Thaise gazpacho met rivierkreeftjes en lookcroutons
Heb je zin in soep op een warme dag? Probeer deze oosterse variant van gazpacho dan eens! Een heerlijk verfrissend soepje met knapperige lookcroutons.
Thaise gazpacho met rivierkreeftjes en lookcroutons
Heb je zin in soep op een warme dag? Probeer deze oosterse variant van gazpacho dan eens! Een heerlijk verfrissend soepje met knapperige lookcroutons.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommers
0,5
Kokosmelk
1 blik
Tomaten
4
Gele paprika's
2
Koriander
enkele takjes
Munt
enkele takjes
Gember
40 g
Currypasta
1 tl
Citroengras
1 stengel
Water
1 scheutje
Lookolie
2 scheutjes
Chiliolie
1 scheutje
Vissaus
1 scheutje
Rijstazijn
1 scheutje
Limoenen
2
Biobrood
1
Rivierkreeftjes
200 g
Basilicumolie
enkele druppels
Benodigdheden
Blender, een blender, keukenpapier, een zeef
Instructies
- 1
Maak de tomaten en paprika’s schoon, snijd ze in stukken en doe ze in de blender.
4 tomaten, 2 gele paprika's - 2
Schil de komkommer en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de koriander, de munt, de gember en de currypasta in de blender.
0,5 komkommers, enkele takjes koriander, enkele takjes Munt, 40 g gember, 1 tl currypasta - 3
Snijd de citroengrasstengel fijn en voeg toe.
1 stengel Citroengras - 4
Voeg de kokosmelk samen met een scheutje water, wat chiliolie en enkele druppels lookolie toe en mix alles fijn.
1 blik kokosmelk, 1 scheutje Water, 1 scheutje lookolie, 1 scheutje chiliolie - 5
Breng de gazpacho op smaak met een scheutje vissaus, een scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast.
1 scheutje Vissaus, 1 scheutje rijstazijn, 2 limoenen - 6
Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een scheut lookolie in een pan en bak de blokjes brood tot ze krokant zijn.
1 biobrood, 1 scheutje lookolie - 7
Laat de croutons uitlekken op een vel keukenpapier.
- 8
Zeef de afgekoelde gazpacho.
- 9
Serveer de koude gazpacho met een paar lookcroutons, wat rivierkreeftjes, enkele blaadjes koriander en een paar druppels basilicumolie.
200 g rivierkreeftjes, enkele takjes koriander, enkele druppels basilicumolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Maak de tomaten en paprika’s schoon, snijd ze in stukken en doe ze in de blender.
4 tomaten, 2 gele paprika's - 2
Schil de komkommer en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de koriander, de munt, de gember en de currypasta in de blender.
0,5 komkommers, enkele takjes koriander, enkele takjes Munt, 40 g gember, 1 tl currypasta - 3
Snijd de citroengrasstengel fijn en voeg toe.
1 stengel Citroengras - 4
Voeg de kokosmelk samen met een scheutje water, wat chiliolie en enkele druppels lookolie toe en mix alles fijn.
1 blik kokosmelk, 1 scheutje Water, 1 scheutje lookolie, 1 scheutje chiliolie - 5
Breng de gazpacho op smaak met een scheutje vissaus, een scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast.
1 scheutje Vissaus, 1 scheutje rijstazijn, 2 limoenen - 6
Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een scheut lookolie in een pan en bak de blokjes brood tot ze krokant zijn.
1 biobrood, 1 scheutje lookolie - 7
Laat de croutons uitlekken op een vel keukenpapier.
- 8
Zeef de afgekoelde gazpacho.
- 9
Serveer de koude gazpacho met een paar lookcroutons, wat rivierkreeftjes, enkele blaadjes koriander en een paar druppels basilicumolie.
200 g rivierkreeftjes, enkele takjes koriander, enkele druppels basilicumolie