Teriyaki saté met een zwarte bonensalade
Teriyaki saté met een zwarte bonensalade
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De voorbereiding
De teriyakisaus
De bonensalade
Afwerken en serveren
Benodigdheden
Houten satestokjes, een barbecue of grillpan
Instructies
De voorbereiding
- 1
Laat de zwarte bonen een nacht weken in koud water.
200 g zwarte bonen - 2
Laat de satéstokjes weken in koud water. Zo voorkom je dat ze in brand schieten tijdens het bakken.
De teriyakisaus
- 3
Doe de bruine suiker met de witte suiker, de sojasaus en de sake in een steelpan en laat een beetje inkoken op een laag vuur.
2 el bruine suiker, 2 el kristalsuiker, 2 el sojasaus, 4 el sake - 4
Schil de gember en pel de knoflook. Rasp ze bij de saus.
40 g gember, 1 teentje knoflook - 5
Snipper of rasp de chilipeper en doe het bij de saus.
0,33 chilipeper - 6
Doe het sap van de limoen bij de saus.
0,25 limoenen - 7
Laat de teriyakisaus afkoelen.
De bonensalade
- 8
Kook de geweekte bonen gaar in gezouten water.
- 9
Snipper de wakamé, de lente-uien en de Chinese kool. Meng ze met de sojascheuten.
100 g wakamé (zeewier), 5 lente-uien, 0,33 Chinese kolen, 100 g sojascheuten - 10
Snijd de opgelegde gember wat kleiner en doe het bij de groenten.
1 el opgelegde gember - 11
Roer een paar lepels teryakisaus door de groenten.
- 12
Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en doe ze bij de rest van de groenten.
- 13
Breng de salade op smaak met een flinke scheut rijstazijn, sesamolie en sojasaus.
TIPIn plaats van rijstazijn kun je ook witte wijnazijn gebruiken.5 el rijstazijn, 1 el sesamolie, 2 el sojasaus
Afwerken en serveren
- 14
Snijd het vlees in dunne repen.
400 g groothoofd van het rund - 15
Marineer het vlees kort in de teriyakisaus.
- 16
Steek het vlees op satéstokjes.
- 17
Laat de barbecue (of een grillpan) goed heet worden. Bak de mini-brochettes en wrijf ze tijdens het bakken in met extra teriyakisaus.
- 18
Serveer de satés met de bonensalade en werk af met pluksels koriander.
enkele takjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De voorbereiding
- 1
Laat de zwarte bonen een nacht weken in koud water.
200 g zwarte bonen - 2
Laat de satéstokjes weken in koud water. Zo voorkom je dat ze in brand schieten tijdens het bakken.
De teriyakisaus
- 3
Doe de bruine suiker met de witte suiker, de sojasaus en de sake in een steelpan en laat een beetje inkoken op een laag vuur.
2 el bruine suiker, 2 el kristalsuiker, 2 el sojasaus, 4 el sake - 4
Schil de gember en pel de knoflook. Rasp ze bij de saus.
40 g gember, 1 teentje knoflook - 5
Snipper of rasp de chilipeper en doe het bij de saus.
0,33 chilipeper - 6
Doe het sap van de limoen bij de saus.
0,25 limoenen - 7
Laat de teriyakisaus afkoelen.
De bonensalade
- 8
Kook de geweekte bonen gaar in gezouten water.
- 9
Snipper de wakamé, de lente-uien en de Chinese kool. Meng ze met de sojascheuten.
100 g wakamé (zeewier), 5 lente-uien, 0,33 Chinese kolen, 100 g sojascheuten - 10
Snijd de opgelegde gember wat kleiner en doe het bij de groenten.
1 el opgelegde gember - 11
Roer een paar lepels teryakisaus door de groenten.
- 12
Giet de bonen af en spoel ze onder koud stromend water. Laat ze uitlekken en doe ze bij de rest van de groenten.
- 13
Breng de salade op smaak met een flinke scheut rijstazijn, sesamolie en sojasaus.
TIPIn plaats van rijstazijn kun je ook witte wijnazijn gebruiken.5 el rijstazijn, 1 el sesamolie, 2 el sojasaus
Afwerken en serveren
- 14
Snijd het vlees in dunne repen.
400 g groothoofd van het rund - 15
Marineer het vlees kort in de teriyakisaus.
- 16
Steek het vlees op satéstokjes.
- 17
Laat de barbecue (of een grillpan) goed heet worden. Bak de mini-brochettes en wrijf ze tijdens het bakken in met extra teriyakisaus.
- 18
Serveer de satés met de bonensalade en werk af met pluksels koriander.
enkele takjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten