Stoofpot van kalkoen met Oude Geuze
Er wordt nog eens goede oude, degelijke Dagelijkse kost gekookt, en nog wel met Oude Geuze! Niet voor niets een echt oerbier en de fantastische basis voor deze stoofpot met kalkoen. Jeroen serveert er worteltjes en kroketten bij.
Stoofpot van kalkoen met Oude Geuze
Er wordt nog eens goede oude, degelijke Dagelijkse kost gekookt, en nog wel met Oude Geuze! Niet voor niets een echt oerbier en de fantastische basis voor deze stoofpot met kalkoen. Jeroen serveert er worteltjes en kroketten bij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spek
300 g
Bloem
3 el
Zilveruitjesvers
300 g
Boter
2 een flinke klont
Look
2 teentjes
Champignons
1 bakje
Selder
2 stengel
Kalkoenboutenkalkoenblokjes van borst of bout
1 kg
Oude Geuze
3 dl
Kippenbouillon
4 dl
Graanmosterd
2 el
Salie
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
4 blaadje
Kruidnagels
3
Wortelenjong
1 bosje
Peper
Zout
Verse tijm
enkele takjes
Denappeltjes
800 g
Room
1 scheutje
Benodigdheden
Waterkoker
Instructies
Bereiding
- 1
Verwarm de friteuse voor tot 170 °C.
- 2
Week de verse zilveruitjes eerst in een kommetje heet water en verwijder de buitenste schil van de uitjes.
300 g Zilveruitjes - 3
Smelt een flinke klont boter in een grote stoofpot. Snijd het spek in reepjes en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes.
1 een flinke klont boter, 300 g gerookt spek, 2 teentjes Look - 4
Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn en stoof mee aan.
1 bakje champignons, 2 stengel selder - 5
Kruid de blokjes kalkoen met peper en zout. Stoof ze mee aan en strooi er wat bloem over. Roer goed zodat de bloem mooi verdeeld wordt over alle stukken kalkoen en groenten.
1 kg kalkoenbouten, 3 el bloem - 6
Giet de Oude Geuze en de kippenbouillon bij de stoofpot. Schep de mosterd erbij. Maak een kruidentuil van de salie, de tijm en de laurier en voeg hem toe, samen met de kruidnagels.
3 dl Oude Geuze, 4 dl Kippenbouillon, 2 el graanmosterd, enkele takjes Salie, enkele takjes tijm, 4 blaadje laurier, 3 kruidnagels - 7
Zet een deksel op de pot en draai het vuur lager. Laat de stoofpot minstens een uurt zachtjes garen.
- 8
Schil een 20-tal minuten voor etenstijd de wortelen en doe ze samen met een flinke scheut water en een goede klont boter in een pot op een zacht vuur. Kruid de wortelen met peper en zout en wat fijngesnipperde verse tijm. Laat 10 tot 15 minuten garen onder een deksel.
1 bosje wortelen, 1 een flinke klont boter, peper, zout, enkele takjes verse tijm - 9
Bak intussen de denappeltjes goudbruin in de friteuse op 170 °C.
800 g denappeltjes - 10
Kruid de stoofpot met wat extra met peper en zout.
TIPVoeg eventueel wat beurre manié toe om de saus te binden. Dit doe je door 1 eetlepel bloem met een klontje boter te kneden tot een pasta. Voeg de pasta in kleine stukjes toe aan je saus en laat smelten.peper, zout - 11
Werk de stoofpot af met een scheutje room.
1 scheutje Room - 12
Schep wat kalkoen met saus op een bord en leg er de gebakken wortelen en dennenappeltjes bij. Smakelijk!
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Bereiding
- 1
Verwarm de friteuse voor tot 170 °C.
- 2
Week de verse zilveruitjes eerst in een kommetje heet water en verwijder de buitenste schil van de uitjes.
300 g Zilveruitjes - 3
Smelt een flinke klont boter in een grote stoofpot. Snijd het spek in reepjes en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg toe, gevolgd door de zilveruitjes.
1 een flinke klont boter, 300 g gerookt spek, 2 teentjes Look - 4
Snijd de champignons in stukjes en stoof ze mee aan. Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels fijn en stoof mee aan.
1 bakje champignons, 2 stengel selder - 5
Kruid de blokjes kalkoen met peper en zout. Stoof ze mee aan en strooi er wat bloem over. Roer goed zodat de bloem mooi verdeeld wordt over alle stukken kalkoen en groenten.
1 kg kalkoenbouten, 3 el bloem - 6
Giet de Oude Geuze en de kippenbouillon bij de stoofpot. Schep de mosterd erbij. Maak een kruidentuil van de salie, de tijm en de laurier en voeg hem toe, samen met de kruidnagels.
3 dl Oude Geuze, 4 dl Kippenbouillon, 2 el graanmosterd, enkele takjes Salie, enkele takjes tijm, 4 blaadje laurier, 3 kruidnagels - 7
Zet een deksel op de pot en draai het vuur lager. Laat de stoofpot minstens een uurt zachtjes garen.
- 8
Schil een 20-tal minuten voor etenstijd de wortelen en doe ze samen met een flinke scheut water en een goede klont boter in een pot op een zacht vuur. Kruid de wortelen met peper en zout en wat fijngesnipperde verse tijm. Laat 10 tot 15 minuten garen onder een deksel.
1 bosje wortelen, 1 een flinke klont boter, peper, zout, enkele takjes verse tijm - 9
Bak intussen de denappeltjes goudbruin in de friteuse op 170 °C.
800 g denappeltjes - 10
Kruid de stoofpot met wat extra met peper en zout.
TIPVoeg eventueel wat beurre manié toe om de saus te binden. Dit doe je door 1 eetlepel bloem met een klontje boter te kneden tot een pasta. Voeg de pasta in kleine stukjes toe aan je saus en laat smelten.peper, zout - 11
Werk de stoofpot af met een scheutje room.
1 scheutje Room - 12
Schep wat kalkoen met saus op een bord en leg er de gebakken wortelen en dennenappeltjes bij. Smakelijk!