Wortel-gember-sinaassoep
Het gebruik van groenten in soep ligt voor de hand, maar ook fruit kan verrassend lekker zijn in je soep. Haal voor deze exotische wortelsoep wat appelsienen in huis, ze zorgen voor een fruitige en frisse toets.
Wortel-gember-sinaassoep
Het gebruik van groenten in soep ligt voor de hand, maar ook fruit kan verrassend lekker zijn in je soep. Haal voor deze exotische wortelsoep wat appelsienen in huis, ze zorgen voor een fruitige en frisse toets.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
1 scheutje
Groentebouillon
2 l
Ajuinen
4
Look
3 teentjes
Olijfolie
Bleekselder
4 stengels
Gember
50 g
Wortels
2 kg
Peper
Zout
Rode chilipepers
0,5
Laurier
enkele blaadjes
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
1 takje
Currypasta
1 el
Limoenblaadjes
2
Appelsienen
2
Koriander
enkele plukjes
Benodigdheden
Een dunschiller, keukentouw
Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de tenen knoflook.
4 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Verhit een bodem olijfolie in een soepketel. Stoof de uien zonder ze te kleuren en doe er de knoflook bij.
olijfolie - 4
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Stoof de selder mee aan.
4 stengels bleekselder - 5
Schil de gember. Snijd de knol in fijne stukjes en doe deze bij de rest van de groenten.
50 g gember - 6
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Laat meestoven in de soepketel.
2 kg Wortels - 7
Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met een beetje peper en zout.
peper, zout - 8
Breng de soep verder op smaak met fijngesneden chilipeper.
0,5 rode chilipepers - 9
Maak een bouquet garni van laurier, tijm en rozemarijn. Bind de smaakmakers samen met keukentouw en leg de kruidentuil in de soep.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de rode currypasta en de limoenblaadjes bij. Plaats het deksel op de pot en laat de soep zo’n 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
1 el currypasta, 2 limoenblaadjes - 11
Vis het bouquet garni en de limoenblaadjes uit de soepketel en mix de soep glad.
- 12
Pers de appelsienen en giet het sap bij de soep. Mix opnieuw.
2 appelsienen - 13
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Werk af met kokosmelk en enkele plukjes koriander.
1 scheutje kokosmelk, enkele plukjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de tenen knoflook.
4 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Verhit een bodem olijfolie in een soepketel. Stoof de uien zonder ze te kleuren en doe er de knoflook bij.
olijfolie - 4
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Stoof de selder mee aan.
4 stengels bleekselder - 5
Schil de gember. Snijd de knol in fijne stukjes en doe deze bij de rest van de groenten.
50 g gember - 6
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Laat meestoven in de soepketel.
2 kg Wortels - 7
Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met een beetje peper en zout.
peper, zout - 8
Breng de soep verder op smaak met fijngesneden chilipeper.
0,5 rode chilipepers - 9
Maak een bouquet garni van laurier, tijm en rozemarijn. Bind de smaakmakers samen met keukentouw en leg de kruidentuil in de soep.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de rode currypasta en de limoenblaadjes bij. Plaats het deksel op de pot en laat de soep zo’n 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
1 el currypasta, 2 limoenblaadjes - 11
Vis het bouquet garni en de limoenblaadjes uit de soepketel en mix de soep glad.
- 12
Pers de appelsienen en giet het sap bij de soep. Mix opnieuw.
2 appelsienen - 13
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Werk af met kokosmelk en enkele plukjes koriander.
1 scheutje kokosmelk, enkele plukjes koriander