Instructies
4 personen
- 1
Snijd de uien, look, het witloof, de prei en de selder grof en stoof alles aan in boter.
3 uien, 1 kg witloof, 1 Preistengels (witte gedeelte), 2 selderstengels, 3 teentjes Look - 2
Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg ze toe.
2 aardappelen (dikke) - 3
Doe de kruidentuil en ¾ van de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
1 Kruidentuiltje ( van tijm, laurier en rozemarijn), 3 l Kippenbouillon - 4
Hou de overige bouillon even apart om de balletjes in te garen.
- 5
Mix de ham en de parmezaan fijn in een blender en meng ze met de dooier en het paneermeel onder het gehakt. Kruid met peper.
50 g Cobourg ham, 100 g parmezaan, 1 eierdooier, 25 g paneermeel, witte peper, 200 g gemengd gehakt - 6
Rol balletjes van het gehakt en pocheer ze in de resterende kippenbouillon.
- 7
Giet de bouillon daarna door een zeef bij de soep, haal de kruidentuil eruit en mix de soep.
- 8
Voeg de room, wat witte peper en zout toe.
1 scheutje Room, witte peper, zout - 9
Snijd de rest van het witloof fijn en voeg het samen met de balletjes toe aan de soep.
4 pijlen witloof (om af te werken) - 10
Werk af met een scheutje sherry, wat nootmuskaat en fijngesneden bieslook.
1 scheutje sherry, 1 snuifje nootmuskaat, 1 takje Bieslook