De tajine van zoete aardappel en wortel

1. 1

   Verwarm de groentebouillon.

   1 l groentebouillon
2. 2

   Verwarm een flinke scheut olijfolie in een tajine.

   TIPAls je geen tajine hebt, kun je dit natuurlijk ook klaarmaken in een gewone kookpot.

   olijfolie
3. 3

   Pel de ui en snijd hem in grote stukken. Stoof in de olijfolie.

   1 ajuin
4. 4

   Pel en snipper de knoflook. Plet het teentje met een mes en doe het bij de uien.

   1 teentje knoflook
5. 5

   Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de wortelen en de aardappelen in de tajine.

   2 wortelen, 2 zoete aardappels
6. 6

   Giet de kikkererwten af en spoel ze onder koud water. Doe ze bij de rest van de groenten.

   2 blikken kikkererwten
7. 7

   Kruid met een snuif garam masala, komijn en kurkuma. Leg de kaneelstok en de steranijs in de tajine. Kruid met peper en zout.

   garam masala, komijnpoeder, kurkuma, 1 kaneelstokje, 1 steranijsje, peper, zout
8. 8

   Giet de warme bouillon bij de groenten. Zet een deksel op de tajine en laat 20 tot 25 minuten garen op een matig vuur.
9. 9

   Meng de yoghurt met tandoori, sambal en een snuifje zout.

   4 dl yoghurt, 3 el tandoori, 2 tl sambal
10. 10

    Ontpit de dadels en snijd ze in stukken. Doe ze 10 minuten voor het einde van de kooktijd bij de tajine.

    TIPWil je couscous bij de tajine? Strooi de gewenste hoeveelheid in de tajine wanneer je er de dadels bij doet. Er zit voldoende vocht in de tajine om de couscous te laten wellen.

    100 g gedroogde dadels
11. 11

    Maak de lente-uien schoon en snipper ze fijn. Haal de blaadjes van de koriander.

    TIPGeen korianderfan? Gebruik dan platte peterselie.

    3 stengels lente-uien, handvol koriander
12. 12

    Werk de tajine af met lente-ui, koriander en krokante uitjes. Geef er de pittige yoghurtsaus bij.

    handvol krokante uitjes