Instructies
4 personen
- 1
Meng het water met de bloem, de suiker, het zout, een scheut olijfolie en de gist. Laat het deeg 30 minuten rijzen.
325 g bloem, 1 snuifje suiker, 1 snuifje zout, 1 scheutje olijfolie, 8 g gedroogde gist - 2
Haal de nerven uit de boerenkool en kook de bladeren gaar in gezouten water.
1 boerenkool - 3
Snijd de aardperen in stukken, kook ze gaar en spoel ze onder koud water.
400 g Aardperen - 4
Breng de ricotta op smaak met nootmuskaat, graanmosterd, geraspte parmezaan, citroenzeste, peper en zout.
1 snuifje nootmuskaat, 1 el graanmosterd, 50 g parmezaan, 0,5 citroenen (zeste), 250 g ricotta (1 potje) - 5
Giet de gekookte boerenkool door een zeef, duw er zoveel mogelijk water uit en hak hem grof.
1,7 dl Water - 6
Stoof de boerenkool in boter en kruid met peper, zout en een snuif nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat - 7
Verwarm de oven voor tot 215 °C en laat een pizzasteen mee opwarmen.
- 8
Klop de lucht uit het gerezen deeg, rol het dun uit tot een rechthoek en leg het op een siliconenmatje of een vel bakpapier.
- 9
Verdeel het deeg in gedachten in 3 delen. Bedek het middelste deel van de rechthoek met een laagje ricotta en verdeel er de boerenkool, de aardperen en de Gandaham over.
100 g Gandaham - 10
Bedek alles met een laagje gemalen mozzarella.
100 g gemalen mozzarella - 11
Snijd de zijkanten (de twee buitenste delen) van het deeg in schuine repen van 3 cm breed.
- 12
Vlecht het deeg afwisselend in elkaar.
- 13
Kluts de eierdooier met een scheutje melk en strijk de stromboli ermee in.
1 eierdooier, 1 scheutje melk - 14
Schuif de stromboli, met behulp van een pizzaschep of een ovenplaat, op de hete pizzasteen, en bak de stromboli 30 minuten.
- 15
Snijd de stromboli in plakken en serveer meteen.