Tempura van hondshaai met daikonsalade en mirindressing
In tempurabeslag gefrituurd stuk hondshaai met een knapperige daikonsalade van gember, lente-ui en radijsjes, geserveerd met een warme mirindressing op basis van dashi en sojasaus.
Tempura van hondshaai met daikonsalade en mirindressing
In tempurabeslag gefrituurd stuk hondshaai met een knapperige daikonsalade van gember, lente-ui en radijsjes, geserveerd met een warme mirindressing op basis van dashi en sojasaus.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
200 g
Hondshaai
400 g
Maïzena
50 g
Water
3,5 dl
Eierdooier
1
Ijsblokjes
Daikon
300 g
Gember
50 g
Lente-uien
2 stengels
Radijzen
4
Mirin
4 el
Sojasaus
4 el
Dashi-bouillon
150 g
Bieslook
0,5 bussel
Zout
Instructies
Algemeen
1
Zet de friteuse aan en verwarm 'm voor tot 180°C.
Voor de salade
200 g Daikon, 50 g gember, 2 lente-uien, 4 radijzen, ijsblokjes
2
Snij de daikon, gember en radijsjes in fijne julienne. Snipper de lente-ui fijn. Bewaar alles even op ijswater, zo blijft het lekker knapperig.
Voor het tempurabeslag
1 eierdooier, 3,5 dl Water, 50 g maïzena, 200 g bloem
3
Meng de dooier met het water. Roer er dan de maïzena en de bloem door tot een glad beslag.
ijsblokjes, zout
4
Roer er enkele ijsblokjes door, dat maakt het beslag extra krokant. Breng op smaak met een snuif zout.
400 g hondshaai
5
Haal de stukken hondshaai door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant.
zout
6
Laat de tempura even uitlekken op keukenpapier en strooi er meteen wat zout over.
Voor de dressing en serveren
150 g Dashi-bouillon, 4 el sojasaus, 4 el mirin, 100 g Daikon
7
Warm voor de dressing de dashi, sojasaus en mirin zachtjes op. Rasp er de daikon onder en roer goed door.
0,5 bussel Bieslook
8
Laat de fijngesneden salade goed uitlekken op een schone handdoek. Snij de bieslook fijn.
hondshaai
9
Giet een scheutje van de dressing in een diep bordje. Leg er voorzichtig een tempura van hondshaai in.
Bieslook (afwerking)
10
Schep er wat van de krokante daikonsalade over en werk af met de fijngesneden bieslook. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Algemeen
1
Zet de friteuse aan en verwarm 'm voor tot 180°C.
Voor de salade
200 g Daikon, 50 g gember, 2 lente-uien, 4 radijzen, ijsblokjes
2
Snij de daikon, gember en radijsjes in fijne julienne. Snipper de lente-ui fijn. Bewaar alles even op ijswater, zo blijft het lekker knapperig.
Voor het tempurabeslag
1 eierdooier, 3,5 dl Water, 50 g maïzena, 200 g bloem
3
Meng de dooier met het water. Roer er dan de maïzena en de bloem door tot een glad beslag.
ijsblokjes, zout
4
Roer er enkele ijsblokjes door, dat maakt het beslag extra krokant. Breng op smaak met een snuif zout.
400 g hondshaai
5
Haal de stukken hondshaai door het beslag en frituur ze goudbruin en krokant.
zout
6
Laat de tempura even uitlekken op keukenpapier en strooi er meteen wat zout over.
Voor de dressing en serveren
150 g Dashi-bouillon, 4 el sojasaus, 4 el mirin, 100 g Daikon
7
Warm voor de dressing de dashi, sojasaus en mirin zachtjes op. Rasp er de daikon onder en roer goed door.
0,5 bussel Bieslook
8
Laat de fijngesneden salade goed uitlekken op een schone handdoek. Snij de bieslook fijn.
hondshaai
9
Giet een scheutje van de dressing in een diep bordje. Leg er voorzichtig een tempura van hondshaai in.
Bieslook (afwerking)
10
Schep er wat van de krokante daikonsalade over en werk af met de fijngesneden bieslook. Smakelijk!