Varkenskotelet met gröstl en schorseneren
Gebakken aardappelen en schorseneren, reepjes gebakken kotelet en een spiegelei.
Varkenskotelet met gröstl en schorseneren
Gebakken aardappelen en schorseneren, reepjes gebakken kotelet en een spiegelei.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
1 el
Vastkokende aardappelen
600 gr
Schorseneren
500 gr
CitroenHet sap
1
Uien
2
Look
2 teentjes
Tijm
Enkele takjes
Rozemarijn
Enkele takjes
Varkenskoteletten
4
Mosterd
2 el
LimoenenHet sap
0,5
Witte wijn
1 dl
Rozemarijn
Enkele takjes
Eieren
4
Andijvie
Enkele bladeren
Olijfolie
Een scheutje
Wittewijnazijn
Een scheutje
Instructies
Voor de groenten
- 1
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
600 gr Vastkokende aardappelen - 2
Schil de schorseneren en bewaar ze in koud water met citroensap.
500 gr Schorseneren, 1 citroen (Het sap) - 3
Snijd de uien in halve maantjes en plet de look.
2 uien, 2 teentjes Look - 4
Voeg de schorseneren toe aan de aardappelen en laat ze nog enkele minuten meekoken.
- 5
Laat een scheut olie heet worden in een pan, giet de aardappelen en de schorseneren af en bak ze in de olie.
Een scheutje olijfolie - 6
Voeg een klont boter, de uien, de look, de tijm en de rozemarijn toe en laat de groenten goed bakken. Kruid alles met peper en zout.
Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn
Voor het vlees en de saus
- 7
Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze in olie op beide kanten.
4 varkenskoteletten - 8
Voeg een klont boter toe en schep wat van het braadvet over het vlees tijdens het bakken.
- 9
Haal het vlees uit de pan, hou het even apart en doe het vet weg.
- 10
Zet de pan weer op het vuur.
- 11
Voeg de witte wijn, de mosterd, de honing en het sap van de limoen toe aan de pan en breng alles aan de kook.
1 dl witte wijn, 2 el mosterd, 1 el honing, 0,5 limoenen (Het sap) - 12
Kruid de saus met peper en zout en fijngesneden rozemarijn.
Enkele takjes rozemarijn
Om af te werken
- 13
Bak de spiegeleieren in wat olie en kruid ze met peper en zout.
4 eieren - 14
Snijd de andijvie grof en breng hem op smaak met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
Enkele bladeren Andijvie, Een scheutje wittewijnazijn - 15
Schep wat andijvie op een bord en schep er de groenten bij. Leg er een spiegelei op.
- 16
Snijd het vlees in reepjes en leg ze op het bord. Werk af met de saus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de groenten
- 1
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
600 gr Vastkokende aardappelen - 2
Schil de schorseneren en bewaar ze in koud water met citroensap.
500 gr Schorseneren, 1 citroen (Het sap) - 3
Snijd de uien in halve maantjes en plet de look.
2 uien, 2 teentjes Look - 4
Voeg de schorseneren toe aan de aardappelen en laat ze nog enkele minuten meekoken.
- 5
Laat een scheut olie heet worden in een pan, giet de aardappelen en de schorseneren af en bak ze in de olie.
Een scheutje olijfolie - 6
Voeg een klont boter, de uien, de look, de tijm en de rozemarijn toe en laat de groenten goed bakken. Kruid alles met peper en zout.
Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn
Voor het vlees en de saus
- 7
Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze in olie op beide kanten.
4 varkenskoteletten - 8
Voeg een klont boter toe en schep wat van het braadvet over het vlees tijdens het bakken.
- 9
Haal het vlees uit de pan, hou het even apart en doe het vet weg.
- 10
Zet de pan weer op het vuur.
- 11
Voeg de witte wijn, de mosterd, de honing en het sap van de limoen toe aan de pan en breng alles aan de kook.
1 dl witte wijn, 2 el mosterd, 1 el honing, 0,5 limoenen (Het sap) - 12
Kruid de saus met peper en zout en fijngesneden rozemarijn.
Enkele takjes rozemarijn
Om af te werken
- 13
Bak de spiegeleieren in wat olie en kruid ze met peper en zout.
4 eieren - 14
Snijd de andijvie grof en breng hem op smaak met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
Enkele bladeren Andijvie, Een scheutje wittewijnazijn - 15
Schep wat andijvie op een bord en schep er de groenten bij. Leg er een spiegelei op.
- 16
Snijd het vlees in reepjes en leg ze op het bord. Werk af met de saus.