Vichysoise van postelein en crackers met cottage cheese en gerookte haring
Een verfijnde vichysoise van postelein, geserveerd met crackers belegd met cottage cheese en gerookte haring, afgewerkt met verse kruiden en olijfolie.
Vichysoise van postelein en crackers met cottage cheese en gerookte haring
Een verfijnde vichysoise van postelein, geserveerd met crackers belegd met cottage cheese en gerookte haring, afgewerkt met verse kruiden en olijfolie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Loskokende aardappelen
3
Prei
2 stengels
Bleekselder
2 stengels
Uien
3
Look
3 teentjes
Kruidentuiltjetijm, laurier, verse oregano en rozemarijn
1
Groentebouillon
2 l
Postelein
200 g
Cottage cheese
200 g
Bieslook
Limoenenzestes en sap
0,5
Mierikswortel pasta
1 el
Olijfolie
TuinkersWat
Gerookte haringen
200 g
Zout
Peper
Instructies
Voor de Vichysoise
3 Loskokende aardappelen, 2 stengels prei, 3 uien, 3 teentjes Look, 2 stengels bleekselder
1
Snij de aardappelen, prei, bleekselder, uien en look grof. Stoof ze daarna aan.
1 Kruidentuiltje (tijm, laurier, verse oregano en rozemarijn), 2 l groentebouillon
2
Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe. Breng alles aan de kook.
3
Zijn de aardappelen gaar? Schep de soep in de blender en mix alles fijn.
200 g postelein
4
Doe de postelein erbij en mix de soep nog eens goed.
zout, peper
5
Breng de soep op smaak met peper en zout. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Voor de crackers
200 g cottage cheese, 1 el mierikswortel pasta, Bieslook, 0,5 limoenen (zestes en sap)
6
Schep de cottage cheese met de mierikswortelpasta in een kom. Snipper de bieslook fijn en voeg toe samen met wat limoenzestes en limoensap.
200 g gerookte haringen
7
Kuis de haring en snij hem in fijne stukjes.
8
Schep wat cottage cheese op een cracker. Leg er daarna enkele stukjes haring op.
tuinkers, peper, postelein
9
Werk af met postelein, tuinkers en een snuifje peper.
Serveren
olijfolie
10
Schep een lepel koude soep in een bord. Werk af met een scheutje fijne olijfolie.
11
Serveer de crackers bij de soep. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de Vichysoise
3 Loskokende aardappelen, 2 stengels prei, 3 uien, 3 teentjes Look, 2 stengels bleekselder
1
Snij de aardappelen, prei, bleekselder, uien en look grof. Stoof ze daarna aan.
1 Kruidentuiltje (tijm, laurier, verse oregano en rozemarijn), 2 l groentebouillon
2
Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe. Breng alles aan de kook.
3
Zijn de aardappelen gaar? Schep de soep in de blender en mix alles fijn.
200 g postelein
4
Doe de postelein erbij en mix de soep nog eens goed.
zout, peper
5
Breng de soep op smaak met peper en zout. Laat ze daarna volledig afkoelen.
Voor de crackers
200 g cottage cheese, 1 el mierikswortel pasta, Bieslook, 0,5 limoenen (zestes en sap)
6
Schep de cottage cheese met de mierikswortelpasta in een kom. Snipper de bieslook fijn en voeg toe samen met wat limoenzestes en limoensap.
200 g gerookte haringen
7
Kuis de haring en snij hem in fijne stukjes.
8
Schep wat cottage cheese op een cracker. Leg er daarna enkele stukjes haring op.
tuinkers, peper, postelein
9
Werk af met postelein, tuinkers en een snuifje peper.
Serveren
olijfolie
10
Schep een lepel koude soep in een bord. Werk af met een scheutje fijne olijfolie.
11
Serveer de crackers bij de soep. Smakelijk!