dako logo
Populaire thema's
Zoeken op
Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel (thumbnail)Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

45m
17
-
3.1K
Recepten

Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

Voor wie een verfijnd voorgerechtje op tafel wil zetten, combineert Jeroen drie smaken die perfect samengaan: rode biet, appel en gerookte paling. En voor één keertje presenteert Jeroen het ook heel mooi op het bord. Voel je trouwens niet verplicht om de iets duurdere paling te gebruiken, want je kan hem zonder probleem vervangen door gerookte makreel of gerookte forel.
Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel (thumbnail)Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

45m
17
-
3.1K
Recepten

Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

Voor wie een verfijnd voorgerechtje op tafel wil zetten, combineert Jeroen drie smaken die perfect samengaan: rode biet, appel en gerookte paling. En voor één keertje presenteert Jeroen het ook heel mooi op het bord. Voel je trouwens niet verplicht om de iets duurdere paling te gebruiken, want je kan hem zonder probleem vervangen door gerookte makreel of gerookte forel.
Type gerechtVoorgerecht
Totale tijd45m
Ingrediënten17
Beoordeling-
Aantal likes3.1K

Ingrediënten

4 personen
Rode bieten
1
Ui
1
Augurken
4
Kappertjes
1 tl
Mayonaise
1 el
Peterselie
4 el
Engelse saus
1 tl
Tabasco
Witte wijnazijn
1 tl
Peper
Zout
Mierikswortel
1 tl
Zure room
2 el
Citroensap
1 scheutje
Palingen
150 g
Groene appels
0,5
Walnotenolie

Benodigdheden

Blender

Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden

Instructies

De tartaar

1 Rode bieten
1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
Advertentie
Draadloze Blender (thumbnail)Draadloze Blender
Op zoek naar dezelfde blender als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
4 augurken, 1 tl kappertjes, 1 ui, 4 el peterselie
3
Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn.
1 tl Engelse saus, tabasco, 1 el mayonaise, 1 tl Witte wijnazijn, 4 el peterselie
4
Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet.
peper, zout
5
Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.

De saus

1 tl mierikswortel, 2 el Zure room, 1 scheutje citroensap
6
Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen.
peper, zout
7
Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

150 g palingen
8
Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen.
0,5 groene appels
9
Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring.
10
Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar.
Walnotenolie
11
Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg rondom de quenelles blokjes gerookte paling. Druppel wat van de saus over elk stukje paling. Schik er de appelschijfjes op. Werk elk bord af met enkele druppels walnotenolie en enkele rode bietenblaadjes.
1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
Advertentie
Draadloze Blender (thumbnail)Draadloze Blender
Op zoek naar dezelfde blender als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!

Instructies

De tartaar

1 Rode bieten
1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
Advertentie
Draadloze Blender (thumbnail)Draadloze Blender
Op zoek naar dezelfde blender als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
4 augurken, 1 tl kappertjes, 1 ui, 4 el peterselie
3
Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn.
1 tl Engelse saus, tabasco, 1 el mayonaise, 1 tl Witte wijnazijn, 4 el peterselie
4
Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet.
peper, zout
5
Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.

De saus

1 tl mierikswortel, 2 el Zure room, 1 scheutje citroensap
6
Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen.
peper, zout
7
Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

150 g palingen
8
Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen.
0,5 groene appels
9
Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring.
10
Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar.
Walnotenolie
11
Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg rondom de quenelles blokjes gerookte paling. Druppel wat van de saus over elk stukje paling. Schik er de appelschijfjes op. Werk elk bord af met enkele druppels walnotenolie en enkele rode bietenblaadjes.
1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
Advertentie
Draadloze Blender (thumbnail)Draadloze Blender
Op zoek naar dezelfde blender als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!

Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
dako logo
Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel (thumbnail)Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel
4 personen
45m
Ingrediënten
Rode bieten
1
Ui
1
Augurken
4
Kappertjes
1 tl
Mayonaise
1 el
Peterselie
4 el
Engelse saus
1 tl
Tabasco
Witte wijnazijn
1 tl
Peper
Zout
Mierikswortel
1 tl
Zure room
2 el
Citroensap
1 scheutje
Palingen
150 g
Groene appels
0,5
Walnotenolie

Tartaar van rode biet, appel en gerookte paling met mierikswortel

Voor wie een verfijnd voorgerechtje op tafel wil zetten, combineert Jeroen drie smaken die perfect samengaan: rode biet, appel en gerookte paling. En voor één keertje presenteert Jeroen het ook heel mooi op het bord. Voel je trouwens niet verplicht om de iets duurdere paling te gebruiken, want je kan hem zonder probleem vervangen door gerookte makreel of gerookte forel.
Instructies

De tartaar

1 Rode bieten
1
Kook de rode biet ongeschild in water. Laat goed afkoelen. (Dit kan je op voorhand doen.)
2
Schil de gare rode biet, snij ze grof en pureer de stukken in de blender.
4 augurken, 1 tl kappertjes, 1 ui, 4 el peterselie
3
Hak de augurken, de kappertjes, de ajuin en de peterselie fijn.
1 tl Engelse saus, tabasco, 1 el mayonaise, 1 tl Witte wijnazijn, 4 el peterselie
4
Meng de Engelse saus, de tabasco, de mayonaise, de ui, de kappertjes, de stukjes augurk, de azijn en de peterselie door de gepureerde biet.
peper, zout
5
Kruid naar smaak met peper van de molen en zout.

De saus

1 tl mierikswortel, 2 el Zure room, 1 scheutje citroensap
6
Meng de zure room, de mierikswortel en het citroensap samen.
peper, zout
7
Kruid naar smaak met peper en zout.

Afwerking

150 g palingen
8
Snij de gerookte paling in gelijke stukken, ter grootte van een dobbelsteen.
0,5 groene appels
9
Schil de appel en snij de vrucht in kleine plakjes. Steek er rondjes uit met de kleine dresseerring.
10
Vorm met twee koffielepels quenelles van tartaar.
Walnotenolie
11
Schik een drietal quenelles op elk bord. Leg rondom de quenelles blokjes gerookte paling. Druppel wat van de saus over elk stukje paling. Schik er de appelschijfjes op. Werk elk bord af met enkele druppels walnotenolie en enkele rode bietenblaadjes.