Spaghetti carbonara
Spaghetti alla carbonara is een Italiaanse klassieker die vaak verkeerd wordt klaargemaakt met room. In dit recept van Jeroen Meus leer je de authentieke versie: eenvoudig, snel en boordevol smaak. Een gerecht dat elke tafel stil krijgt.
Spaghetti carbonara
Spaghetti alla carbonara is een Italiaanse klassieker die vaak verkeerd wordt klaargemaakt met room. In dit recept van Jeroen Meus leer je de authentieke versie: eenvoudig, snel en boordevol smaak. Een gerecht dat elke tafel stil krijgt.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zout
Olijfolie
1 scheutje
Boter
1 klontje
Gerookt spek
250 g
Eieren
5
Parmezaanse kaas
200 g
Spaghetti
500 g
Peper
Instructies
Spaghetti alla carbonara
- 1
Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.
zout - 2
Zet een braadpan op het vuur en verhit hierin een klontje boter en een scheutje olijfolie.
1 scheutje olijfolie, 1 klontje boter - 3
Snij het gerookte spek in blokjes en bak het in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.
250 g gerookt spek - 4
Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Klop ze los met een garde en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer de kaas door het eiermengsel.
TIPWees niet te zuinig met de Parmezaanse kaas5 eieren, 200 g Parmezaanse kaas in een blok - 5
Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta al dente, net niet beetgaar.
TIPJeroen rekent voor al dente een kooktijd van 1 minuut minder dan wat er op de verpakking staat.500 g spaghetti - 6
Giet het kookvocht af en doe de spaghetti in een ruime mengschaal.
- 7
Schenk het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas over de warme pasta en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas.
- 8
Strooi ook de krokante spekjes erbij en kruid de pasta met voldoende peper van de molen.
TIPVoeg geen zout toe, de kaas zorgt voor de zoute smaak.peper van de molen - 9
Roer een laatste keer en serveer de pasta alla carbonara met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Spaghetti alla carbonara
- 1
Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.
zout - 2
Zet een braadpan op het vuur en verhit hierin een klontje boter en een scheutje olijfolie.
1 scheutje olijfolie, 1 klontje boter - 3
Snij het gerookte spek in blokjes en bak het in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.
250 g gerookt spek - 4
Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Klop ze los met een garde en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer de kaas door het eiermengsel.
TIPWees niet te zuinig met de Parmezaanse kaas5 eieren, 200 g Parmezaanse kaas in een blok - 5
Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta al dente, net niet beetgaar.
TIPJeroen rekent voor al dente een kooktijd van 1 minuut minder dan wat er op de verpakking staat.500 g spaghetti - 6
Giet het kookvocht af en doe de spaghetti in een ruime mengschaal.
- 7
Schenk het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas over de warme pasta en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas.
- 8
Strooi ook de krokante spekjes erbij en kruid de pasta met voldoende peper van de molen.
TIPVoeg geen zout toe, de kaas zorgt voor de zoute smaak.peper van de molen - 9
Roer een laatste keer en serveer de pasta alla carbonara met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.