Soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe
Een kommetje pittige wintersoep om de lage temperaturen de baas te zijn. Deze soep is op en top winters dankzij de schorseneren en rapen als basisgroenten. De garnituur van knapperig spek en tarwekorrels maakt er een volwaardige lunch van.
Soep van schorseneren, raap, spekjes en tarwe
Een kommetje pittige wintersoep om de lage temperaturen de baas te zijn. Deze soep is op en top winters dankzij de schorseneren en rapen als basisgroenten. De garnituur van knapperig spek en tarwekorrels maakt er een volwaardige lunch van.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spekdik gesneden
400 g
AardappelenDikke
2
Citroen
1
Schorseneren
1 kg
Boter
1 een flinke klont
Ajuinen
3
Rapen
2
Look
4 teentjes
Groentebouillon
3 l
Rozemarijn
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Selderijzout
1 flinke snuif
Peper
Tarwe korrels
200 g
Mosterd
2 el
Zure room
Bieslook
enkele sprieten
Benodigdheden
Blender, blender
Instructies
- 1
Vul een mengkom met water en pers er het sap van een citroen bij. Leg er de citroen vervolgens ook bij.
1 citroen - 2
Spoel de schorseneren, schil ze en snijd er de uiteinden af. Snijd de schorseneren vervolgens in twee en leg ze in het citroenwater.
1 kg Schorseneren - 3
Zet een casserole op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 een flinke klont boter - 4
Snijd de dikke plakken gerookt spek in stukken. Bak het spek in de casserole.
400 g gerookt spek - 5
Pel de uien en schil de rapen. Snijd de groenten grof.
3 ajuinen, 2 rapen - 6
Haal het spek uit de casserole en stoof er de rapen en uien in aan.
- 7
Haal de schorseneren uit het citroenwater en snijd de groenten in stukken.
- 8
Voeg de schorseneren toe aan de casserole.
- 9
Pel de teentjes look en voeg ze toe aan de stovende groenten.
4 teentjes Look - 10
Schil de aardappelen en voeg ze in grove stukken toe aan de casserole.
2 aardappelen - 11
Giet er de groentebouillon bij.
3 l groentebouillon - 12
Maak een bouquet garni van enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Doe de bouquet garni bij de soep.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 13
Breng de soep verder op smaak met selderijzout en zout. Laat de soep een uurtje zachtjes verder garen op het vuur.
1 flinke snuif selderijzout, peper - 14
Kook de tarwe gaar volgens de verpakking.
200 g tarwe korrels - 15
Breng de soep verder op smaak met zout en voeg er de mosterd aan toe.
2 el mosterd - 16
Haal de bouquet garni uit de soep en giet de soep in de beker van de blender. Mix de soep voorzichtig fijn.
- 17
Giet de tarwe intussen af.
- 18
Giet wat van de soep in een kommetje.
- 19
Werk de soep af met de zure room, de tarwe, enkele stukjes gerookt spek en wat fijngesnipperde bieslook.
Zure room, enkele sprieten Bieslook
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Vul een mengkom met water en pers er het sap van een citroen bij. Leg er de citroen vervolgens ook bij.
1 citroen - 2
Spoel de schorseneren, schil ze en snijd er de uiteinden af. Snijd de schorseneren vervolgens in twee en leg ze in het citroenwater.
1 kg Schorseneren - 3
Zet een casserole op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 een flinke klont boter - 4
Snijd de dikke plakken gerookt spek in stukken. Bak het spek in de casserole.
400 g gerookt spek - 5
Pel de uien en schil de rapen. Snijd de groenten grof.
3 ajuinen, 2 rapen - 6
Haal het spek uit de casserole en stoof er de rapen en uien in aan.
- 7
Haal de schorseneren uit het citroenwater en snijd de groenten in stukken.
- 8
Voeg de schorseneren toe aan de casserole.
- 9
Pel de teentjes look en voeg ze toe aan de stovende groenten.
4 teentjes Look - 10
Schil de aardappelen en voeg ze in grove stukken toe aan de casserole.
2 aardappelen - 11
Giet er de groentebouillon bij.
3 l groentebouillon - 12
Maak een bouquet garni van enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm en enkele laurierblaadjes. Doe de bouquet garni bij de soep.
enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 13
Breng de soep verder op smaak met selderijzout en zout. Laat de soep een uurtje zachtjes verder garen op het vuur.
1 flinke snuif selderijzout, peper - 14
Kook de tarwe gaar volgens de verpakking.
200 g tarwe korrels - 15
Breng de soep verder op smaak met zout en voeg er de mosterd aan toe.
2 el mosterd - 16
Haal de bouquet garni uit de soep en giet de soep in de beker van de blender. Mix de soep voorzichtig fijn.
- 17
Giet de tarwe intussen af.
- 18
Giet wat van de soep in een kommetje.
- 19
Werk de soep af met de zure room, de tarwe, enkele stukjes gerookt spek en wat fijngesnipperde bieslook.
Zure room, enkele sprieten Bieslook