Tartelette met crème van geitenkaas, tartaar van tomaat en gekonfijte tomaat
Een krokant parmezaankoekje met smeuïge geitenkaas, tartaar van tomaten en plakjes gekonfijte tomaat.
Tartelette met crème van geitenkaas, tartaar van tomaat en gekonfijte tomaat
Een krokant parmezaankoekje met smeuïge geitenkaas, tartaar van tomaten en plakjes gekonfijte tomaat.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
150 g
Tomatensan marzano
1 kg
Olijfolie
1 scheutje
Peper en zout
Tijm
Malse boter
90 g
Parmezaangeraspte
50 g
Maïzena
1 tl
Zout
1 snuifje
Water
30 g
Sjalot
1
Geëmondeerde tomatenDe partjes
2
Pijnboompitten
30 g
Basilicum
1 takje
Olijfolie
Wittewijnazijn
1 scheutje
Geitenkaasverse
100 g
Room
1 scheutje
Mierikswortel pasta
1 tl
Basilicum
Waterkers
1 enkele takjes
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 120 °C.
- 2
Emondeer de tomaten, snijd ze in kwarten en verwijder de zaadjes.
1 kg tomaten (san marzano) - 3
Hou een vierde van de tomatenpartjes apart voor de tartaar.
- 4
Leg de rest van de tomatenpartjes op een ovenplaat met een bakmatje en sprenkel er olijfolie over. Kruid met peper, zout en fijngesneden tijm en schuif de tomaten 2 uur in de oven om ze te konfijten.
1 scheutje olijfolie, Peper en zout, enkele takjes tijm - 5
Doe de boter in een kom en klop ze samen met de geraspte kaas los met het K-vormig hulpstuk.
90 g malse boter, 50 g parmezaan (geraspte) - 6
Weeg de bloem en de maïzena af, voeg er een snuif zout aan toe en schep de bloem lepel per lepel bij de boter.
150 g bloem, 1 tl maïzena, 1 snuifje zout - 7
Voeg het water toe en laat de machine draaien tot je een stevig deeg hebt. Wikkel het deeg in folie en laat het even opstijven in de koelkast.
30 g Water - 8
Breek de geitenkaas in stukken in de blender. Voeg de room en mierikswortelpasta toe en kruid met peper en zout. Mix tot een gladde crème.
100 g geitenkaas (verse), 1 scheutje Room, 1 tl mierikswortel pasta, Peper en zout - 9
Snijd voor de tartaar het vruchtvlees van de overgebleven tomaten in blokjes en doe ze met fijngesneden sjalot in een kom.
2 geëmondeerde tomaten (De partjes), 1 Sjalot - 10
Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen.
30 g pijnboompitten - 11
Snipper de basilicum fijn en voeg hem toe, gevolgd door de olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
1 takje basilicum, 1 scheutje wittewijnazijn - 12
Voeg de pijnboompitten toe en meng alles.
- 13
Rol het deeg voor de tartelettes uit op een met bloem bestoven werkvlak en duw er cirkels uit.
- 14
Leg de cirkels op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de deegbodems. Bak ze 20 minuten in een oven van 180 °C en laat afkoelen.
- 15
Schep eerst een lepel geitenkaas op elke tartelettebodem. Lepel er daarna wat van de tartaar op, gevolgd door enkele gekonfijte tomaten. Werk af met wat fijne olijfolie, enkele takjes basilicum en wat waterkers.
enkele takjes basilicum, 1 enkele takjes Waterkers, olijfolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 120 °C.
- 2
Emondeer de tomaten, snijd ze in kwarten en verwijder de zaadjes.
1 kg tomaten (san marzano) - 3
Hou een vierde van de tomatenpartjes apart voor de tartaar.
- 4
Leg de rest van de tomatenpartjes op een ovenplaat met een bakmatje en sprenkel er olijfolie over. Kruid met peper, zout en fijngesneden tijm en schuif de tomaten 2 uur in de oven om ze te konfijten.
1 scheutje olijfolie, Peper en zout, enkele takjes tijm - 5
Doe de boter in een kom en klop ze samen met de geraspte kaas los met het K-vormig hulpstuk.
90 g malse boter, 50 g parmezaan (geraspte) - 6
Weeg de bloem en de maïzena af, voeg er een snuif zout aan toe en schep de bloem lepel per lepel bij de boter.
150 g bloem, 1 tl maïzena, 1 snuifje zout - 7
Voeg het water toe en laat de machine draaien tot je een stevig deeg hebt. Wikkel het deeg in folie en laat het even opstijven in de koelkast.
30 g Water - 8
Breek de geitenkaas in stukken in de blender. Voeg de room en mierikswortelpasta toe en kruid met peper en zout. Mix tot een gladde crème.
100 g geitenkaas (verse), 1 scheutje Room, 1 tl mierikswortel pasta, Peper en zout - 9
Snijd voor de tartaar het vruchtvlees van de overgebleven tomaten in blokjes en doe ze met fijngesneden sjalot in een kom.
2 geëmondeerde tomaten (De partjes), 1 Sjalot - 10
Rooster de pijnboompitjes en laat ze afkoelen.
30 g pijnboompitten - 11
Snipper de basilicum fijn en voeg hem toe, gevolgd door de olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
1 takje basilicum, 1 scheutje wittewijnazijn - 12
Voeg de pijnboompitten toe en meng alles.
- 13
Rol het deeg voor de tartelettes uit op een met bloem bestoven werkvlak en duw er cirkels uit.
- 14
Leg de cirkels op een bakplaat met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in de deegbodems. Bak ze 20 minuten in een oven van 180 °C en laat afkoelen.
- 15
Schep eerst een lepel geitenkaas op elke tartelettebodem. Lepel er daarna wat van de tartaar op, gevolgd door enkele gekonfijte tomaten. Werk af met wat fijne olijfolie, enkele takjes basilicum en wat waterkers.
enkele takjes basilicum, 1 enkele takjes Waterkers, olijfolie