Verschillende salades voor bij de BBQ
Een groene salade is lekker, maar je kunt nog heel wat andere salades serveren bij een barbecue. Jeroen maakt een typisch Italiaanse panzanella met tomaten en oud brood, een oosters geïnspireerde wortelsalade en een kleurrijke salade met rode biet en een kaas uit de streek.
Verschillende salades voor bij de BBQ
Een groene salade is lekker, maar je kunt nog heel wat andere salades serveren bij een barbecue. Jeroen maakt een typisch Italiaanse panzanella met tomaten en oud brood, een oosters geïnspireerde wortelsalade en een kleurrijke salade met rode biet en een kaas uit de streek.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
0,5
Honing
2 tl
Tomaten
12
Look
1 teentje
Stokbroden
0,5
Peper
Zout
Olijfolie
Witte azijn
Rode ui
1
Mozzarella
1 bol
Kappertjes
1 el
Olijven
100 g
Peterselie
0,25 bosjes
Amandelen
50 g
Yoghurt
4 el
Sesamolie
Rode wijnazijn
Mosterd
2 tl
Ras el hanout
2 tl
Cayennepeper
Wortel
1 zakje
Lente-uien
2
Koriander
enkele takjes
Munt
enkele takjes
Veldsla
1 zakje
Rode bieten
4
Sjalot
1
Appel
1
Schapenkaas
400 g
Frambozenazijn
Notenolie
Benodigdheden
Staafmixer, een staafmixer
Instructies
De panzanella
- 1
Pel de knoflook en snijd de tomaten in stukken. Mix ze met een staafmixer.
2 tomaten, 1 teentje Look - 2
Snijd het stokbrood in dobbelstenen. Doe het in een kom en meng er het gemixte tomatensap, een scheut olijfolie en wat azijn door. Kruid met peper en zout. Laat rustig trekken.
0,5 stokbroden, peper, zout, olijfolie, witte azijn - 3
Snijd intussen de verschillende soorten tomaten in stukken. Gebruik bijvoorbeeld gewone tomaten, coeur de boeuf tomaten, kerstomaten en kumato’s.
10 tomaten - 4
Pel de ui en snijd hem in ringen.
1 rode ui - 5
Snijd de komkommer zonder de zaadjes in blokjes. Snijd de mozzarella in stukjes.
0,5 komkommers, 1 bol Mozzarella - 6
Meng de tomaten met de komkommer, de ui en de mozzarella. Doe er de kappertjes bij.
1 el kappertjes - 7
Schep het gemarineerde brood door de salade. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- 8
Snipper de peterselie. Schep de olijven en de peterselie door de panzanella.
100 g olijven, 0,25 bosjes peterselie - 9
Bewaar de panzanella in de koelkast zodat je hem goed fris kunt serveren.
De wortelsalade
- 10
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en rooster de geschaafde amandelen goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
50 g amandelen - 11
Meng de yoghurt met de honing, een scheutje geroosterde sesamolie, wat rode wijnazijn en de mosterd. Kruid met ras-el-hanout, cayennepeper en zout.
TIPRas-el-hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmengeling. De naam betekent letterlijk ‘het beste van de winkel.’4 el Yoghurt, 2 tl honing, sesamolie, Rode wijnazijn, 2 tl mosterd, 2 tl ras el hanout, cayennepeper - 12
Meng de geraspte wortelen met de saus. Doe er de geroosterde amandelen bij.
1 zakje Wortel - 13
Snipper de lente-uien, koriander en munt en schep ze door de wortelsalade. Breng op smaak met een likje rode wijnazijn, een snuif zout en cayennepeper.
2 lente-uien, enkele takjes koriander, enkele takjes Munt
De rode bietensalade
- 14
Was de veldsla en laat uitlekken in een vergiet.
1 zakje veldsla - 15
Snijd de rode bieten in plakjes.
4 Rode bieten - 16
Pel de sjalot en snijd hem in fijne ringen. Snijd de appel in plakjes.
1 Sjalot, 1 appel - 17
Meng de bieten met de sjalot en de appel. Snijd de schapenkaas in blokjes en meng hem door de salade.
TIPEen lekkere rauwmelkse schapenkaas is die van La Bergerie d’Acremont. Je vindt hem bij goede kaaswinkels en op de markt.400 g schapenkaas - 18
Doe er de veldsla bij en breng op smaak met een likje frambozenazijn, een beetje notenolie en peper en zout.
frambozenazijn, notenolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De panzanella
- 1
Pel de knoflook en snijd de tomaten in stukken. Mix ze met een staafmixer.
2 tomaten, 1 teentje Look - 2
Snijd het stokbrood in dobbelstenen. Doe het in een kom en meng er het gemixte tomatensap, een scheut olijfolie en wat azijn door. Kruid met peper en zout. Laat rustig trekken.
0,5 stokbroden, peper, zout, olijfolie, witte azijn - 3
Snijd intussen de verschillende soorten tomaten in stukken. Gebruik bijvoorbeeld gewone tomaten, coeur de boeuf tomaten, kerstomaten en kumato’s.
10 tomaten - 4
Pel de ui en snijd hem in ringen.
1 rode ui - 5
Snijd de komkommer zonder de zaadjes in blokjes. Snijd de mozzarella in stukjes.
0,5 komkommers, 1 bol Mozzarella - 6
Meng de tomaten met de komkommer, de ui en de mozzarella. Doe er de kappertjes bij.
1 el kappertjes - 7
Schep het gemarineerde brood door de salade. Kruid eventueel bij met peper en zout.
- 8
Snipper de peterselie. Schep de olijven en de peterselie door de panzanella.
100 g olijven, 0,25 bosjes peterselie - 9
Bewaar de panzanella in de koelkast zodat je hem goed fris kunt serveren.
De wortelsalade
- 10
Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en rooster de geschaafde amandelen goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
50 g amandelen - 11
Meng de yoghurt met de honing, een scheutje geroosterde sesamolie, wat rode wijnazijn en de mosterd. Kruid met ras-el-hanout, cayennepeper en zout.
TIPRas-el-hanout is een Noord-Afrikaanse kruidenmengeling. De naam betekent letterlijk ‘het beste van de winkel.’4 el Yoghurt, 2 tl honing, sesamolie, Rode wijnazijn, 2 tl mosterd, 2 tl ras el hanout, cayennepeper - 12
Meng de geraspte wortelen met de saus. Doe er de geroosterde amandelen bij.
1 zakje Wortel - 13
Snipper de lente-uien, koriander en munt en schep ze door de wortelsalade. Breng op smaak met een likje rode wijnazijn, een snuif zout en cayennepeper.
2 lente-uien, enkele takjes koriander, enkele takjes Munt
De rode bietensalade
- 14
Was de veldsla en laat uitlekken in een vergiet.
1 zakje veldsla - 15
Snijd de rode bieten in plakjes.
4 Rode bieten - 16
Pel de sjalot en snijd hem in fijne ringen. Snijd de appel in plakjes.
1 Sjalot, 1 appel - 17
Meng de bieten met de sjalot en de appel. Snijd de schapenkaas in blokjes en meng hem door de salade.
TIPEen lekkere rauwmelkse schapenkaas is die van La Bergerie d’Acremont. Je vindt hem bij goede kaaswinkels en op de markt.400 g schapenkaas - 18
Doe er de veldsla bij en breng op smaak met een likje frambozenazijn, een beetje notenolie en peper en zout.
frambozenazijn, notenolie