Instructies
4 personen
- 1
Laat de linzen een uur of twee op voorhand weken in voldoende water.
200 g groene linzen (geweekte) - 2
Schil de aubergines, snijd ze in blokjes en bak ze in olijfolie op een hoog vuur.
2 aubergines - 3
Knijp het vlees uit 3/4 van de merguez worsten en laat ze meebakken met de aubergine. Hou de rest van de worsten apart om het gerecht mee af te werken.
500 g Merguez - 4
Snijd de ui, wortel, selder en look redelijk fijn en laat de groenten meestoven.
1 ui, 2 wortelen, 3 teentjes Look, 2 stengels selder - 5
Voeg er de geweekte linzen aan toe en breng op smaak met komijn en paprikapoeder.
1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder - 6
Kruid het geheel met chiliflakes, een snuif zout en een blaadje laurier.
1 flinke snuif chiliflakes, 1 blaadje laurier - 7
Schenk de witte wijn erbij en laat even inkoken.
2 dl witte wijn - 8
Voeg de gepelde tomaten en een scheut water toe. Zet een deksel op de pan en laat de stoofpot 30 minuten verder garen.
1 blikje gepelde tomaten - 9
Knijp de vulling uit de overgebleven merguez worsten en bak de brokjes in wat olie goudbruin.
- 10
Snijd de kerstomaten in twee en pluk de peterselie.
1 bakje kerstomaten, Enkele takken platte peterselie - 11
Schep wat van de stoofpot op een bord. Werk af met wat gebakken merguez, verkruimelde feta, platte peterselie, kerstomaten en een likje fijne olijfolie.
200 g feta