Toast met tartaar van rode biet en knolselderremoulade
Vegetarische tartaar van rode biet op een zuurdesemtoast met een frisse salade van knolselder, appel en walnoot.
Toast met tartaar van rode biet en knolselderremoulade
Vegetarische tartaar van rode biet op een zuurdesemtoast met een frisse salade van knolselder, appel en walnoot.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mayonaise
4 el
Eierdooiers
2
Water
1 scheutje
Azijn
1 scheutje
Mosterd
1 tl
Arachideolie
2 dl
Knolselders
300 g
Graanmosterd
1 tl
Mierikswortel pasta
1 tl
Sjalot
1
Peterselie en dragon
enkele takjes
Appelsjonagold
0,5
Dragonazijn
1 scheutje
Rode bietenvoorgekookt
400 g
Kappertjes
1 el
Zure augurken
8
Peterselie
enkele takjes
Tabasco
enkele druppels
Balsamicoazijn
1 scheutje
Zuurdesembrood
4 plakken
Walnoten
50 g
Waterkers
enkele takjes
Peper
Zout
Olijfolie
scheutje
Instructies
Voor de mayonaise
- 1
Klop de dooiers met een scheutje water, azijn, mosterd, peper en zout in een maatbeker. Giet er al mixend de arachideolie bij tot een mooie mayonaise ontstaat.
2 eierdooiers, Water, azijn, mosterd, peper, zout, 2 dl arachideolie
Voor de remoulade
- 2
Snijd de knolselder in fijne reepjes. Kook ze kort in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
300 g knolselders, zout - 3
Spoel de knolselder meteen onder koud water en laat goed uitlekken.
- 4
Meng de mayonaise met de graanmosterd, mierikswortelpasta en de fijngesneden sjalot, dragon en peterselie in een kom.
4 el mayonaise, 1 tl graanmosterd, 1 tl mierikswortel pasta, 1 Sjalot, enkele takjes peterselie en dragon - 5
Snijd de appel in reepjes en voeg deze toe. Doe er vervolgens de knolselder bij en kruid met peper en zout.
0,5 appels (jonagold ), 300 g knolselders, peper, zout - 6
Voeg een scheutje dragonazijn toe en meng de salade goed door elkaar.
dragonazijn
Voor de tartaar van rode biet
- 7
Snijd de voorgekookte rode biet in kleine blokjes en doe ze in een kom.
400 g Rode bieten (voorgekookt) - 8
Snipper de augurken, kappertjes, sjalot en peterselie fijn. Meng ze onder de rode biet.
8 zure augurken, 1 el kappertjes, 1 Sjalot, enkele takjes peterselie - 9
Breng de tartaar op smaak met peper, zout, een scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco en een scheutje balsamicoazijn.
peper, zout, scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco, balsamicoazijn
Om af te werken
- 10
Verwarm de oven voor op 200°C, met de grillfunctie aan.
- 11
Snijd het zuurdesembrood in mooie plakken. Sprenkel er een scheutje olijfolie over en rooster ze goudbruin in de oven.
4 Zuurdesembrood, scheutje olijfolie - 12
Schep een royale portie tartaar van rode biet op elke toast. Werk af met een lepel romige knolselderremoulade.
- 13
Strooi er wat grofgehakte walnoten over en garneer met een takje verse waterkers.
50 g Walnoten, enkele takjes Waterkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de mayonaise
- 1
Klop de dooiers met een scheutje water, azijn, mosterd, peper en zout in een maatbeker. Giet er al mixend de arachideolie bij tot een mooie mayonaise ontstaat.
2 eierdooiers, Water, azijn, mosterd, peper, zout, 2 dl arachideolie
Voor de remoulade
- 2
Snijd de knolselder in fijne reepjes. Kook ze kort in gezouten water tot ze beetgaar zijn.
300 g knolselders, zout - 3
Spoel de knolselder meteen onder koud water en laat goed uitlekken.
- 4
Meng de mayonaise met de graanmosterd, mierikswortelpasta en de fijngesneden sjalot, dragon en peterselie in een kom.
4 el mayonaise, 1 tl graanmosterd, 1 tl mierikswortel pasta, 1 Sjalot, enkele takjes peterselie en dragon - 5
Snijd de appel in reepjes en voeg deze toe. Doe er vervolgens de knolselder bij en kruid met peper en zout.
0,5 appels (jonagold ), 300 g knolselders, peper, zout - 6
Voeg een scheutje dragonazijn toe en meng de salade goed door elkaar.
dragonazijn
Voor de tartaar van rode biet
- 7
Snijd de voorgekookte rode biet in kleine blokjes en doe ze in een kom.
400 g Rode bieten (voorgekookt) - 8
Snipper de augurken, kappertjes, sjalot en peterselie fijn. Meng ze onder de rode biet.
8 zure augurken, 1 el kappertjes, 1 Sjalot, enkele takjes peterselie - 9
Breng de tartaar op smaak met peper, zout, een scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco en een scheutje balsamicoazijn.
peper, zout, scheutje olijfolie, enkele druppels tabasco, balsamicoazijn
Om af te werken
- 10
Verwarm de oven voor op 200°C, met de grillfunctie aan.
- 11
Snijd het zuurdesembrood in mooie plakken. Sprenkel er een scheutje olijfolie over en rooster ze goudbruin in de oven.
4 Zuurdesembrood, scheutje olijfolie - 12
Schep een royale portie tartaar van rode biet op elke toast. Werk af met een lepel romige knolselderremoulade.
- 13
Strooi er wat grofgehakte walnoten over en garneer met een takje verse waterkers.
50 g Walnoten, enkele takjes Waterkers