Witloof met hesp en kaas
Een gegratineerde ovenschotel met in plakjes gekookte ham gerold witloof, kaassaus en aardappelpuree.
Witloof met hesp en kaas
Een gegratineerde ovenschotel met in plakjes gekookte ham gerold witloof, kaassaus en aardappelpuree.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de puree
Loskokende aardappelen
1.000 kg
Eierdooier
1
Boter
1 klontjes
Melk
1 scheutje
Nootmuskaat
1 snuifje
Zout
Voor de witloofrolletjes
Witloof
8 pijltjes
Boter
1 klontjes
Peper
Zout
Nootmuskaat
1 snuifje
Gekookte ham
8 plakken
Voor de saus
Boter
40 g
Bloem
40 g
Melk
7 dl
Gemalen kaas (Emmental)
100 g
Gemalen Gruyère
100 g
Parmezaan
50 g
Peper
Zout
Nootmuskaat
1 snuifje
Citroensap
1 enkele druppels
Mosterd
1 el
Afwerking en gratineren
Gemalen kaas (Emmental)
100 g
Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1.000 kg loskokende aardappelen - 2
Giet de aardappelen af. Voeg de dooier, een klont boter, een scheut melk, een snuif zout en een snuif nootmuskaat toe. Prak alles tot een smeuïge puree.
1 eierdooiers, 1 klontjes boter, 1 scheutje melk, 1 snuifje nootmuskaat, zout
Voor de witloofrolletjes
- 3
Leg het witloof met een klont boter en een scheut water in een pan. Breng alles aan de kook.
8 pijltjes witloof, 1 klontjes boter - 4
Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Leg er een cirkel bakpapier op en laat het witloof zachtjes garen en kleuren.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat - 5
Laat het witloof goed uitlekken in een zeef. Rol elk stronkje in een plakje ham.
8 plakken gekookte ham
Voor de saus
- 6
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe.
40 g boter, 40 g bloem - 7
Roer tot een roux. Giet er al roerend de melk bij.
7 dl melk - 8
Breng de saus aan de kook. Laat de kazen erin smelten.
100 g gemalen emmental, 100 g gemalen Gruyère, 50 g parmezaan - 9
Breng de saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat, enkele druppels citroensap en een lepel mosterd.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat, 1 enkele druppels citroensap, 1 el mosterd - 10
Voeg het kookvocht van het witloof toe aan de saus voor extra smaak.
Afwerking en gratineren
- 11
Verwarm de oven voor op 200°C (met grillfunctie).
- 12
Leg de witloofrolletjes in een ovenschaal. Schep er de kaassaus over.
- 13
Strooi wat extra gemalen kaas over de kaassaus. Schuif de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven om te gratineren.
100 g gemalen emmental - 14
Serveer de witloofrolletjes met de smeuïge aardappelpuree.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de puree
- 1
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
1.000 kg loskokende aardappelen - 2
Giet de aardappelen af. Voeg de dooier, een klont boter, een scheut melk, een snuif zout en een snuif nootmuskaat toe. Prak alles tot een smeuïge puree.
1 eierdooiers, 1 klontjes boter, 1 scheutje melk, 1 snuifje nootmuskaat, zout
Voor de witloofrolletjes
- 3
Leg het witloof met een klont boter en een scheut water in een pan. Breng alles aan de kook.
8 pijltjes witloof, 1 klontjes boter - 4
Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Leg er een cirkel bakpapier op en laat het witloof zachtjes garen en kleuren.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat - 5
Laat het witloof goed uitlekken in een zeef. Rol elk stronkje in een plakje ham.
8 plakken gekookte ham
Voor de saus
- 6
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe.
40 g boter, 40 g bloem - 7
Roer tot een roux. Giet er al roerend de melk bij.
7 dl melk - 8
Breng de saus aan de kook. Laat de kazen erin smelten.
100 g gemalen emmental, 100 g gemalen Gruyère, 50 g parmezaan - 9
Breng de saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat, enkele druppels citroensap en een lepel mosterd.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat, 1 enkele druppels citroensap, 1 el mosterd - 10
Voeg het kookvocht van het witloof toe aan de saus voor extra smaak.
Afwerking en gratineren
- 11
Verwarm de oven voor op 200°C (met grillfunctie).
- 12
Leg de witloofrolletjes in een ovenschaal. Schep er de kaassaus over.
- 13
Strooi wat extra gemalen kaas over de kaassaus. Schuif de ovenschaal 25 minuten in de voorverwarmde oven om te gratineren.
100 g gemalen emmental - 14
Serveer de witloofrolletjes met de smeuïge aardappelpuree.