Thaise groentesalade met pindadressing
In deze salade zitten vooral heel veel groenten. Er gaat een heerlijke dressing over op basis van kokos en pinda.
Thaise groentesalade met pindadressing
In deze salade zitten vooral heel veel groenten. Er gaat een heerlijke dressing over op basis van kokos en pinda.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
4 dl
Komkommer
1
Pindakaas
100 g
Rijstazijn
1 scheutje
Cayennepeper
Vissaus
1 scheutje
Eiernoedels
300 g
Daikon
200 g
Wortelen
3
Rode ui
1
Rode paprika
1
Chinese kolen
0,5
Munt
0,5 bosjes
Koriander
0,5 bosjes
Limoenen
0,5
Chilipeper
0,5
Sojasaus
Zoetzure saus
Pinda's
200 g
Benodigdheden
Een mandoline, waterkoker
Instructies
De dressing
- 1
Verwarm de kokosmelk met de pindakaas en meng goed door elkaar.
4 dl kokosmelk, 100 g pindakaas - 2
Voeg er een scheutje rijstazijn aan toe. Kruid met een snuif cayennepeper en een scheutje vissaus.
1 scheutje rijstazijn, cayennepeper, 1 scheutje Vissaus - 3
Laat de dressing afkoelen in de koelkast.
De salade
- 4
Doe de eiernoedels in kokend water en laat ze weken. Zet het vuur onder de kookpot uit. Giet de eiernoedels af en koel ze meteen onder stromend water zodat ze niet verder garen. Laat goed uitlekken en afkoelen.
300 g eiernoedels - 5
Vul een kom met water en ijsblokjes.
- 6
Schil de daikon en de wortelen. Snijd ze in heel fijne plakjes met de mandoline. Snijd ze dan in fijne reepjes. Leg de groentereepjes in het ijswater.
200 g Daikon, 3 wortelen - 7
Snijd de komkommer zonder de zaadjes op dezelfde manier in reepjes.
1 komkommer - 8
Pel en snipper de rode ui.
1 rode ui - 9
Schil de paprika. Verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in fijne reepjes.
1 rode paprika - 10
Snipper de Chinese kool.
0,5 Chinese kolen - 11
Haal de groenten uit het ijswater en laat ze goed uitlekken. Meng alle gesneden groenten door elkaar.
- 12
Hak de munt en de koriander niet te fijn en doe ze bij de groenten. Houd wat koriander opzij voor de afwerking.
0,5 bosjes Munt, 0,5 bosjes koriander - 13
Pers de limoen en snipper de chilipeper fijn. Doe ze ook bij de groenten.
0,5 limoenen, 0,5 chilipeper - 14
Meng de eiernoedels met sojasaus en zoetzure saus naar smaak.
sojasaus, zoetzure saus
Afwerken en serveren
- 15
Giet (een deel van) de dressing over de groenten. Meng de eiernoedels met (een deel van) de groenten.
- 16
Hak de pinda’s grof en schep ze door de salade. Werk af met plukjes koriander.
200 g pinda's
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De dressing
- 1
Verwarm de kokosmelk met de pindakaas en meng goed door elkaar.
4 dl kokosmelk, 100 g pindakaas - 2
Voeg er een scheutje rijstazijn aan toe. Kruid met een snuif cayennepeper en een scheutje vissaus.
1 scheutje rijstazijn, cayennepeper, 1 scheutje Vissaus - 3
Laat de dressing afkoelen in de koelkast.
De salade
- 4
Doe de eiernoedels in kokend water en laat ze weken. Zet het vuur onder de kookpot uit. Giet de eiernoedels af en koel ze meteen onder stromend water zodat ze niet verder garen. Laat goed uitlekken en afkoelen.
300 g eiernoedels - 5
Vul een kom met water en ijsblokjes.
- 6
Schil de daikon en de wortelen. Snijd ze in heel fijne plakjes met de mandoline. Snijd ze dan in fijne reepjes. Leg de groentereepjes in het ijswater.
200 g Daikon, 3 wortelen - 7
Snijd de komkommer zonder de zaadjes op dezelfde manier in reepjes.
1 komkommer - 8
Pel en snipper de rode ui.
1 rode ui - 9
Schil de paprika. Verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in fijne reepjes.
1 rode paprika - 10
Snipper de Chinese kool.
0,5 Chinese kolen - 11
Haal de groenten uit het ijswater en laat ze goed uitlekken. Meng alle gesneden groenten door elkaar.
- 12
Hak de munt en de koriander niet te fijn en doe ze bij de groenten. Houd wat koriander opzij voor de afwerking.
0,5 bosjes Munt, 0,5 bosjes koriander - 13
Pers de limoen en snipper de chilipeper fijn. Doe ze ook bij de groenten.
0,5 limoenen, 0,5 chilipeper - 14
Meng de eiernoedels met sojasaus en zoetzure saus naar smaak.
sojasaus, zoetzure saus
Afwerken en serveren
- 15
Giet (een deel van) de dressing over de groenten. Meng de eiernoedels met (een deel van) de groenten.
- 16
Hak de pinda’s grof en schep ze door de salade. Werk af met plukjes koriander.
200 g pinda's