Instructies
4 personen
Stoofpot van varkensschouder met groentjes
- 1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
- 2
Smelt een klont boter in een grote stoofpot.
boter - 3
Kruid het vlees aan alle kanten met peper en zout. Kleur het in de stoofpot op een zacht vuur.
1 kg varkensschouder, peper, zout - 4
Pel de sjalotten en snijd ze in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze. Schil (of was) de wortelen en snijd ze in stukjes.
2 Sjalotten, 1 teentje Look, 3 Wortels - 5
Haal het vlees uit de stoofpot en doe er de groenten in. Laat ze even stoven en voeg er dan de abrikozen aan toe. Laat ze mee stoven.
250 g Gedroogde abrikozen - 6
Leg de tak salie bij de groenten. Kruid met kruidnagels, tijm en laurier.
1 takje Salie, 2 kruidnagels, enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier - 7
Leg het vlees weer in de stoofpot en bevochtig met de witte wijn. Zet een deksel op de stoofpot.
2 dl witte wijn - 8
Laat het vlees 2 uur garen in de voorverwarmde oven.
- 9
Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuifje zout. Giet ze af en laat ze afkoelen.
800 g aardappelen - 10
Smelt een klont boter in een pan. Bak de aardappelen.
- 11
Spoel de veldsla. Meng hem met een likje olijfolie en een scheutje balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
1 bosje veldsla, olijfolie, balsamicoazijn - 12
Haal het vlees uit de oven. Giet eventueel een beetje water in de pot om de aanbaksels los te maken.
- 13
Snijd het vlees in plakken.
- 14
Serveer een plak varkensschouder met de gebakken aardappelen en wat veldsla. Schep er de gare groenten en abrikozen over. Geef er een lepel mosterd bij.
mosterd