Trofie met varkensragù
Trofie met varkensragù
Italië zonder pasta kun je je onmogelijk voorstellen. Daarom gaat Jeroen in Italië van start met handgemaakte pasta en een zalige stoofpot met varkensvlees en 'nduja. Dat laatste is een pittige, smeerbare varkensworst die je zou kunnen vergelijken met verse chorizo. Zo krijg je meteen een stukje Calabrië op je bord.
Trofie met varkensragù
Trofie met varkensragù
Italië zonder pasta kun je je onmogelijk voorstellen. Daarom gaat Jeroen in Italië van start met handgemaakte pasta en een zalige stoofpot met varkensvlees en 'nduja. Dat laatste is een pittige, smeerbare varkensworst die je zou kunnen vergelijken met verse chorizo. Zo krijg je meteen een stukje Calabrië op je bord.
Ingrediënten
4 personen
Ajuinen
3
Olijfolie
1 een flinke scheut
Selder
2 stengels
Wortels
2
Look
2 teentjes
Pancetta
200 g
Varkensspiering
800 g
Varkenslevers
150 g
Zout
Rode wijn
0,2 l
Trofie
400 g
‘nduja
4 el
Geitenkaashard
100 g
Benodigdheden
Grote soeplepel, rasp
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
3 ajuinen, 1 een flinke scheut olijfolie
1
Laat in een grote pot een flinke scheut olijfolie heet worden. Pel de uien, snijd fijn en fruit de uien in de olie.
2 stengels selder, 2 Wortels, 2 teentjes Look
2
Spoel de selder, schil de wortelen en snijd alles fijn. Pel en plet de look. Voeg de selder, de wortelen en de look toe aan de uien.
200 g pancetta, 800 g varkensspiering, 150 g varkenslevers, zout
3
Snijd de pancetta, het varkensvlees en de lever in blokjes en stoof het vlees even mee met de groenten. Voeg zout toe naar smaak.
0,2 l rode wijn
4
Giet de rode wijn erbij en laat de alcohol verdampen. Voeg de passata en de laurier toe.
400 g trofie
5
Laat de stoofpot 2 uur zachtjes garen onder een deksel. Kook de pasta gaar in een pot gezouten water.
4 el ‘nduja
6
Meng de ‘nduja onder de gare stoofpot en prak het vlees met een vork.
7
Zet een pan op het vuur en schep de gare pasta erin, samen met een soeplepel kookvocht.
100 g geitenkaas
8
Schep de ragù door de pasta en werk af met wat geraspte geitenkaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!3 ajuinen, 1 een flinke scheut olijfolie
1
Laat in een grote pot een flinke scheut olijfolie heet worden. Pel de uien, snijd fijn en fruit de uien in de olie.
2 stengels selder, 2 Wortels, 2 teentjes Look
2
Spoel de selder, schil de wortelen en snijd alles fijn. Pel en plet de look. Voeg de selder, de wortelen en de look toe aan de uien.
200 g pancetta, 800 g varkensspiering, 150 g varkenslevers, zout
3
Snijd de pancetta, het varkensvlees en de lever in blokjes en stoof het vlees even mee met de groenten. Voeg zout toe naar smaak.
0,2 l rode wijn
4
Giet de rode wijn erbij en laat de alcohol verdampen. Voeg de passata en de laurier toe.
400 g trofie
5
Laat de stoofpot 2 uur zachtjes garen onder een deksel. Kook de pasta gaar in een pot gezouten water.
4 el ‘nduja
6
Meng de ‘nduja onder de gare stoofpot en prak het vlees met een vork.
7
Zet een pan op het vuur en schep de gare pasta erin, samen met een soeplepel kookvocht.
100 g geitenkaas
8
Schep de ragù door de pasta en werk af met wat geraspte geitenkaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
35m
Ingrediënten
Ajuinen
3
Olijfolie
1 een flinke scheut
Selder
2 stengels
Wortels
2
Look
2 teentjes
Pancetta
200 g
Varkensspiering
800 g
Varkenslevers
150 g
Zout
Rode wijn
0,2 l
Trofie
400 g
‘nduja
4 el
Geitenkaashard
100 g
Trofie met varkensragù
Italië zonder pasta kun je je onmogelijk voorstellen. Daarom gaat Jeroen in Italië van start met handgemaakte pasta en een zalige stoofpot met varkensvlees en 'nduja. Dat laatste is een pittige, smeerbare varkensworst die je zou kunnen vergelijken met verse chorizo. Zo krijg je meteen een stukje Calabrië op je bord.Instructies
3 ajuinen, 1 een flinke scheut olijfolie
1
Laat in een grote pot een flinke scheut olijfolie heet worden. Pel de uien, snijd fijn en fruit de uien in de olie.
2 stengels selder, 2 Wortels, 2 teentjes Look
2
Spoel de selder, schil de wortelen en snijd alles fijn. Pel en plet de look. Voeg de selder, de wortelen en de look toe aan de uien.
200 g pancetta, 800 g varkensspiering, 150 g varkenslevers, zout
3
Snijd de pancetta, het varkensvlees en de lever in blokjes en stoof het vlees even mee met de groenten. Voeg zout toe naar smaak.
0,2 l rode wijn
4
Giet de rode wijn erbij en laat de alcohol verdampen. Voeg de passata en de laurier toe.
400 g trofie
5
Laat de stoofpot 2 uur zachtjes garen onder een deksel. Kook de pasta gaar in een pot gezouten water.
4 el ‘nduja
6
Meng de ‘nduja onder de gare stoofpot en prak het vlees met een vork.
7
Zet een pan op het vuur en schep de gare pasta erin, samen met een soeplepel kookvocht.
100 g geitenkaas
8
Schep de ragù door de pasta en werk af met wat geraspte geitenkaas.