Stoofpot van varkensschouder met groentjes

1. 1

   Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2. 2

   Smelt een klont boter in een grote stoofpot.

   boter
3. 3

   Kruid het vlees aan alle kanten met peper en zout. Kleur het in de stoofpot op een zacht vuur.

   1 kg varkensschouder, peper, zout
4. 4

   Pel de sjalotten en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze. Schil (of was) de wortelen en snijd ze in stukjes.

   2 Sjalotten, 1 teentje Look, 3 Wortels
5. 5

   Haal het vlees uit de stoofpot en doe er de groenten in. Laat ze even stoven en voeg er dan de abrikozen aan toe. Laat ze mee stoven.

   250 g Gedroogde abrikozen
6. 6

   Leg de tak salie bij de groenten. Kruid met kruidnagels, tijm en laurier.

   1 takje Salie, 2 kruidnagels, enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier
7. 7

   Leg het vlees weer in de stoofpot en bevochtig met de witte wijn. Zet een deksel op de stoofpot.

   2 dl witte wijn
8. 8

   Laat het vlees 2 uur garen in de voorverwarmde oven.
9. 9

   Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Giet ze af en laat ze afkoelen.

   800 g aardappelen
10. 10

    Smelt een klont boter in een pan. Bak de aardappelen.
11. 11

    Spoel de veldsla. Meng hem met een likje olijfolie en een scheutje balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

    1 bosje veldsla, olijfolie, balsamicoazijn
12. 12

    Haal het vlees uit de oven. Giet eventueel een beetje water in de pot om de aanbaksels los te maken.
13. 13

    Snijd het vlees in plakken.
14. 14

    Serveer een plak varkensschouder met de gebakken aardappelen en wat veldsla. Schep er de gare groenten en abrikozen over. Geef er een lepel mosterd bij.

    mosterd