Instructies
4 personen
Voor de Vichysoise
- 1
Snij de aardappelen, prei, bleekselder, uien en look grof. Stoof ze daarna aan.
3 Loskokende aardappelen, 2 stengels prei, 3 uien, 3 teentjes Look, 2 stengels bleekselder - 2
Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe. Breng alles aan de kook.
1 Kruidentuiltje (tijm, laurier, verse oregano en rozemarijn), 2 l groentebouillon - 3
Zijn de aardappelen gaar? Schep de soep in de blender en mix alles fijn.
- 4
Doe de postelein erbij en mix de soep nog eens goed.
200 g postelein - 5
Breng de soep op smaak met peper en zout. Laat ze daarna volledig afkoelen.
zout, peper
Voor de crackers
- 6
Schep de cottage cheese met de mierikswortelpasta in een kom. Snipper de bieslook fijn en voeg toe samen met wat limoenzestes en limoensap.
200 g cottage cheese, 1 el mierikswortel pasta, Enkele takjes Bieslook, 0,5 limoenen (zestes en sap) - 7
Kuis de haring en snij hem in fijne stukjes.
200 g gerookte haringen - 8
Schep wat cottage cheese op een cracker. Leg er daarna enkele stukjes haring op.
- 9
Werk af met postelein, tuinkers en een snuifje peper.
tuinkers, peper, postelein
Serveren
- 10
Schep een lepel koude soep in een bord. Werk af met een scheutje fijne olijfolie.
olijfolie - 11
Serveer de crackers bij de soep. Smakelijk!