Club sandwich van pumpernickel met courgette, koolrabi en mierikswortel
Club sandwich van pumpernickel met courgette, koolrabi en mierikswortel
Club sandwich van pumpernickel met courgette, koolrabi en mierikswortel
Club sandwich van pumpernickel met courgette, koolrabi en mierikswortel
Ingrediënten
4 personen
Koolrabi
1
Olijfolie
2 scheutjes
Citroensap
1
Zwarte peper
Zwarte peper
1 snuifje
Zout
Courgettes
2
Grof zout
Oregano
1 snuifje
Ricotta
4 el
Mierikswortel pasta
2 tl
Look
0,5 teentjes
Bieslook
0,25 bosjes
Pompernikkel
12 plak
Cheddar
8 plakjes
Witte wijnazijn
1 scheutje
Lente-uien
2 stengel
Tuinkers
1 bakje
Platte peterselie
Benodigdheden
Mandoline, grillpan, broodmes
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Voorbereiding:
1 Koolrabi
1
Schil de koolrabi en snijd de helft ervan op de mandoline in hele dunne plakjes.
1 scheutje olijfolie, 1 citroen, zwarte peper, zout
2
Leg de plakjes in een kom en sprenkel er olijfolie en het citroensap over. Kruid met peper en zout en laat de plakjes even marineren.
2 courgettes, 1 scheutje olijfolie, grof zout, zwarte peper
3
Laat de grillpan heet worden. Spoel de courgettes en snijd de helft ervan in plakken. Leg de plakken in een kom. Sprenkel er flink wat olijfolie over, kruid met grof zout en peper.
1 snuifje oregano
4
Gril de courgetteplakken aan beide kanten. Hou ze apart op een ovenplaat en kruid ze met de oregano.
Mierikswortelcrème:
4 el ricotta, 2 tl mierikswortel pasta, 1 snuifje zwarte peper, zout
5
Schep de ricotta en de mierikswortelpasta in een kom en kruid met peper en zout.
6
Pers er het citroensap bij.
0,5 teentjes Look, 0,25 bosjes Bieslook
7
Pel de look en rasp het bij de ricotta. Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Meng alles mooi onder elkaar.
Sandwich:
12 plak Pompernikkel, 8 plakjes Cheddar
8
Leg een plakje pumpernickel op een plank en smeer er een laag mierikswortelcrème op. Leg er vervolgens een sneetje cheddar, wat gemarineerde koolrabi en enkele plakjes gegrilde courgette op.
TIPSnijd alles op de vorm van de plakken brood.
9
Leg er een nieuw plakje brood op en herhaal deze handelingen drie keer, tot je een mooie club sandwich hebt. Eindig met een sneetje pumpernickel.
Salade en afwerking:
10
Snijd de overige courgette en de rest van de koolrabi in dunne sliertjes.
1 scheutje Witte wijnazijn
11
Doe de sliertjes of plakjes in een kom en sprenkel er de olijfolie en de witte wijnazijn over.
2 stengel lente-uien, 1 bakje tuinkers, platte peterselie
12
Snipper de lente-ui en de peterselie fijn en voeg ze toe, gevolgd door de tuinkers. Kruid met peper en zout en meng de salade goed.
13
Snijd de club sandwich in gelijke stukken en leg ze op een bord. Serveer de salade erbij.
Voorbereiding:
1 Koolrabi
1
Schil de koolrabi en snijd de helft ervan op de mandoline in hele dunne plakjes.
1 scheutje olijfolie, 1 citroen, zwarte peper, zout
2
Leg de plakjes in een kom en sprenkel er olijfolie en het citroensap over. Kruid met peper en zout en laat de plakjes even marineren.
2 courgettes, 1 scheutje olijfolie, grof zout, zwarte peper
3
Laat de grillpan heet worden. Spoel de courgettes en snijd de helft ervan in plakken. Leg de plakken in een kom. Sprenkel er flink wat olijfolie over, kruid met grof zout en peper.
1 snuifje oregano
4
Gril de courgetteplakken aan beide kanten. Hou ze apart op een ovenplaat en kruid ze met de oregano.
Mierikswortelcrème:
4 el ricotta, 2 tl mierikswortel pasta, 1 snuifje zwarte peper, zout
5
Schep de ricotta en de mierikswortelpasta in een kom en kruid met peper en zout.
6
Pers er het citroensap bij.
0,5 teentjes Look, 0,25 bosjes Bieslook
7
Pel de look en rasp het bij de ricotta. Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Meng alles mooi onder elkaar.
Sandwich:
12 plak Pompernikkel, 8 plakjes Cheddar
8
Leg een plakje pumpernickel op een plank en smeer er een laag mierikswortelcrème op. Leg er vervolgens een sneetje cheddar, wat gemarineerde koolrabi en enkele plakjes gegrilde courgette op.
TIPSnijd alles op de vorm van de plakken brood.
9
Leg er een nieuw plakje brood op en herhaal deze handelingen drie keer, tot je een mooie club sandwich hebt. Eindig met een sneetje pumpernickel.
Salade en afwerking:
10
Snijd de overige courgette en de rest van de koolrabi in dunne sliertjes.
1 scheutje Witte wijnazijn
11
Doe de sliertjes of plakjes in een kom en sprenkel er de olijfolie en de witte wijnazijn over.
2 stengel lente-uien, 1 bakje tuinkers, platte peterselie
12
Snipper de lente-ui en de peterselie fijn en voeg ze toe, gevolgd door de tuinkers. Kruid met peper en zout en meng de salade goed.
13
Snijd de club sandwich in gelijke stukken en leg ze op een bord. Serveer de salade erbij.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
30m
Ingrediënten
Koolrabi
1
Olijfolie
2 scheutjes
Citroensap
1
Zwarte peper
Zwarte peper
1 snuifje
Zout
Courgettes
2
Grof zout
Oregano
1 snuifje
Ricotta
4 el
Mierikswortel pasta
2 tl
Look
0,5 teentjes
Bieslook
0,25 bosjes
Pompernikkel
12 plak
Cheddar
8 plakjes
Witte wijnazijn
1 scheutje
Lente-uien
2 stengel
Tuinkers
1 bakje
Platte peterselie
Club sandwich van pumpernickel met courgette, koolrabi en mierikswortel
Dunne plakjes donkerbruin roggebrood met cheddar, een dressing van mierikswortel, plakjes gegrilde courgette en gemarineerde koolrabi vormen samen een leuke en smakelijke lunch die de lente meteen in huis brengt. En het ziet er ook nog eens prachtig uit!Instructies
Voorbereiding:
1 Koolrabi
1
Schil de koolrabi en snijd de helft ervan op de mandoline in hele dunne plakjes.
1 scheutje olijfolie, 1 citroen, zwarte peper, zout
2
Leg de plakjes in een kom en sprenkel er olijfolie en het citroensap over. Kruid met peper en zout en laat de plakjes even marineren.
2 courgettes, 1 scheutje olijfolie, grof zout, zwarte peper
3
Laat de grillpan heet worden. Spoel de courgettes en snijd de helft ervan in plakken. Leg de plakken in een kom. Sprenkel er flink wat olijfolie over, kruid met grof zout en peper.
1 snuifje oregano
4
Gril de courgetteplakken aan beide kanten. Hou ze apart op een ovenplaat en kruid ze met de oregano.
Mierikswortelcrème:
4 el ricotta, 2 tl mierikswortel pasta, 1 snuifje zwarte peper, zout
5
Schep de ricotta en de mierikswortelpasta in een kom en kruid met peper en zout.
6
Pers er het citroensap bij.
0,5 teentjes Look, 0,25 bosjes Bieslook
7
Pel de look en rasp het bij de ricotta. Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Meng alles mooi onder elkaar.
Sandwich:
12 plak Pompernikkel, 8 plakjes Cheddar
8
Leg een plakje pumpernickel op een plank en smeer er een laag mierikswortelcrème op. Leg er vervolgens een sneetje cheddar, wat gemarineerde koolrabi en enkele plakjes gegrilde courgette op.
TIPSnijd alles op de vorm van de plakken brood.
9
Leg er een nieuw plakje brood op en herhaal deze handelingen drie keer, tot je een mooie club sandwich hebt. Eindig met een sneetje pumpernickel.
Salade en afwerking:
10
Snijd de overige courgette en de rest van de koolrabi in dunne sliertjes.
1 scheutje Witte wijnazijn
11
Doe de sliertjes of plakjes in een kom en sprenkel er de olijfolie en de witte wijnazijn over.
2 stengel lente-uien, 1 bakje tuinkers, platte peterselie
12
Snipper de lente-ui en de peterselie fijn en voeg ze toe, gevolgd door de tuinkers. Kruid met peper en zout en meng de salade goed.
13
Snijd de club sandwich in gelijke stukken en leg ze op een bord. Serveer de salade erbij.