Visloempia's met gewokte groenten en rijst
Dit is het ideale gerecht om de groenten uit je koelkast op te werken. Jeroen verwerkt ze in een krokant pakketje met een lekker stukje vis, gebakken rijst en een pittig, oosters sausje. Snel, makkelijk en tjokvol smaak!
Visloempia's met gewokte groenten en rijst
Dit is het ideale gerecht om de groenten uit je koelkast op te werken. Jeroen verwerkt ze in een krokant pakketje met een lekker stukje vis, gebakken rijst en een pittig, oosters sausje. Snel, makkelijk en tjokvol smaak!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rijstmet spelt en quinoa
150 g
Zout
1 snuifje
Gember
20 g
Look
2 teentjes
Grof zout
1 snuifje
Limoenensap
0,5
Koriander
0,5 bosjes
Koriander
enkele takjes
Thaise basilicum
0,5 bosjes
Olijfolie
1 scheutje
Rode paprika
1
Sluimererwten
200 g
Sjalotten
2
Eieren
2
Arachideolie
1 scheutje
Rijstpapier
8 vellen
Wijtingfilets
600 g
Sriracha
2 scheutjes
Sojasaus
1 scheutje
Oestersaus
3 el
Benodigdheden
Wokpan, vijzel
Instructies
- 1
Kook de rijst met spelt en quinoa gaar in gezouten water.
150 g rijst, 1 snuifje zout - 2
Snijd de chilipepers grof en doe ze samen met de look en de gember in een vijzel, voeg er het grof zout en het limoensap aan toe en maal het geheel fijn.
20 g gember, 1 teentje Look, 1 snuifje grof zout, 0,5 limoenen - 3
Pluk de blaadjes van de koriander en de basilicum, snijd ze grof en doe de blaadjes samen met een scheut olijfolie in de vijzel. Plet alles tot een groen sausje.
0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes Thaise basilicum, 1 scheutje olijfolie - 4
Schil de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Snijd de sluimererwten in stukjes.
1 rode paprika, 200 g sluimererwten - 5
Spoel de gekookte rijst onder koud water.
- 6
Pel de sjalotten en de look. Snijd de sjalotten in reepjes en plet de look.
2 Sjalotten, 1 teentje Look - 7
Kluts de eieren in een kommetje.
2 eieren - 8
Zet een pan en een wok op het vuur met een scheut arachideolie.
1 scheutje arachideolie - 9
Laat een vel rijstpapier weken in een kom koud water en dep het kort af op een handdoek.
8 vellen rijstpapier - 10
Verdeel de vis in gelijke stukken. Leg een stuk vis in het midden van een rijstvel, lepel er wat van de groene, pittige saus op en rol het rijstvel op tot een soort loempia. Herhaal deze handeling met alle vellen. Bak de visloempia’s krokant in de pan.
600 g wijtingfilets - 11
Bak de sjalotten in de wok. Voeg het eimengsel toe wanneer de sjalotten beginnen te kleuren. Laat even bakken en voeg er vervolgens de paprika, de look en de sluimererwten aan toe. Breng de groenten op smaak met wat sriracha en de rest van de groene saus. Voeg de rijst toe en laat het geheel goed bakken. Breng op smaak met oestersaus en sojasaus.
1 scheutje sriracha, 1 scheutje sojasaus, 3 el oestersaus - 12
Laat de gebakken visloempia’s uitlekken op een vel keukenpapier.
- 13
Schep de gebakken rijst met groenten op een bord en leg er een visloempia op. Werk af met de extra koriander en de sriracha.
enkele takjes koriander, 1 scheutje sriracha
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Kook de rijst met spelt en quinoa gaar in gezouten water.
150 g rijst, 1 snuifje zout - 2
Snijd de chilipepers grof en doe ze samen met de look en de gember in een vijzel, voeg er het grof zout en het limoensap aan toe en maal het geheel fijn.
20 g gember, 1 teentje Look, 1 snuifje grof zout, 0,5 limoenen - 3
Pluk de blaadjes van de koriander en de basilicum, snijd ze grof en doe de blaadjes samen met een scheut olijfolie in de vijzel. Plet alles tot een groen sausje.
0,5 bosjes koriander, 0,5 bosjes Thaise basilicum, 1 scheutje olijfolie - 4
Schil de rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. Snijd de sluimererwten in stukjes.
1 rode paprika, 200 g sluimererwten - 5
Spoel de gekookte rijst onder koud water.
- 6
Pel de sjalotten en de look. Snijd de sjalotten in reepjes en plet de look.
2 Sjalotten, 1 teentje Look - 7
Kluts de eieren in een kommetje.
2 eieren - 8
Zet een pan en een wok op het vuur met een scheut arachideolie.
1 scheutje arachideolie - 9
Laat een vel rijstpapier weken in een kom koud water en dep het kort af op een handdoek.
8 vellen rijstpapier - 10
Verdeel de vis in gelijke stukken. Leg een stuk vis in het midden van een rijstvel, lepel er wat van de groene, pittige saus op en rol het rijstvel op tot een soort loempia. Herhaal deze handeling met alle vellen. Bak de visloempia’s krokant in de pan.
600 g wijtingfilets - 11
Bak de sjalotten in de wok. Voeg het eimengsel toe wanneer de sjalotten beginnen te kleuren. Laat even bakken en voeg er vervolgens de paprika, de look en de sluimererwten aan toe. Breng de groenten op smaak met wat sriracha en de rest van de groene saus. Voeg de rijst toe en laat het geheel goed bakken. Breng op smaak met oestersaus en sojasaus.
1 scheutje sriracha, 1 scheutje sojasaus, 3 el oestersaus - 12
Laat de gebakken visloempia’s uitlekken op een vel keukenpapier.
- 13
Schep de gebakken rijst met groenten op een bord en leg er een visloempia op. Werk af met de extra koriander en de sriracha.
enkele takjes koriander, 1 scheutje sriracha