Varkensschenkel met zuurkool
Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. Jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De klaargemaakte zuurkool verrijkt Jeroen met appel en ui.Een bereid…
Varkensschenkel met zuurkool
Dagelijkse kost wordt vandaag stevige kost. Jeroen werkt met schenkels, een stuk uit de poot van het varken dat tijd nodig heeft om te garen maar ook bijzonder veel smaak heeft.Hij serveert het met zuurkool en gekookte aardappelen. De klaargemaakte zuurkool verrijkt Jeroen met appel en ui.Een bereid…
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De varkensschenkels
Varkensschenkels
2
Uien
3
Spek
400 g
Tafelbier
7,5 dl
Bouillon
0,5 liter
Brood
4 sneetjes
Mosterd
Graanmosterd
4 el
Boter
Laurier
2 blaadje
Tijm
2
Kruidnagels
2
Jeneverbessen
5
Peper
Zout
De zuurkool
Zuurkool
2 blik
Uien
3
Appel
1
Boter
Laurier
2 blaadje
Afwerken en serveren
Aardappelen
1 kg
Graanmosterd
4 el
Instructies
De varkensschenkels
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 varkensschenkels, 3 uien, 400 g spek, 7,5 dl tafelbier, 0,5 liter Bouillon, 4 sneetjes broden, mosterd, 4 el graanmosterd, boter, 2 blaadje laurier, 2 tijm, 2 kruidnagels, 5 Jeneverbessen, peper, zout - 2
Pel en snipper de uien. Kruid de schenkels met peper en zout. Haal de zwoerd van het spek en snijd het in reepjes.
- 3
Smelt een flinke klont boter in een stoofpot met dikke bodem en kleur er de varkensschenkels in aan. Bak ze eerst op het vel en draai ze dan om.
- 4
Haal het vlees uit de pot. Stoof de uien glazig en doe er het spek bij.
- 5
Leg het vlees op de uien met spek. Giet er het bier bij.
- 6
Kneus de jeneverbessen in een vijzel. Doe ze met de laurier, tijm en kruidnagel bij het vlees.
- 7
Besmeer de boterhammen met scherpe mosterd en leg ze in de pan. Giet er bouillon (of water) bij tot het vlees onder staat en zet een deksel op de pot.
- 8
Laat de schenkels minstens 2 uur garen in de oven.
De zuurkool
- 9
Pel en snipper de uien. Schil de appel.
2 blik Zuurkool, 3 uien, 1 appels, boter, 2 blaadje laurier - 10
Smelt een klont boter in een pan en stoof de uien glazig. Rasp er de appel bij en laat met het deksel op de pan even stoven.
- 11
Doe de zuurkool in de pan. Giet er een scheutje bouillon of water bij en leg er laurier bij. Laat stoven met het deksel op de pan.
Afwerken en serveren
- 12
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg aardappelen, 4 el graanmosterd - 13
Haal de schenkels voorzichtig uit de kookpot en schep eventueel het overtollige vet van de saus.
- 14
Serveer de schenkels met zuurkool, gekookte aardappelen en de saus met spek. Geef er graanmosterd bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De varkensschenkels
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2 varkensschenkels, 3 uien, 400 g spek, 7,5 dl tafelbier, 0,5 liter Bouillon, 4 sneetjes broden, mosterd, 4 el graanmosterd, boter, 2 blaadje laurier, 2 tijm, 2 kruidnagels, 5 Jeneverbessen, peper, zout - 2
Pel en snipper de uien. Kruid de schenkels met peper en zout. Haal de zwoerd van het spek en snijd het in reepjes.
- 3
Smelt een flinke klont boter in een stoofpot met dikke bodem en kleur er de varkensschenkels in aan. Bak ze eerst op het vel en draai ze dan om.
- 4
Haal het vlees uit de pot. Stoof de uien glazig en doe er het spek bij.
- 5
Leg het vlees op de uien met spek. Giet er het bier bij.
- 6
Kneus de jeneverbessen in een vijzel. Doe ze met de laurier, tijm en kruidnagel bij het vlees.
- 7
Besmeer de boterhammen met scherpe mosterd en leg ze in de pan. Giet er bouillon (of water) bij tot het vlees onder staat en zet een deksel op de pot.
- 8
Laat de schenkels minstens 2 uur garen in de oven.
De zuurkool
- 9
Pel en snipper de uien. Schil de appel.
2 blik Zuurkool, 3 uien, 1 appels, boter, 2 blaadje laurier - 10
Smelt een klont boter in een pan en stoof de uien glazig. Rasp er de appel bij en laat met het deksel op de pan even stoven.
- 11
Doe de zuurkool in de pan. Giet er een scheutje bouillon of water bij en leg er laurier bij. Laat stoven met het deksel op de pan.
Afwerken en serveren
- 12
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
1 kg aardappelen, 4 el graanmosterd - 13
Haal de schenkels voorzichtig uit de kookpot en schep eventueel het overtollige vet van de saus.
- 14
Serveer de schenkels met zuurkool, gekookte aardappelen en de saus met spek. Geef er graanmosterd bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten