Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal

-

Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal

Jeroen Meus

Klein maar fijn én boordevol smaak. Bouchot mosselen zijn een echte delicatesse. Jeroen gebruikt het vocht van deze smaakvolle mosseltjes als basis voor een Japanse soep met miso, een pasta van gefermenteerde sojaboontjes, en zeekraal. Het resultaat is een fluweelzacht soepje met een krachtige umami smaak.

Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal

Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal

-

Soep van bouchot mosselen met miso en zeekraal

Jeroen Meus

Klein maar fijn én boordevol smaak. Bouchot mosselen zijn een echte delicatesse. Jeroen gebruikt het vocht van deze smaakvolle mosseltjes als basis voor een Japanse soep met miso, een pasta van gefermenteerde sojaboontjes, en zeekraal. Het resultaat is een fluweelzacht soepje met een krachtige umami smaak.

Type gerechtV8BDsYsocLdWWNNLVLI1

Ingrediënten11

Beoordeling-

Ingrediënten

4 personen

Selder

4 stengels

Ajuin

1

Look

2 teentjes

Boter

Bouchotmosselen

2 kg

Peper

Sake

3 dl

Sojabonen

100 g

Zeekraal

100 g

Room

1 scheutje

Miso pasta

2 el

Benodigdheden

Een vergiet, een zeef, waterkoker

Instructies

1
Spoel de selder schoon en snijd de stengels fijn.
4 stengels selder
2
Snijd de ajuin in halve ringen en de look in stukjes.
1 ajuin, 2 teentjes look
3
Verwarm een klont boter in een grote pot en stoof de groenten aan.
boter
4
Spoel de mosselen en laat ze uitlekken. Laat ze mee stoven in de pot en voeg een flinke snuif peper toe.
2 kg bouchotmosselen, peper
5
Voeg de sake toe en zet het deksel op de pot. Schud de mosselen regelmatig op.
3 dl sake
6
Laat de sojabonen en zeekraal kort garen in een kom met kokend water.
100 g sojabonen (diepvries), 100 g zeekraal
7
Giet de mosselen af wanneer ze gaar zijn en vang het vocht op in een kommetje.
8
Haal de mosselen uit de schelpjes.
9
Verwarm het mosselvocht opnieuw. Voeg de boter, een scheutje room en de miso toe. Breng op smaak met flink wat peper.
1 scheutje room, 2 el miso pasta, peper, boter
10
Zet de mixer erin en meng alles tot een schuimige soep.
11
Doe de mosseltjes terug in de soep en voeg ook de sojabonen en zeekraal toe.
12
Serveer de soep met garnituur in een kommetje. Smakelijk!

1
Spoel de selder schoon en snijd de stengels fijn.
2
Snijd de ajuin in halve ringen en de look in stukjes.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

Fout gezien? Laat het weten

Instructies

1
Spoel de selder schoon en snijd de stengels fijn.
4 stengels selder
2
Snijd de ajuin in halve ringen en de look in stukjes.
1 ajuin, 2 teentjes look
3
Verwarm een klont boter in een grote pot en stoof de groenten aan.
boter
4
Spoel de mosselen en laat ze uitlekken. Laat ze mee stoven in de pot en voeg een flinke snuif peper toe.
2 kg bouchotmosselen, peper
5
Voeg de sake toe en zet het deksel op de pot. Schud de mosselen regelmatig op.
3 dl sake
6
Laat de sojabonen en zeekraal kort garen in een kom met kokend water.
100 g sojabonen (diepvries), 100 g zeekraal
7
Giet de mosselen af wanneer ze gaar zijn en vang het vocht op in een kommetje.
8
Haal de mosselen uit de schelpjes.
9
Verwarm het mosselvocht opnieuw. Voeg de boter, een scheutje room en de miso toe. Breng op smaak met flink wat peper.
1 scheutje room, 2 el miso pasta, peper, boter
10
Zet de mixer erin en meng alles tot een schuimige soep.
11
Doe de mosseltjes terug in de soep en voeg ook de sojabonen en zeekraal toe.
12
Serveer de soep met garnituur in een kommetje. Smakelijk!

1
Spoel de selder schoon en snijd de stengels fijn.
2
Snijd de ajuin in halve ringen en de look in stukjes.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

Fout gezien? Laat het weten