Stromboli met ricotta, aardpeer, boerenkool en Gandaham
Een Italiaanse hartige strudel op basis van pizzadeeg met een vulling van ricotta, aardpeer, boerenkool en Gandaham.
Stromboli met ricotta, aardpeer, boerenkool en Gandaham
Een Italiaanse hartige strudel op basis van pizzadeeg met een vulling van ricotta, aardpeer, boerenkool en Gandaham.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
325 g
Suiker
1 snuifje
Gandaham
100 g
Melk
1 scheutje
Gedroogde gist
8 g
Water
1,7 dl
Zout
1 snuifje
Olijfolie
1 scheutje
Boerenkool
1
Nootmuskaat
1 snuifje
Ricotta1 potje
250 g
Citroenenzeste
0,5
Parmezaan
50 g
Graanmosterd
1 el
Nootmuskaat
1 snuifje
Aardperen
400 g
Gemalen mozzarella
100 g
Eierdooier
1
Benodigdheden
Zeef
Instructies
- 1
Meng het water met de bloem, de suiker, het zout, een scheut olijfolie en de gist. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
325 g bloem, 1 snuifje suiker, 1 snuifje zout, 1 scheutje olijfolie, 8 g gedroogde gist - 2
Haal de nerven uit de boerenkool en kook de bladeren gaar in gezouten water.
1 boerenkool - 3
Snijd de aardperen in stukken, kook ze gaar en spoel ze onder koud water.
400 g Aardperen - 4
Breng de ricotta op smaak met nootmuskaat, graanmosterd, geraspte parmezaan, citroenzeste, peper en zout.
1 snuifje nootmuskaat, 1 el graanmosterd, 50 g parmezaan, 0,5 citroenen (zeste), 250 g ricotta (1 potje) - 5
Giet de gekookte boerenkool door een zeef, duw er zoveel mogelijk water uit en hak hem grof.
1,7 dl Water - 6
Stoof de boerenkool in boter en kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat - 7
Verwarm de oven voor tot 215 °C en laat een pizzasteen mee opwarmen.
- 8
Klop de lucht uit het gerezen deeg, rol het dun uit tot een rechthoek en leg het op een siliconenmatje of een vel bakpapier.
- 9
Verdeel het deeg in gedachten in 3 delen. Bedek het middelste deel van de rechthoek met een laagje ricotta en verdeel er de boerenkool, de aardperen en de Gandaham over.
100 g Gandaham - 10
Bedek alles met een laagje gemalen mozzarella.
100 g gemalen mozzarella - 11
Snijd de zijkanten (de twee buitenste delen) van het deeg in schuine repen van 3 cm breed.
- 12
Vlecht het deeg afwisselend in elkaar.
- 13
Kluts de eierdooier met een scheutje melk en strijk de stromboli ermee in.
1 eierdooier, 1 scheutje melk - 14
Schuif de stromboli, met behulp van een pizzaschep of een ovenplaat, op de hete pizzasteen, en bak de stromboli 30 minuten.
- 15
Snijd de stromboli in plakken en serveer meteen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Meng het water met de bloem, de suiker, het zout, een scheut olijfolie en de gist. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
325 g bloem, 1 snuifje suiker, 1 snuifje zout, 1 scheutje olijfolie, 8 g gedroogde gist - 2
Haal de nerven uit de boerenkool en kook de bladeren gaar in gezouten water.
1 boerenkool - 3
Snijd de aardperen in stukken, kook ze gaar en spoel ze onder koud water.
400 g Aardperen - 4
Breng de ricotta op smaak met nootmuskaat, graanmosterd, geraspte parmezaan, citroenzeste, peper en zout.
1 snuifje nootmuskaat, 1 el graanmosterd, 50 g parmezaan, 0,5 citroenen (zeste), 250 g ricotta (1 potje) - 5
Giet de gekookte boerenkool door een zeef, duw er zoveel mogelijk water uit en hak hem grof.
1,7 dl Water - 6
Stoof de boerenkool in boter en kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat - 7
Verwarm de oven voor tot 215 °C en laat een pizzasteen mee opwarmen.
- 8
Klop de lucht uit het gerezen deeg, rol het dun uit tot een rechthoek en leg het op een siliconenmatje of een vel bakpapier.
- 9
Verdeel het deeg in gedachten in 3 delen. Bedek het middelste deel van de rechthoek met een laagje ricotta en verdeel er de boerenkool, de aardperen en de Gandaham over.
100 g Gandaham - 10
Bedek alles met een laagje gemalen mozzarella.
100 g gemalen mozzarella - 11
Snijd de zijkanten (de twee buitenste delen) van het deeg in schuine repen van 3 cm breed.
- 12
Vlecht het deeg afwisselend in elkaar.
- 13
Kluts de eierdooier met een scheutje melk en strijk de stromboli ermee in.
1 eierdooier, 1 scheutje melk - 14
Schuif de stromboli, met behulp van een pizzaschep of een ovenplaat, op de hete pizzasteen, en bak de stromboli 30 minuten.
- 15
Snijd de stromboli in plakken en serveer meteen.