Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Pel de uien en snijd ze grof. Kneus en pel de tenen knoflook.
4 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Verhit een bodem olijfolie in een soepketel. Stoof de uien zonder ze te kleuren en doe er de knoflook bij.
olijfolie - 4
Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Stoof de selder mee aan.
4 stengels bleekselder - 5
Schil de gember. Snijd de knol in fijne stukjes en doe deze bij de rest van de groenten.
50 g gember - 6
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Laat meestoven in de soepketel.
2 kg Wortels - 7
Bevochtig de groenten met de warme bouillon. Kruid met een beetje peper en zout.
peper, zout - 8
Breng de soep verder op smaak met fijngesneden chilipeper.
0,5 rode chilipepers - 9
Maak een bouquet garni van laurier, tijm en rozemarijn. Bind de smaakmakers samen met keukentouw en leg de kruidentuil in de soep.
enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn - 10
Doe er de rode currypasta en de limoenblaadjes bij. Plaats het deksel op de pot en laat de soep zo’n 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
1 el currypasta, 2 limoenblaadjes - 11
Vis het bouquet garni en de limoenblaadjes uit de soepketel en mix de soep glad.
- 12
Pers de appelsienen en giet het sap bij de soep. Mix opnieuw.
2 appelsienen - 13
Serveer de soep in kommen of diepe borden. Werk af met kokosmelk en enkele plukjes koriander.
1 scheutje kokosmelk, enkele plukjes koriander