Varkenskotelet met lauwe aardappel en verse pickles
Gegrilde Cathem varkenskotelet, salade van lauwe aardappel, bloemkool en boontjes, vinaigrette salée en verse pickles.
Varkenskotelet met lauwe aardappel en verse pickles
Gegrilde Cathem varkenskotelet, salade van lauwe aardappel, bloemkool en boontjes, vinaigrette salée en verse pickles.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Koteletten
4
Bloem
30 g
Suiker
3 el
Olijfolie, grof zout en peper
Vastkokende aardappelen
800 g
Lente-uien
2 stengels
Fijne groene boontjes
400 g
Bloemkoolroosjes
200 g
Eierdooier
1
Dragonazijn
1 scheutje
Mosterd
1 tl
Zout
1 snuifje
Arachideolie
50 ml
Opgelegde zilveruitjes
200 g
Bloemkolen
200 g
Augurken
100 g
Azijn
3 dl
Water
3 dl
Kurkuma
2 el
Currypoeder
1 el
Laurier
2 blaadjes
Kruidnagels
3
Mosterd
3 el
Zout
Instructies
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 2
Snijd de bloemkool en de augurken in kleine stukjes.
200 g bloemkolen, 100 g augurken - 3
Stoof de zilveruitjes, de bloemkool en de augurk aan in wat boter en strooi er de kurkuma, de bloem, het currypoeder en de suiker over.
200 g opgelegde zilveruitjes, 2 el kurkuma, 30 g bloem, 1 el currypoeder, 3 el suiker - 4
Voeg de laurier, de kruidnagels en de mosterd toe.
2 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 1 tl mosterd - 5
Laat even stoven en voeg er de azijn en het water en een flinke snuif zout aan toe.
3 dl azijn, 1 snuifje zout, 3 dl Water - 6
Breng de pickles aan de kook en laat 3 minuten doorkoken.
- 7
Proef en voeg eventueel wat extra azijn, suiker of zout toe en stort de pickles in potten.
zout - 8
Laat de pickles afkoelen in de koelkast.
- 9
Kuis de boontjes en kook ze in hetzelfde water als de aardappelen gaar.
400 g fijne groene boontjes - 10
Voeg de rest van de bloemkoolroosjes toe en laat even meekoken.
200 g bloemkoolroosjes - 11
Spoel de boontjes, de bloemkool en de aardappelen onder koud water en laat ze uitlekken.
- 12
Doe voor de vinaigrette salée de dooier met de azijn, de mosterd en een scheutje water in een maatbeker, kruid met peper en zout en mix er de olie onder.
1 eierdooier, 3 el mosterd, 50 ml arachideolie, 1 scheutje dragonazijn - 13
Snipper de bieslook fijn en meng hem onder de vinaigrette.
- 14
Wrijf de koteletten in met wat olijfolie en kruid ze met peper en grof zout.
4 koteletten, Olijfolie, grof zout en peper - 15
Leg ze op de grill en rooster ze op beide kanten 6 minuten. Afhankelijk van de dikte van de kotelet wat korter of langer.
- 16
Pel de gekookte aardappelen en snijd ze in stukken.
- 17
Leg wat gekookte boontjes, bloemkool en stukken aardappel op een bord. Lepel de vinaigrette erover.
- 18
Snipper wat lente-ui fijn en strooi het over de groenten en de aardappelen.
2 stengels lente-uien - 19
Leg er reepjes van de gegrilde kotelet bij en werk af met een lepel verse pickles.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
800 g Vastkokende aardappelen - 2
Snijd de bloemkool en de augurken in kleine stukjes.
200 g bloemkolen, 100 g augurken - 3
Stoof de zilveruitjes, de bloemkool en de augurk aan in wat boter en strooi er de kurkuma, de bloem, het currypoeder en de suiker over.
200 g opgelegde zilveruitjes, 2 el kurkuma, 30 g bloem, 1 el currypoeder, 3 el suiker - 4
Voeg de laurier, de kruidnagels en de mosterd toe.
2 blaadjes laurier, 3 kruidnagels, 1 tl mosterd - 5
Laat even stoven en voeg er de azijn en het water en een flinke snuif zout aan toe.
3 dl azijn, 1 snuifje zout, 3 dl Water - 6
Breng de pickles aan de kook en laat 3 minuten doorkoken.
- 7
Proef en voeg eventueel wat extra azijn, suiker of zout toe en stort de pickles in potten.
zout - 8
Laat de pickles afkoelen in de koelkast.
- 9
Kuis de boontjes en kook ze in hetzelfde water als de aardappelen gaar.
400 g fijne groene boontjes - 10
Voeg de rest van de bloemkoolroosjes toe en laat even meekoken.
200 g bloemkoolroosjes - 11
Spoel de boontjes, de bloemkool en de aardappelen onder koud water en laat ze uitlekken.
- 12
Doe voor de vinaigrette salée de dooier met de azijn, de mosterd en een scheutje water in een maatbeker, kruid met peper en zout en mix er de olie onder.
1 eierdooier, 3 el mosterd, 50 ml arachideolie, 1 scheutje dragonazijn - 13
Snipper de bieslook fijn en meng hem onder de vinaigrette.
- 14
Wrijf de koteletten in met wat olijfolie en kruid ze met peper en grof zout.
4 koteletten, Olijfolie, grof zout en peper - 15
Leg ze op de grill en rooster ze op beide kanten 6 minuten. Afhankelijk van de dikte van de kotelet wat korter of langer.
- 16
Pel de gekookte aardappelen en snijd ze in stukken.
- 17
Leg wat gekookte boontjes, bloemkool en stukken aardappel op een bord. Lepel de vinaigrette erover.
- 18
Snipper wat lente-ui fijn en strooi het over de groenten en de aardappelen.
2 stengels lente-uien - 19
Leg er reepjes van de gegrilde kotelet bij en werk af met een lepel verse pickles.