Toast met tartaar van rode biet en knolselderremoulade
Vegetarische tartaar van rode biet op een zuurdesemtoast met een frisse salade van knolselder, appel en walnoot.
Toast met tartaar van rode biet en knolselderremoulade
Vegetarische tartaar van rode biet op een zuurdesemtoast met een frisse salade van knolselder, appel en walnoot.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mayonaise
4 el
Eierdooiers
2
Water
1 scheutje
Azijn
1 scheutje
Mosterd
1 tl
Arachideolie
2 dl
Knolselders
300 g
Graanmosterd
1 tl
Mierikswortel pasta
1 tl
Sjalot
1
Peterselie en dragon
Appelsjonagold
0,5
Dragonazijn
1 scheutje
Rode bietenvoorgekookt
400 g
Kappertjes
1 el
Zure augurken
8
Peterselie
Tabasco
Balsamicoazijn
1 scheutje
Zuurdesembrood
4 plakken
Walnoten
50 g
Waterkers
Peper
Zout
Olijfolie
Instructies
Voor de mayonaise
2 eierdooiers, Water, azijn, mosterd, peper, zout, 2 dl arachideolie
1
Klop de dooiers met een scheutje water, azijn, mosterd, peper en zout in een maatbeker. Giet er al mixend de arachideolie bij tot een mooie mayonaise ontstaat.
Voor de remoulade
300 g knolselders, zout
2
Snijd de knolselder in fijne reepjes. Kook ze kort in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
3
Spoel de knolselder meteen onder koud water en laat goed uitlekken.
4 el mayonaise, 1 tl graanmosterd, 1 tl mierikswortel pasta, 1 Sjalot, peterselie en dragon
4
Meng de mayonaise met de graanmosterd, mierikswortelpasta en de fijngesneden sjalot, dragon en peterselie in een kom.
0,5 appels (jonagold ), 300 g knolselders, peper, zout
5
Snijd de appel in reepjes en voeg deze toe. Doe er vervolgens de knolselder bij en kruid met peper en zout.
dragonazijn
6
Voeg een scheutje dragonazijn toe en meng de salade goed door elkaar.
Voor de tartaar van rode biet
400 g Rode bieten (voorgekookt)
7
Snijd de voorgekookte rode biet in kleine blokjes en doe ze in een kom.
8 zure augurken, 1 el kappertjes, 1 Sjalot, peterselie
8
Snipper de augurken, kappertjes, sjalot en peterselie fijn. Meng ze onder de rode biet.
peper, zout, olijfolie, tabasco, balsamicoazijn
9
Breng de tartaar op smaak met peper, zout, een scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco en een scheutje balsamicoazijn.
Om af te werken
10
Verwarm de oven voor op 200°C, met de grillfunctie aan.
4 Zuurdesembrood, olijfolie
11
Snijd het zuurdesembrood in mooie plakken. Sprenkel er een scheutje olijfolie over en rooster ze goudbruin in de oven.
12
Schep een royale portie tartaar van rode biet op elke toast. Werk af met een lepel romige knolselderremoulade.
50 g Walnoten, Waterkers
13
Strooi er wat grofgehakte walnoten over en garneer met een takje verse waterkers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de mayonaise
2 eierdooiers, Water, azijn, mosterd, peper, zout, 2 dl arachideolie
1
Klop de dooiers met een scheutje water, azijn, mosterd, peper en zout in een maatbeker. Giet er al mixend de arachideolie bij tot een mooie mayonaise ontstaat.
Voor de remoulade
300 g knolselders, zout
2
Snijd de knolselder in fijne reepjes. Kook ze kort in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
3
Spoel de knolselder meteen onder koud water en laat goed uitlekken.
4 el mayonaise, 1 tl graanmosterd, 1 tl mierikswortel pasta, 1 Sjalot, peterselie en dragon
4
Meng de mayonaise met de graanmosterd, mierikswortelpasta en de fijngesneden sjalot, dragon en peterselie in een kom.
0,5 appels (jonagold ), 300 g knolselders, peper, zout
5
Snijd de appel in reepjes en voeg deze toe. Doe er vervolgens de knolselder bij en kruid met peper en zout.
dragonazijn
6
Voeg een scheutje dragonazijn toe en meng de salade goed door elkaar.
Voor de tartaar van rode biet
400 g Rode bieten (voorgekookt)
7
Snijd de voorgekookte rode biet in kleine blokjes en doe ze in een kom.
8 zure augurken, 1 el kappertjes, 1 Sjalot, peterselie
8
Snipper de augurken, kappertjes, sjalot en peterselie fijn. Meng ze onder de rode biet.
peper, zout, olijfolie, tabasco, balsamicoazijn
9
Breng de tartaar op smaak met peper, zout, een scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco en een scheutje balsamicoazijn.
Om af te werken
10
Verwarm de oven voor op 200°C, met de grillfunctie aan.
4 Zuurdesembrood, olijfolie
11
Snijd het zuurdesembrood in mooie plakken. Sprenkel er een scheutje olijfolie over en rooster ze goudbruin in de oven.
12
Schep een royale portie tartaar van rode biet op elke toast. Werk af met een lepel romige knolselderremoulade.
50 g Walnoten, Waterkers
13
Strooi er wat grofgehakte walnoten over en garneer met een takje verse waterkers.