Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel
Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De tartaar
De saus
Afwerking
Benodigdheden
Blender
Instructies
De tartaar
- 1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
1 grote rode biet - 2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
- 3
Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn.
4 opgelegde augurken, 1 tl kappertjes, 1 ui, 4 el gehakte peterselie - 4
Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet.
1 tl Engelse saus (Worcestersaus), Tabasco, 1 el mayonaise, 1 tl witte wijnazijn of ciderazijn, 4 el gehakte peterselie - 5
Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.
peper, zout
De saus
- 6
Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen.
1 tl mierikswortel (geraspt in een bokaaltje), 2 el zure room, 1 scheutje een scheutje citroensap - 7
Kruid naar smaak met peper en zout.
peper, zout
Afwerking
- 8
Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen.
150 g gerookte palingen (gefileerd) - 9
Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring.
0,5 groene appels (Granny Smith) - 10
Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar.
- 11
Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg rondom de quenelles blokjes gerookte paling. Druppel wat van de saus over elk stukje paling. Schik er de appelschijfjes op. Werk elk bord af met enkele druppels walnotenolie en enkele rode bietenblaadjes.
walnotenolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De tartaar
- 1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
1 grote rode biet - 2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
- 3
Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn.
4 opgelegde augurken, 1 tl kappertjes, 1 ui, 4 el gehakte peterselie - 4
Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet.
1 tl Engelse saus (Worcestersaus), Tabasco, 1 el mayonaise, 1 tl witte wijnazijn of ciderazijn, 4 el gehakte peterselie - 5
Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.
peper, zout
De saus
- 6
Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen.
1 tl mierikswortel (geraspt in een bokaaltje), 2 el zure room, 1 scheutje een scheutje citroensap - 7
Kruid naar smaak met peper en zout.
peper, zout
Afwerking
- 8
Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen.
150 g gerookte palingen (gefileerd) - 9
Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring.
0,5 groene appels (Granny Smith) - 10
Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar.
- 11
Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg rondom de quenelles blokjes gerookte paling. Druppel wat van de saus over elk stukje paling. Schik er de appelschijfjes op. Werk elk bord af met enkele druppels walnotenolie en enkele rode bietenblaadjes.
walnotenolie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten