Wontons gevuld met pladijs in een Thaise groentesoep
Een eenvoudige groentebouillon wordt oosters door er extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals limoenblaadjes, citroengras en chilipeper. Daarin komen een soort ravioli gevuld met vis voor een heerlijke oosterse maaltijdsoep.
Wontons gevuld met pladijs in een Thaise groentesoep
Een eenvoudige groentebouillon wordt oosters door er extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals limoenblaadjes, citroengras en chilipeper. Daarin komen een soort ravioli gevuld met vis voor een heerlijke oosterse maaltijdsoep.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Groentebouillon
3 l
Gember
2 cm
Chilipeper
2,33
Citroengras
2 stengels
Koriander
1 bosje
Limoenblaadjes
4
Vissaus
1 scheutje
Chinese kolen
0,5
Rode paprika
1
Sluimererwten
100 g
Shiitake
200 g
Sojascheuten
200 g
Pladijzen
400 g
Zout
Look
0,33 teentjes
Citroenen
0,33
Wontonvel
1 pakje
Lente-uien
4 stengels
Eidooier
1
Benodigdheden
Blender, waterkoker
Instructies
De bouillon
- 1
Breng de groentebouillon aan de kook. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Schil de gember en snijd hem in stukken. Snijd de chilipeper fijn. Doe ze bij de bouillon.
2 cm gember, 2 chilipeper - 3
Kneus het citroengras en doe het ook in de bouillon.
2 stengels Citroengras - 4
Haal de blaadjes van de koriander. Doe de steeltjes bij de bouillon.
1 bosje koriander - 5
Voeg er de limoenblaadjes en een scheut vissaus of sojasaus aan toe. Laat trekken op een laag vuur onder deksel.
4 limoenblaadjes, 1 scheutje Vissaus - 6
Snijd de Chinese kool in fijne repen en doe ze in een grote kookpot.
0,5 Chinese kolen - 7
Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes en doe het bij de kool.
1 rode paprika - 8
Snijd de sluimererwten en de shiitakes in fijne reepjes. Doe ze ook bij de groenten. Voeg er ten slotte de sojascheuten aan toe.
100 g sluimererwten, 200 g shiitake, 200 g Sojascheuten - 9
Zeef de warme bouillon bij de groenten. Laat verder garen op een zacht vuur.
De wontons
- 10
Doe intussen de pladijs in de blender. Splits het ei en doe het eiwit ook in de blender. Voeg er een paar blaadjes koriander, zout, chilipeper, knoflook en citroensap aan toe. Mix het heel fijn.
400 g pladijzen, zout, 0,33 chilipeper, 0,33 teentjes Look, 0,33 citroenen - 11
Klop de eierdooier los met een klein scheutje water.
1 eidooier - 12
Smeer de zijkanten van een wontonvel in met eierdooier. Leg een lepel van het vismengsel (de ‘farce’) in het midden en vouw dicht tot een driehoekje. Duw er de lucht goed uit van binnen naar buiten.
1 pakje wontonvel - 13
Houd de wontons apart.
Afwerken en serveren
- 14
Breng water aan de kook en laat de wontons ongeveer 10 minuten garen. Ze zijn klaar als ze bovendrijven.
- 15
Snipper de lente-uien.
4 stengels lente-uien - 16
Doe de gekookte wontons bij de soep.
- 17
Werk de soep af met gesnipperde lente-ui en enkele blaadjes koriander.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De bouillon
- 1
Breng de groentebouillon aan de kook. Een recept om zelf een ketel groentebouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Schil de gember en snijd hem in stukken. Snijd de chilipeper fijn. Doe ze bij de bouillon.
2 cm gember, 2 chilipeper - 3
Kneus het citroengras en doe het ook in de bouillon.
2 stengels Citroengras - 4
Haal de blaadjes van de koriander. Doe de steeltjes bij de bouillon.
1 bosje koriander - 5
Voeg er de limoenblaadjes en een scheut vissaus of sojasaus aan toe. Laat trekken op een laag vuur onder deksel.
4 limoenblaadjes, 1 scheutje Vissaus - 6
Snijd de Chinese kool in fijne repen en doe ze in een grote kookpot.
0,5 Chinese kolen - 7
Schil de paprika. Verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in reepjes en doe het bij de kool.
1 rode paprika - 8
Snijd de sluimererwten en de shiitakes in fijne reepjes. Doe ze ook bij de groenten. Voeg er ten slotte de sojascheuten aan toe.
100 g sluimererwten, 200 g shiitake, 200 g Sojascheuten - 9
Zeef de warme bouillon bij de groenten. Laat verder garen op een zacht vuur.
De wontons
- 10
Doe intussen de pladijs in de blender. Splits het ei en doe het eiwit ook in de blender. Voeg er een paar blaadjes koriander, zout, chilipeper, knoflook en citroensap aan toe. Mix het heel fijn.
400 g pladijzen, zout, 0,33 chilipeper, 0,33 teentjes Look, 0,33 citroenen - 11
Klop de eierdooier los met een klein scheutje water.
1 eidooier - 12
Smeer de zijkanten van een wontonvel in met eierdooier. Leg een lepel van het vismengsel (de ‘farce’) in het midden en vouw dicht tot een driehoekje. Duw er de lucht goed uit van binnen naar buiten.
1 pakje wontonvel - 13
Houd de wontons apart.
Afwerken en serveren
- 14
Breng water aan de kook en laat de wontons ongeveer 10 minuten garen. Ze zijn klaar als ze bovendrijven.
- 15
Snipper de lente-uien.
4 stengels lente-uien - 16
Doe de gekookte wontons bij de soep.
- 17
Werk de soep af met gesnipperde lente-ui en enkele blaadjes koriander.