Toast met hummus, tonijn en piperade

Instructies

4 personen

1 blikje Kikkererwten, zout

Doe de kikkererwten in een steelpannetje met gezouten water en breng het geheel aan de kook.

0,5 teentjes Look

Pel een teentje look en leg er de helft van in het steelpannetje.

tijm, laurier

Breng het water met de kikkererwten verder op smaak met enkele fijngehakte takjes tijm en enkele laurierblaadjes.

olijfolie

Zet een sautoir met een flinke scheut olijfolie op het vuur.

1 Sjalotten

Snipper een sjalot fijn en stoof ze aan in de hete olie.

Giet de gare kikkererwten af en haal de laurier eruit.

Giet de kikkererwten in de beker van de blender en mix ze fijn. Haal het deksel van de beker en laat verder afkoelen.

1 rode paprika, 1 gele paprika

Schil de paprika’s (optioneel), verwijder de zaadlijsten en snijd ze verder in slierten. Laat de paprika’s meestoven met de sjalot.

olijfolie

Voeg er een extra scheut olijfolie aan toe en laat de groenten verder stoven.

1 tl tahin pasta, sesamolie, 1 el Griekse yoghurt, 1 een flinke koffielepel sambal, 0,5 limoenen, zout, 1 snuifje gerookt paprikapoeder, 1 snuifje komijn

Doe de tahinpasta bij de afgekoelde kikkererwten met de sesamolie, de Griekse yoghurt, de sambal, het limoensap, zout, gerookt paprikapoeder en komijn.

Mix het geheel verder fijn tot een gladde hummus en laat afkoelen in de koelkast.

Zet het vuur onder de paprika’s uit.

1 een flinke eetlepel Ansjovis, 1 een flinke eetlepel kappertjes, handvol Zwarte olijven, 1 blikje tonijn

Doe er de ansjovis, de kappertjes en de zwarte olijven bij. Laat de tonijn uitlekken en voeg ook toe aan de groenten in de sautoir.

oregano, platte peterselie, 1 scheutje xeresazijn

Snijd de verse oregano en platte peterselie fijn en meng onder de groenten met een scheut xeresazijn.

Laat ook de groenten met tonijn afkoelen in de koelkast.

Zuurdesembrood, olijfolie, 1 teentje Look

Snijd enkele sneden van het brood. Smeer de sneden in met een teentje look en besprenkel ze met olijfolie. Schuif de sneden brood even in de oven onder de grill.

Waterkers, Rucola