en de warme groentebouillon bij.
1 l Tomaten passata - 9
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 10
Kruid met peper en zout.
peper, zout - 11
Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer 30 minuten garen op een zacht vuur.
- 12
Verwarm het naanbrood kort in de oven.
1 naanbrood - 13
Halveer de kerstomaten. Roer ze door de soep als de groenten gaar zijn.
500 g kerstomaten - 14
Serveer de soep met warm naanbrood.