Toast met hummus, tonijn en piperade
Jeroen tovert een lekkere lunch op tafel. Zuurdesemtoast met huisgemaakt, spicy hummus en een salade met tonijn en paprika on top.
Toast met hummus, tonijn en piperade
Jeroen tovert een lekkere lunch op tafel. Zuurdesemtoast met huisgemaakt, spicy hummus en een salade met tonijn en paprika on top.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kikkererwten
1 blikje
Zout
Look
1,5 teentjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Olijfolie
Sjalot
1
Rode paprika
1
Gele paprika
1
Tahin pasta
1 tl
Sesamolie
enkele druppels
Griekse yoghurt
1 el
Sambal
1 een flinke koffielepel
Limoenen
0,5
Gerookt paprikapoeder
1 snuifje
Komijn
1 snuifje
Ansjovis
1 een flinke eetlepel
Kappertjes
1 een flinke eetlepel
Zwarte olijven
handvol
Tonijn
1 blikje
Oregano
enkele takjes
Platte peterselie
enkele takjes
Xeresazijn
1 scheutje
Zuurdesembrood
Waterkers
enkele plukjes
Rucola
enkele blaadjes
Benodigdheden
Blender
Instructies
- 1
Doe de kikkererwten in een steelpannetje met gezouten water en breng het geheel aan de kook.
1 blikje Kikkererwten, zout - 2
Pel een teentje look en leg er de helft van in het steelpannetje.
0,5 teentjes Look - 3
Breng het water met de kikkererwten verder op smaak met enkele fijngehakte takjes tijm en enkele laurierblaadjes.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 4
Zet een sautoir met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
olijfolie - 5
Snipper een sjalot fijn en stoof ze aan in de hete olie.
1 Sjalot - 6
Giet de gare kikkererwten af en haal de laurier eruit.
- 7
Giet de kikkererwten in de beker van de blender en mix ze fijn. Haal het deksel van de beker en laat verder afkoelen.
- 8
Schil de paprika’s (optioneel), verwijder de zaadlijsten en snijd ze verder in slierten. Laat de paprika’s meestoven met de sjalot.
1 rode paprika, 1 gele paprika - 9
Voeg er een extra scheut olijfolie aan toe en laat de groenten verder stoven.
olijfolie - 10
Doe de tahinpasta bij de afgekoelde kikkererwten met de sesamolie, de Griekse yoghurt, de sambal, het limoensap, zout, gerookt paprikapoeder en komijn.
1 tl tahin pasta, enkele druppels sesamolie, 1 el Griekse yoghurt, 1 een flinke koffielepel sambal, 0,5 limoenen, zout, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn - 11
Mix het geheel verder fijn tot een gladde hummus en laat afkoelen in de koelkast.
- 12
Zet het vuur onder de paprika’s uit.
- 13
Doe er de ansjovis, de kappertjes en de zwarte olijven bij. Laat de tonijn uitlekken en voeg ook toe aan de groenten in de sautoir.
1 een flinke eetlepel Ansjovis, 1 een flinke eetlepel kappertjes, handvol Zwarte olijven, 1 blikje tonijn - 14
Snijd de verse oregano en platte peterselie fijn en meng onder de groenten met een scheut xeresazijn.
enkele takjes oregano, enkele takjes platte peterselie, 1 scheutje xeresazijn - 15
Laat ook de groenten met tonijn afkoelen in de koelkast.
- 16
Snijd enkele sneden van het brood. Smeer de sneden in met een teentje look en besprenkel ze met olijfolie. Schuif de sneden brood even in de oven onder de grill.
Zuurdesembrood, olijfolie, 1 teentje Look - 17
Haal de toast uit de oven en smeer er een flinke laag hummus over. Werk af met de afgekoelde salade en enkele plukjes waterkers en rucola.
enkele plukjes Waterkers, enkele blaadjes Rucola
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Doe de kikkererwten in een steelpannetje met gezouten water en breng het geheel aan de kook.
1 blikje Kikkererwten, zout - 2
Pel een teentje look en leg er de helft van in het steelpannetje.
0,5 teentjes Look - 3
Breng het water met de kikkererwten verder op smaak met enkele fijngehakte takjes tijm en enkele laurierblaadjes.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 4
Zet een sautoir met een flinke scheut olijfolie op het vuur.
olijfolie - 5
Snipper een sjalot fijn en stoof ze aan in de hete olie.
1 Sjalot - 6
Giet de gare kikkererwten af en haal de laurier eruit.
- 7
Giet de kikkererwten in de beker van de blender en mix ze fijn. Haal het deksel van de beker en laat verder afkoelen.
- 8
Schil de paprika’s (optioneel), verwijder de zaadlijsten en snijd ze verder in slierten. Laat de paprika’s meestoven met de sjalot.
1 rode paprika, 1 gele paprika - 9
Voeg er een extra scheut olijfolie aan toe en laat de groenten verder stoven.
olijfolie - 10
Doe de tahinpasta bij de afgekoelde kikkererwten met de sesamolie, de Griekse yoghurt, de sambal, het limoensap, zout, gerookt paprikapoeder en komijn.
1 tl tahin pasta, enkele druppels sesamolie, 1 el Griekse yoghurt, 1 een flinke koffielepel sambal, 0,5 limoenen, zout, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn - 11
Mix het geheel verder fijn tot een gladde hummus en laat afkoelen in de koelkast.
- 12
Zet het vuur onder de paprika’s uit.
- 13
Doe er de ansjovis, de kappertjes en de zwarte olijven bij. Laat de tonijn uitlekken en voeg ook toe aan de groenten in de sautoir.
1 een flinke eetlepel Ansjovis, 1 een flinke eetlepel kappertjes, handvol Zwarte olijven, 1 blikje tonijn - 14
Snijd de verse oregano en platte peterselie fijn en meng onder de groenten met een scheut xeresazijn.
enkele takjes oregano, enkele takjes platte peterselie, 1 scheutje xeresazijn - 15
Laat ook de groenten met tonijn afkoelen in de koelkast.
- 16
Snijd enkele sneden van het brood. Smeer de sneden in met een teentje look en besprenkel ze met olijfolie. Schuif de sneden brood even in de oven onder de grill.
Zuurdesembrood, olijfolie, 1 teentje Look - 17
Haal de toast uit de oven en smeer er een flinke laag hummus over. Werk af met de afgekoelde salade en enkele plukjes waterkers en rucola.
enkele plukjes Waterkers, enkele blaadjes Rucola