Paprikasalade, gehaktballetjes, baba ganoush en hummus

Instructies

4 personen

Verwarm de barbecue.

Gehaktballetjes

500 g gemengd gehakt, 1 een toefje Harissa, ras el hanout, knoflookpoeder, peper, zout

Meng het gehakt met een toef harissa en kruid met ras-el-hanout, knoflookpoeder, peper en zout.

Rol kleine balletjes.

Grill de balletjes op de barbecue.

Paprikasalade

3 Puntpaprika

Verwijder zaden en zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd ze in fijne repen.

0,5 bosjes platte peterselie

Snipper de peterselie.

400 g feta

Snijd de feta in blokjes.

1 citroen

Meng de puntpaprika’s met de peterselie en de feta. Pers er wat citroen bij uit.

oregano

Rits de blaadjes van de takjes oregano en snipper ze fijn.

Schep alles door elkaar en kruid met peper en zout.

Baba ganoush

2 aubergine, 4 teentjes Look

Snijd de aubergines in de lengte in twee. Pel de knoflook en duw de tenen in het vruchtvlees. Kruid met peper en zout.

Grill de aubergines op de barbecue tot ze helemaal zacht zijn.

Laat afkoelen.

Schraap met een lepel het vruchtvlees uit de auberginehelften en hak het samen met de knoflook fijn.

tijm

Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak ze wat fijner.

3 el tahini

Doe de tijm, een beetje citroensap en tahin bij de auberginemoes. Kruid met peper en zout.

Hummus

1 blik Kikkererwten

Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water.

2 el Zure room, knoflookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper

Doe ze in de blender met een snuif komijn, paprikapoeder, cayennepeper, knoflookpoeder en zout. Voeg er de tahin, een scheut olijfolie, wat citroensap en de zure room aan toe.

Meng dode hummus.

Afwerken en serveren

1 Zoete aardappelen, 0,5 courgettes

Snijd de zoete aardappel en de courgette in fijne plakken zonder ze te schillen.

Provençaalse kruiden, olijfolie

Kruid ze met Provençaalse kruiden, peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over.

Grill de groenten op de barbecue.

4 pitabroodjes