Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles
Deze remake van een origineel recept is hét bewijs dat dagelijkse kost echt niet saai hoeft te zijn. Beginnen doet Jeroen met de favoriete puree van jong en oud: wortelstoemp. Hij roert er gebakken ajuin onder voor extra veel smaak. Samen met de gebakken varkenskotelet, bimi en zelfgemaakte pickles heb je in geen tijd een heerlijke maar moderne Vlaamse klassieker op je bord.
Varkenskotelet met wortelpuree, bimi en pickles
Deze remake van een origineel recept is hét bewijs dat dagelijkse kost echt niet saai hoeft te zijn. Beginnen doet Jeroen met de favoriete puree van jong en oud: wortelstoemp. Hij roert er gebakken ajuin onder voor extra veel smaak. Samen met de gebakken varkenskotelet, bimi en zelfgemaakte pickles heb je in geen tijd een heerlijke maar moderne Vlaamse klassieker op je bord.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Picklessaus
Varkenskoteletten
4
Aardappelen
1 kg
Wortels
500 g
Tijm
enkele takjes
Laurier
2 blaadjes
Rozemarijn
enkele takjes
Zout
Ajuinen
2
Bimi
8
Peper
Boter
50 g
Eigelen
2
Nootmuskaat
Instructies
- 1
Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.
Picklessaus - 2
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
4 varkenskoteletten - 3
Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.
- 4
Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.
1 kg aardappelen, 500 g Wortels, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn, zout - 5
Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.
2 ajuinen - 6
Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.
8 Bimi - 7
Kruid de koteletten aan beide kanten met flink wat peper en zout.
peper, zout - 8
Smelt een klont boter in een roestvrije stalen pan en bak de koteletten in de bruisende vetstof.
- 9
Giet de aardappelen en wortels af en vis de kruiden eruit.
- 10
Doe de gebakken uien bij de aardappelen en wortels. Voeg boter, melk en eigelen toe en stamp met een pureestamper alles fijn. Breng op smaak met wat zout en verse nootmuskaat.
50 g boter, 2 eigelen, 1 scheutje melk, nootmuskaat, zout
- 11
Giet de bimi af.
- 12
Haal de kotelet uit de pan en dep het overtollige vet af met wat keukenpapier. Serveer het varkensvlees met een toef wortelstoemp, een paar bimi en een lepel verse pickles. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Dit gerecht serveer je met pickles. Je kan ze makkelijk zelf op voorhand maken (en bewaren) aan de hand van dit recept.
Picklessaus - 2
Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
4 varkenskoteletten - 3
Breng een grote pot en een kleine pot met water aan de kook.
- 4
Schil de aardappelen en de wortelen en snijd ze in grove stukken. Kook ze gaar in de grote pot. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Breng op smaak met flink wat zout.
1 kg aardappelen, 500 g Wortels, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn, zout - 5
Schil de uien en snijd ze fijn. Smelt een klont boter in een pan en bak de uien. Roer ze af en toe om.
2 ajuinen - 6
Spoel de bimi, snijd de uitgedroogde topjes eraf en kook ze gaar in de kleine pot met water.
8 Bimi - 7
Kruid de koteletten aan beide kanten met flink wat peper en zout.
peper, zout - 8
Smelt een klont boter in een roestvrije stalen pan en bak de koteletten in de bruisende vetstof.
- 9
Giet de aardappelen en wortels af en vis de kruiden eruit.
- 10
Doe de gebakken uien bij de aardappelen en wortels. Voeg boter, melk en eigelen toe en stamp met een pureestamper alles fijn. Breng op smaak met wat zout en verse nootmuskaat.
50 g boter, 2 eigelen, 1 scheutje melk, nootmuskaat, zout
- 11
Giet de bimi af.
- 12
Haal de kotelet uit de pan en dep het overtollige vet af met wat keukenpapier. Serveer het varkensvlees met een toef wortelstoemp, een paar bimi en een lepel verse pickles. Smakelijk!