Stoofpot van linzen met aubergine, merguez en feta
Een stoofpot op basis van linzen en tomaat, met gebakken aubergineblokjes en stukjes merguez.
Stoofpot van linzen met aubergine, merguez en feta
Een stoofpot op basis van linzen en tomaat, met gebakken aubergineblokjes en stukjes merguez.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Feta
200 g
Groene linzengeweekte
200 g
Aubergines
2
Chiliflakes
1 flinke snuif
Laurier
1 blaadje
Ui
1
Look
3 teentjes
Wortelen
2
Selder
2 stengels
Merguez
500 g
Witte wijn
2 dl
Gepelde tomaten
1 blikje
Platte peterselie
Enkele takken
Kerstomaten
1 bakje
Komijn
1 snuifje
Paprikapoeder
1 snuifje
Instructies
- 1
Laat de linzen een uur of twee op voorhand weken in voldoende water.
200 g groene linzen (geweekte) - 2
Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie op een hoog vuur.
2 aubergines - 3
Knijp het vlees uit 3/4 van de merguez worsten en laat ze meebakken met de aubergine. Hou de rest van de worsten apart om het gerecht mee af te werken.
500 g Merguez - 4
Snijd de ui, wortel, selder en look redelijk fijn en laat de groenten meestoven.
1 ui, 2 wortelen, 3 teentjes Look, 2 stengels selder - 5
Voeg er de geweekte linzen aan toe en breng op smaak met komijn en paprikapoeder.
1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder - 6
Kruid het geheel met chiliflakes, een snuif zout en een blaadje laurier.
1 flinke snuif chiliflakes, 1 blaadje laurier - 7
Schenk de witte wijn erbij en laat even inkoken.
2 dl witte wijn - 8
Voeg de gepelde tomaten en een scheut water toe. Zet een deksel op de pan en laat de stoofpot 30 minuten verder garen.
1 blikje gepelde tomaten - 9
Knijp de vulling uit de overgebleven merguez worsten en bak de brokjes in wat olie goudbruin.
- 10
Snijd de kerstomaten in twee en pluk de peterselie.
1 bakje kerstomaten, Enkele takken platte peterselie - 11
Schep wat van de stoofpot op een bord. Werk af met wat gebakken merguez, verkruimelde feta, platte peterselie, kerstomaten en een likje fijne olijfolie.
200 g feta
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de linzen een uur of twee op voorhand weken in voldoende water.
200 g groene linzen (geweekte) - 2
Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie op een hoog vuur.
2 aubergines - 3
Knijp het vlees uit 3/4 van de merguez worsten en laat ze meebakken met de aubergine. Hou de rest van de worsten apart om het gerecht mee af te werken.
500 g Merguez - 4
Snijd de ui, wortel, selder en look redelijk fijn en laat de groenten meestoven.
1 ui, 2 wortelen, 3 teentjes Look, 2 stengels selder - 5
Voeg er de geweekte linzen aan toe en breng op smaak met komijn en paprikapoeder.
1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder - 6
Kruid het geheel met chiliflakes, een snuif zout en een blaadje laurier.
1 flinke snuif chiliflakes, 1 blaadje laurier - 7
Schenk de witte wijn erbij en laat even inkoken.
2 dl witte wijn - 8
Voeg de gepelde tomaten en een scheut water toe. Zet een deksel op de pan en laat de stoofpot 30 minuten verder garen.
1 blikje gepelde tomaten - 9
Knijp de vulling uit de overgebleven merguez worsten en bak de brokjes in wat olie goudbruin.
- 10
Snijd de kerstomaten in twee en pluk de peterselie.
1 bakje kerstomaten, Enkele takken platte peterselie - 11
Schep wat van de stoofpot op een bord. Werk af met wat gebakken merguez, verkruimelde feta, platte peterselie, kerstomaten en een likje fijne olijfolie.
200 g feta