Tomatenrisotto met scampi, venkel en basilicum
Risotto met fijngesneden scampi en venkel, gepofte kerstomaten en basilicum.
Tomatenrisotto met scampi, venkel en basilicum
Risotto met fijngesneden scampi en venkel, gepofte kerstomaten en basilicum.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Scampi16 à 20 stuks
600 g
Look
2 teentjes
Steranijs
1
Cayennepeper
1 snuifje
Tijm
1 takje
Laurier
1
Risottorijst
200 g
Sjalotten
2
Look
2 teentjes
Venkel
1
Tomatenpuree
1 el
Bouillon die wordt gemaakt van de pantsers
5 dl
Rozemarijn
1 takje
Chiliflakes
1 snuifje
Boter
75 g
Parmezaan
50 g
Basilicum
1 takje
Kerstomaten
2 bakjes
Olijfolie
1 scheutje
Balsamico
1 scheutje
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Pel de scampi’s, bak ze kort in hete olie, kruid ze met peper en zout en hou ze apart.
600 g scampi (16 à 20 stuks) - 3
Zet de pantsers onder water en breng ze aan de kook met een snuif zout, de cayennepeper, de steranijs, de laurier, de look en de tijm.
1 snuifje cayennepeper, 1 Steranijs, 1 laurier, 2 teentjes Look, 1 takje tijm - 4
Snijd de sjalotten, de look en de venkel fijn en stoof ze aan in de olie.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 1 venkel - 5
Snipper de rozemarijn fijn en voeg hem toe, gevolgd door de chiliflakes.
1 takje rozemarijn, 1 snuifje chiliflakes - 6
Voeg de rijst en de tomatenpuree toe en laat even stoven.
200 g risottorijst, 1 el Tomatenpuree - 7
Schenk de bouillon erbij, voeg een snuif zout toe en zet een deksel op de pan. Laat de risotto garen.
5 dl bouillon (die wordt gemaakt van de pantsers) - 8
Rooster de kerstomaten met een scheut balsamico, een scheut olijfolie en peper en zout in de oven.
2 bakjes kerstomaten, 1 scheutje balsamico, 1 scheutje olijfolie - 9
Snijd de gebakken scampi’s fijn.
- 10
Roer de boter en de parmezaan onder de risotto. Voeg nog wat extra bouillon en de scampi’s toe.
75 g boter, 50 g parmezaan - 11
Werk de risotto af met de geroosterde kerstomaten en verse basilicum.
1 takje basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Pel de scampi’s, bak ze kort in hete olie, kruid ze met peper en zout en hou ze apart.
600 g scampi (16 à 20 stuks) - 3
Zet de pantsers onder water en breng ze aan de kook met een snuif zout, de cayennepeper, de steranijs, de laurier, de look en de tijm.
1 snuifje cayennepeper, 1 Steranijs, 1 laurier, 2 teentjes Look, 1 takje tijm - 4
Snijd de sjalotten, de look en de venkel fijn en stoof ze aan in de olie.
2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 1 venkel - 5
Snipper de rozemarijn fijn en voeg hem toe, gevolgd door de chiliflakes.
1 takje rozemarijn, 1 snuifje chiliflakes - 6
Voeg de rijst en de tomatenpuree toe en laat even stoven.
200 g risottorijst, 1 el Tomatenpuree - 7
Schenk de bouillon erbij, voeg een snuif zout toe en zet een deksel op de pan. Laat de risotto garen.
5 dl bouillon (die wordt gemaakt van de pantsers) - 8
Rooster de kerstomaten met een scheut balsamico, een scheut olijfolie en peper en zout in de oven.
2 bakjes kerstomaten, 1 scheutje balsamico, 1 scheutje olijfolie - 9
Snijd de gebakken scampi’s fijn.
- 10
Roer de boter en de parmezaan onder de risotto. Voeg nog wat extra bouillon en de scampi’s toe.
75 g boter, 50 g parmezaan - 11
Werk de risotto af met de geroosterde kerstomaten en verse basilicum.
1 takje basilicum