Gehaktballetjes

1. 1

   Verwarm de barbecue.

Paprikasalade

1. 2

   Meng het gehakt met een toef harissa en kruid met ras-el-hanout, knoflookpoeder, peper en zout.

   500 g gemengd gehakt, 1 een toefje Harissa, ras el hanout, knoflookpoeder, peper, zout
2. 3

   Rol kleine balletjes.
3. 4

   Grill de balletjes op de barbecue.

Baba ganoush

1. 5

   Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze in fijne repen.

   3 Puntpaprika
2. 6

   Snipper de peterselie.

   0,5 bosjes platte peterselie
3. 7

   Snijd de feta in blokjes.

   400 g feta
4. 8

   Meng de puntpaprika’s met de peterselie en de feta. Pers er wat citroen bij uit.

   1 citroen
5. 9

   Rits de blaadjes van de takjes oregano en snipper ze fijn.

   enkele takjes oregano
6. 10

   Schep alles door elkaar en kruid met peper en zout.

Hummus

1. 11

   Snijd de aubergines in de lengte in twee. Pel de knoflook en duw de tenen in het vruchtvlees. Kruid met peper en zout.

   2 aubergines, 4 teentjes Look
2. 12

   Grill de aubergines op de barbecue tot ze helemaal zacht zijn.
3. 13

   Laat afkoelen.
4. 14

   Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de auberginehelften en hak het samen met de knoflook fijn.
5. 15

   Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak ze wat fijner.

   enkele takjes tijm
6. 16

   Doe de tijm, een beetje citroensap en tahin bij de auberginemoes. Kruid met peper en zout.

   3 el tahini

Afwerken en serveren

1. 17

   Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water.

   1 blik Kikkererwten
2. 18

   Doe ze in de blender met een snuif komijn, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder en zout. Voeg er de tahin, een scheut olijfolie, wat citroensap en de zure room aan toe.

   2 el Zure room, knoflookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper

1. 19

   Mix tot hummus.
2. 20

   Snijd de zoete aardappel en de courgette in fijne plakken zonder ze te schillen.

   1 Zoete aardappelen, 0,5 courgettes
3. 21

   Kruid ze met Provençaalse kruiden, peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over.

   Provençaalse kruiden, olijfolie
4. 22

   Grill de groenten op de barbecue.
5. 23

   Doe wat olijfolie op de pitabroodjes en grill ze kort op de barbecue. Scheur of snijd ze in stukken.

   4 pitabroodjes
6. 24

   Serveer het geroosterde brood met de geroosterde groenten, de gehaktballetjes, baba ganoush, paprikasalade en hummus.