Witloofsoep met balletjes van gerookte ham en parmezaan
Een witloofsoep met sherry en balletjes met Cobourg ham en Parmezaanse kaas.
Witloofsoep met balletjes van gerookte ham en parmezaan
Een witloofsoep met sherry en balletjes met Cobourg ham en Parmezaanse kaas.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
200 g
Witloof
1 kg
Witloofom af te werken
4 pijlen
Aardappelendikke
2
Uien
3
Look
3 teentjes
Preistengelswitte gedeelte
1
Selderstengels
2
Kruidentuiltje van tijm, laurier en rozemarijn
1
Kippenbouillon
3 l
Room
1 scheutje
Sherry
1 scheutje
Nootmuskaat
1 snuifje
Eierdooier
1
Paneermeel
25 g
Cobourg ham
50 g
Parmezaan
100 g
Bieslook
Witte peper
Zout
Instructies
- 1
Snijd de uien, look, het witloof, de prei en de selder grof en stoof alles aan in boter.
3 uien, 1 kg witloof, 1 Preistengels (witte gedeelte), 2 selderstengels, 3 teentjes Look - 2
Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg ze toe.
2 aardappelen (dikke) - 3
Doe de kruidentuil en ¾ van de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
1 Kruidentuiltje ( van tijm, laurier en rozemarijn), 3 l Kippenbouillon - 4
Hou de overige bouillon even apart om de balletjes in te garen.
- 5
Mix de ham en de parmezaan fijn in een blender en meng ze met de dooier en het paneermeel onder het gehakt. Kruid met peper.
50 g Cobourg ham, 100 g parmezaan, 1 eierdooier, 25 g paneermeel, witte peper, 200 g gemengd gehakt - 6
Rol balletjes van het gehakt en pocheer ze in de resterende kippenbouillon.
- 7
Giet de bouillon daarna door een zeef bij de soep, haal de kruidentuil eruit en mix de soep.
- 8
Voeg de room, wat witte peper en zout toe.
1 scheutje Room, witte peper, zout - 9
Snijd de rest van het witloof fijn en voeg het samen met de balletjes toe aan de soep.
4 pijlen witloof (om af te werken) - 10
Werk af met een scheutje sherry, wat nootmuskaat en fijngesneden bieslook.
1 scheutje sherry, 1 snuifje nootmuskaat, 1 takje Bieslook
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Snijd de uien, look, het witloof, de prei en de selder grof en stoof alles aan in boter.
3 uien, 1 kg witloof, 1 Preistengels (witte gedeelte), 2 selderstengels, 3 teentjes Look - 2
Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg ze toe.
2 aardappelen (dikke) - 3
Doe de kruidentuil en ¾ van de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
1 Kruidentuiltje ( van tijm, laurier en rozemarijn), 3 l Kippenbouillon - 4
Hou de overige bouillon even apart om de balletjes in te garen.
- 5
Mix de ham en de parmezaan fijn in een blender en meng ze met de dooier en het paneermeel onder het gehakt. Kruid met peper.
50 g Cobourg ham, 100 g parmezaan, 1 eierdooier, 25 g paneermeel, witte peper, 200 g gemengd gehakt - 6
Rol balletjes van het gehakt en pocheer ze in de resterende kippenbouillon.
- 7
Giet de bouillon daarna door een zeef bij de soep, haal de kruidentuil eruit en mix de soep.
- 8
Voeg de room, wat witte peper en zout toe.
1 scheutje Room, witte peper, zout - 9
Snijd de rest van het witloof fijn en voeg het samen met de balletjes toe aan de soep.
4 pijlen witloof (om af te werken) - 10
Werk af met een scheutje sherry, wat nootmuskaat en fijngesneden bieslook.
1 scheutje sherry, 1 snuifje nootmuskaat, 1 takje Bieslook