Witloofsoep met balletjes

Het was alweer een tijdje geleden dat er bij Dagelijkse kost een degelijke winterse soep op het menu stond. Dat is nu dus verleden tijd want deze romige witloofsoep met overdreven veel balletjes brengt extra warmte op koude dagen.

Ingrediënten

  • een klont boter
  • 3 ajuin
  • 3 teentje look
  • 1.5 kg witloof
  • 2 aardappel
  • 6 bouillonblokje
  • 3 blaadje laurier
  • enkele takjes tijm
  • een snuif peper
  • een snuif zout
  • een snuif nootmuskaat
  • 3 liter water
  • 400 g gehakt
  • 1 dooier
  • 2 eetlepel paneermeel
  • 50 g geraspte kaas
  • 1 sjalot
  • 1 bussel bieslook
  • een scheut sherry
  • 2 eetlepel zure room

Benodigdheden

  • een grote stoofpot
  • staafmixer
  • keukenmachine

Download de app

Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.

Partners

Bereiding

Bereiding

Zet een grote pot op het vuur en laat een klont boter smelten. Pel de ajuin en de look, snijd ze grof en stoof ze aan.

Snijd het grootste deel van het witloof grof en stoof het mee aan. Hou enkele stronkjes opzij om de soep mee af te werken.

Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en laat ze meestoven. Giet het water bij de groenten, voeg de bouillonblokjes toe en breng de soep aan de kook. Bind de kruiden samen tot een kruidentuil en leg ze in de soep. Voeg een snuif witte peper, wat nootmuskaat en een snuif zout toe. Laat de soep 30 minuten sudderen op een matig vuur.

Doe het gehakt samen met het paneermeel, de dooier en de geraspte kaas in de kom van de keukenmachine. Pel de sjalot, snipper ze fijn en voeg ze toe. Breng op smaak met peper en zout en laat de machine even draaien.

Snipper de rest van het witloof fijn. Haal de kruidentuil uit de soep en mix de soep glad. Rol kleine balletjes van het gehakt en laat ze garen in de gemixte soep. Voeg er het fijngesneden witloof aan toe.

Snipper de bieslook fijn. Werk de soep af met een scheut sherry. Serveer de soep met een lepeltje zure room en wat fijngesneden bieslook.

Witloofsoep met balletjes