Op warme dagen lust iedereen een ijsje. Maak er meteen een bijzonder dessert van met een soepje van rode vruchten.
Ingrediënten
- 2 blaadjes gelatine
- 250 ml melk
- 250 ml room
- 1 vanillestok
- 4 eierdooier
- 160 g kristalsuiker
- 300 g framboos
- 5 dl water
- 5 dl witte wijn
- 100 g kristalsuiker
- 1 vanillestok
- 200 g rood fruit
- 0.5 citroen
- enkele aardbeien
- enkele bosbessen
- enkele braambes
- enkele framboos
- enkele takjes munt
Benodigdheden
- een garde
- een elektrische staafmixer
- een ijsmachine
Partners
Bereiding
Het frambozenijs
Week de gelatine in koud water.
Doe de melk met de room in een kookpot. Snijd de vanillestok in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes met de peul bij het roommengsel.
Verwarm op het vuur.
Klop met een garde de eierdooiers met de suiker schuimig en wit (ruban).
Giet een beetje van de warme melk op de ruban en roer los.
Giet de ruban bij de rest van de melk en laat indikken tot saus.
Knijp de gelatine goed uit en roer hem door de warme saus. Laat volledig afkoelen.
Haal de vanillepeul uit het mengsel. Mix de frambozen met de staafmixer door het afgekoelde mengsel.
Draai tot roomijs in de ijsmachine.
Het soepje van rood fruit
Verwarm het water met de witte wijn op het vuur.
Doe er de suiker bij. Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peul in de kookpot.
Voeg er het rood fruit aan toe.
Snijd met een dunschiller de gele schil van de citroen en doe de helft van de zeste in de kookpot. Knijp er ongeveer een derde van de citroen bij uit.
Laat even opkoken.
Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.
Zeef het soepje.
Afwerken en serveren
Leg wat aardbeien, bramen, bosbessen en frambozen in diepe kommetjes. Doe er wat van het soepje over en leg er een bolletje frambozenijs bij.
Werk af met een takje verse munt.