Thaise gazpacho met rivierkreeftjes en lookcroutons | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Thaise gazpacho met rivierkreeftjes en lookcroutons | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

4 tomaten, 2 gele paprika's

1

Maak de tomaten en paprika’s schoon, snijd ze in stukken en doe ze in de blender.

0,5 komkommers, koriander, Munt, 40 g gember, 1 tl currypasta

2

Schil de komkommer en snijd ze in stukken. Voeg ze samen met de koriander, de munt, de gember en de currypasta in de blender.

1 stengel Citroengras

3

Snijd de citroengrasstengel fijn en voeg toe.

1 blik kokosmelk, 1 scheutje Water, 1 scheutje lookolie, 1 scheutje chiliolie

4

Voeg de kokosmelk samen met een scheutje water, wat chiliolie en enkele druppels lookolie toe en mix alles fijn.

1 scheutje Vissaus, 1 scheutje rijstazijn, 2 limoenen

5

Breng de gazpacho op smaak met een scheutje vissaus, een scheut rijstazijn en het limoensap. Mix de soep opnieuw en laat afkoelen in de koelkast.

1 biobrood, 1 scheutje lookolie

6

Snijd ondertussen het brood in blokjes ter grootte van een dobbelsteen. Verhit een scheut lookolie in een pan en bak de blokjes brood tot ze krokant zijn.

7

Laat de croutons uitlekken op een vel keukenpapier.

8

Zeef de afgekoelde gazpacho.

200 g rivierkreeftjes, koriander, basilicumolie

9

Serveer de koude gazpacho met een paar lookcroutons, wat rivierkreeftjes, enkele blaadjes koriander en een paar druppels basilicumolie.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!